寒富苹果提质保鲜技术及智能装备

寒富苹果是沈阳农业大学培育研发的抗寒优良品种。辽宁省约有 14各地区栽培寒富苹果，面积约 4.00×104hm2，而且每年都在以一定比例递增，寒富苹果产业发展迅速。然而，寒富苹果在产后处理和产中管理及运输、储藏及品质检测过程中却存在很多问题：果农的贮藏方式还是以地窖贮藏为主，其地窖内的温度、湿度、环境杀菌的控制难度很大，其储藏时间很短，造成果品出现腐烂变质、营养价值损失严重、经济效益降低；寒富苹果分级人工分选,劳动强度大、生产率低、精度不高；水果的品质检测仍停留在传统的化学方法上，过程繁琐，耗时费力。迫切需求寒富苹果产后保鲜储存、内部品质快速无损检测及其分级智能装备。为了解决这些问题,项目组进行了“寒富苹果提质保鲜技术及智能装备”的研究及推广应用。（1）基于远程测控的寒富苹果自然冷源保鲜库开发与应用。根据辽宁地区的气候特点以及寒富苹果储存保鲜工艺要求，发明了寒富苹果自然冷源保鲜库。利用冬季自然冷源进行保鲜库设计，配套制冷与加湿装置、加热装置、定时杀菌装置对寒富苹果进行储藏保鲜技术及工艺研究。同时保鲜库主要设计建在果园，使苹果产地就近储藏保鲜，因此开发手机APP软件，采用手机APP远程控制保鲜库运行。一方面果农使用手机APP获取保鲜库内时时监测数据，另一方面手机随时发送数据来控制保鲜库内各设备单元的开关，实现远程实时监控库内环境。（2）寒富苹果自动分级生产线的研发与应用。针对现阶段苹果产后商品化处理水平低的问题，发明了一种水果传动分级设备，能实现寒富苹果平稳输送、重量信号的精确采集、迅速和灵敏执行分级操作和分选机各部件的同步协调控制。该生产线对寒富苹果进行分级，具有高效率、高精度、损伤低等特点。（3）寒富苹果便携式品质无损检测系统研发与应用。针对目前水果的品质检测仍停留在传统的化学方法上，过程繁琐，耗时费力问题，开发了基于光谱技术的实时、快速、准确的寒富苹果品质检测及监测系统，装备体积小、质量轻，既满足采后果实品质的检测要求，也可监控生长期果实品质的动态变化。（4）寒富苹果风味评价指标的筛选及风险评估机制的建立。主要进行苹果理化品质指标分析及风味评价指标的筛选，苹果中矿质元素含量研究，建立苹果农药残留、重金属及真菌毒素等检测技术的建立及风险评估机制。项目组获批国家发明专利2项，实用新型专利2项，发表科研论文12篇，编写专著2部。4年来，在辽宁省沈阳、抚顺、朝阳、葫芦岛及大连等多个市县区的80多家苹果种植户、合作社及苹果经销商中得到推广应用，创造直接经济效益1200多万元。通过该项目的实施可延长寒富苹果储藏期，有效提升苹果的品质，提高其商品化价值，降低苹果腐烂率，为果农以及苹果销售商增加收益。

本项目由沈阳农业大学宫元娟教授主持，获辽宁省科技进步三等奖。