2017—2018年原料及饲料中霉菌毒素变化趋势

龚阿琼 ， 吴晓峰 ， 陈法科 ，黄 鑫 ，，俞文琴， 邹卫军， 胡骏鹏 *

（1.安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌 443003；2.安琪酵母（柳州）有限公司，广西柳州 545200）

霉菌毒素（Mycotoxin）是指霉菌在其所污染的谷物或饲料中所产生的一类有毒的次级代谢产物。饲料或原料中的霉菌毒素会对畜禽养殖业及饲料工业的发展造成严重影响，国家已出台新版饲料卫生标准（GB13078-2017），相比原饲料卫生标准，新版饲料卫生标准新增了赭曲霉毒素、伏马毒素和T-2毒素3种霉菌毒素，并调整了其他霉菌毒素的限量。本文对比分析了2017年及2018年从市场搜集的原料及饲料中霉菌毒素含量的变化趋势，同时概述饲料卫生标准中毒素种类及限量的变化。

1 材料与方法

1.1 试验样品 2018年，安琪酵母股份有限公司共收集124份样品，样品主要集中地及数量如图1所示。

图1 样品主要分布地及数量

1.2 检测方法 饲料卫生标准推荐的检测霉菌毒素的方法有液质联用、高效液相色谱法、酶联免疫法、薄层色谱法。结合饲料卫生标准并参照畜禽养殖业实际应用情况，本试验采用酶联免疫法（柳其芳，2006），分别测定样品中黄曲霉毒素 B1（AFB1）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、呕吐毒素（DON）含量。按照霉菌毒素国家污染标准：毒素水平超过设定数值就判断为超标样品。本试验中样品设定限值为：黄曲霉毒素B120 μg/kg；玉米赤霉烯酮500 μg/kg；禽料和原料中呕吐毒素标准为5 mg/kg，猪料中呕吐毒素标准为1 mg/kg。

2 结果与分析

2.1 玉米中霉菌毒素污染统计及分析 由图2可知，所测样品中，呕吐毒素检出率为100%，与2017年同期相持平，玉米赤霉烯酮超标率有所上升。研究表明，酵母细胞壁的特殊空间结构可以通过氢键、离子键和疏水作用力等对霉菌毒素（如黄曲霉毒素和玉米赤霉烯酮）进行有效吸附（Yiannikouris，2006），从而保护猪免受呕吐毒素、镰刀菌酸、玉米赤霉烯酮等毒素的影响，使得血清中免疫球蛋白的含量维持在正常水平（Swamy，2003）。因此建议在饲料中添加含有酵母细胞壁原料的复合型有机霉菌毒素吸附剂，吸附玉米赤霉烯酮的同时降低呕吐毒素对动物免疫力的危害。

图2 2017—2018年玉米中三种毒素的污染情况

2.2 玉米副产物中霉菌毒素污染统计及分析由图3可以看出，所测样品中，三种毒素