浅析色彩表达在商业空间室内设计中的运用

金郅祥（武汉纺织大学，湖北 武汉 430073）

色彩表达在餐饮空间环境中对人们的消费心理和消费行为有着重要的影响。近年来，随着社会化、工业化批量生产，商品的生命周期越来越短，商品的数量和种类越来越多，更替的速度也越来越快。同样单调无趣的空间环境已经无法满足人们的现实需求。因此，如何在鳞次栉比的餐饮空间中脱颖而出，并获得人们的肯定，逐渐成为该行业里越来越值得关注的问题。

现代社会不断涌现出新兴的商业餐饮产业模式，其中贴合现代消费理念和生活方式的色彩设计和表达给予了该行业全新的面貌，色彩在现代餐饮空间中的重要作用日益凸显，并且越来越引起了人们的重视。因此，有必要对餐饮空间中色彩的合理表达进行深入地研究，从而把最合理、最明确的色彩关系运用到最合适的空间环境当中，以营造一个舒适、贴合现代人心理的色彩环境并且在此基础上达到创新的目的，摆脱千篇一律的色彩搭配模式。同时，通过对不同群体色彩需求的研究，能够更好地定位餐饮空间整体的风格走向，并且通过合理的色彩表达，能够将饮食文化的思想内涵更好地传达给人们，使其产生视觉上的冲击和心理上的共鸣。

一、色彩相关理论的概述

1.色彩的产生

色彩是一种对光感知的视觉效应，其通过人的视觉器官（眼）、神经器官（脑）以及生活中的经验反映。人对颜色的感觉不仅仅是由光的物理性质所决定，比如人们对颜色的感觉往往受到周围颜色的影响。人们生活的经验表明，人对色彩的认识与运用是通过发现差异，并寻找它们彼此的内在联系来实现的。之后大量的科学研究成果进一步告诉我们，色彩是以色光为主体的客观存在，对于人则是一种视象感觉，产生这种感觉基于三种因素：一是光；二是物体对光的反射；三是人的视觉器官——眼。即不同波长的可见光投射到物体上，有一部分波长的光被吸收，一部分波长的光被反射出来刺激人的眼睛，经过视神经传递到大脑，形成对物体的色彩信息，即人的色彩感觉。

2.色彩的三要素

色彩的三要素，即明度、色相和纯度。

（1）明度

色彩的深浅明暗的程度被称之为明度。明度的不同是由于不同物体表面反射同一波长的光量不同而产生的，若物体全部反射各种波长的光，则其呈现白色且明度最高；反之呈黑色且明度为零；若反射和吸收相等则呈灰色。

（2）色相

色彩的相貌特征被称作色相，是区分不同色彩的主要依据，任何黑白灰以外的色彩都有其色相的属性。目前为止，已发现的色相多达32000多种，其中2000多种被广泛应用于现代印染技术中，而人肉眼能够感受到的色彩只有200至800余种。因此认识和了解色相对色彩分类及应用方面均有着重要的意义。

（3）纯度

纯度是指色彩的鲜艳程度。纯度的高低是由于色彩中所含有色成分的多少而决定的，有色成分越低则纯度越低，反之则高。此外，影响色彩纯度的高低还有受光物体表面粗糙程度、物体材质和光源色强度等诸多因素影响。

二、色彩表达在餐饮空间中的运用

1.餐饮空间设计案例概述

本设计案例是商业空间中的餐饮空间设计。餐厅分为东西两个部分，并以两座廊桥将其连接。整个建筑被黑色、深灰色两种颜色的碎石铺地和浅水水景所包围，外部景观雅致、自然。西侧餐厅为开放式和半开放式的餐饮空间，设有散座、卡座、吧台等；东侧为包厢区域，该区域相对西侧空间更为私密，但该空间私密并非封闭。该餐厅外侧均以落地玻璃为主，使顾客在品尝美食的同时也能享受自然风光，放松身心。该餐厅建筑面积约319平方米，西侧餐厅面积约229平方米，东侧餐厅面积约90平方米。

2.餐饮空间设计中各要素与色彩的关系

（1）空间界面与色彩

在餐椅空间室内设计中的界面是由顶面、地面及墙面所构成。空间中的色彩表达使空间呈现出色相、明度、纯度的变化，把握好其中变化中统一的色彩空间，关键是把握空间界面关系。把握好界面所呈现的“黑、白、灰”明度色差关系至关重要。“黑”可以概括为重色用色区域，“白”可以概括为浅色用色区域，“灰”可以概括为中间色区域。此餐饮空间室内设计上通过把握整体空间的黑白灰明度关系，来调整空间的色彩调性，在满足视觉冲击效果的同时又能使整个内部空间色调和谐统一。室内空间内部主要采用原木色的立面，给人一种温暖、柔和的色彩感受。（如图1）原木色的运用也贴合餐厅设计的最初理念，即回归自然，亲近自然，享受舒适惬意的生活。如果说室内空间整体色调为原木色的浅色色调，那么室外建筑外部采用的色调则为深色调。（如图2）深色的斜坡屋顶，相互交错，形成一个双屋顶交错的檐下空间，在此空间之下是连接两个建筑的廊桥通道，该通道的色彩是室内空间延伸出来的原木色。深色的屋檐和浅色的廊桥通道形成鲜明的色彩对比，既使廊桥通道在视觉上更为突出、显眼，成为两建筑之间景观的中心，又通过色彩的对比让屋顶显得更加高挑、稳重。立面采用的落地玻璃消除了视觉上的遮挡，人们可以通过玻璃直接欣赏到餐厅外部的自然景观。玻璃界面晶莹剔透的特性仿佛给窗外的景观添加了一层滤镜。

（2）室内灯光与色彩

人只有通过光才能看到色彩，光与色彩相互影响、相互作用。在餐饮空间中，光照与色彩显得尤为重要，我们根据不同的场景需要采用不同的光色照明，不仅能够与色彩结合体现空间性质还可以使人们产生不同的心理感受。此餐饮空间在空间上大体可分为散客区、吧台区、包厢区、公共空间区域。散客区中人的活动特性是流动。在就餐过程中，散客流动变化的频率是最高的，人们选择散座区的位置说明对空间私密性的要求不高，人们在此空间内所追求的是单纯的就餐需求和与同行的食客交谈的需求。结合以上人群的综合需求，散座区在灯光颜色的设计上更偏向明亮、较为温暖的色光。在光照范围的设计上，将散光源和点光源相结合形成一个聚散结合的光照效果，既满足基本的照明要求，又达到烘托气氛凸显主题的目的。吧台的整体气氛需要灯光来营造，结合餐厅的风格倾向，采用了一些暖黄色温的光源。吧台下设置光槽对周围地面进行照明，给人一种安定的感觉。包厢区在使用功能上针对的是对就餐私密性有要求的人群，这类人群往往在就餐时不希望受到外界的干扰，更喜欢静谧舒适的独立空间。因此，在空间设计之外灯光的设置能更大程度地烘托空间的特性。公共空间区域是以人行交通流线为主的空间区域，连接着散客区、吧台和包厢区等各个功能分区，在功能上有较明确的指向性。因此，灯光设计采用的混合照明设计，把普通照明和重点照明相结合，一方面混合照明有利于表现空间环境的层次感，另一方面可以将具体位置进行凸显，从而进一步加深室内环境的表现性，也起到了流线指向的作用。

光与色彩之间有着密切的联系，例如光的色温、显色性及色调的明暗等。餐饮空间的照明不仅仅是照亮功能，只有将色与光结合在一起才能创造出适合不同性质的餐饮空间。

（3）材料质感与色彩

色彩在餐饮空间室内设计中，要运用不同材料的质感特性来展现，而材料的表面肌理效果给色彩带来的影响也是不容小觑的。例如光泽的材料，表面光滑、质感细密，具有坚硬的效果感受；表面柔软的材质，就有轻柔的感受。（如图3）但同种颜色当中，在不同的材质的材料表面上，颜色亮度也会有所不同。此餐厅中大量运用的木质感的材料，其材料表面并不如金属那样光滑凌厉，带给人们更多的是温和、舒适的感觉；如同材料的质感一样，它的色彩同样也贴合其质感给人带来的直观感受，二者的有机结合共同烘托出了整体的室内空间环境。

结语

色彩是构成餐饮室内空间环境中不可缺少的要素之一。在餐饮空间环境中，色彩是表现其概念、文化风格的重要因素，是人们感受空间环境氛围的最直接体现。合理的空间色彩表达不仅能带给人们不一样的视觉感受，提升餐饮空间风格形象，还可以使餐厅文化性更加突出，体现不同文化所代表的色彩魅力。色彩表达在商业空间室内设计中运用灵活，根据不同的受众群体需要表现出不同的视觉感受和心理情感，因此色彩表达展现它灵活的一面；一系列的灯光组合和一系列的材质肌理共同营造出一系列的色彩效果，因此色彩表达展现它丰富的一面；色彩与情感密不可分，营造与情感相共鸣的空间，色彩是不可忽视的一个部分，因此色彩表达展现它感性的一面。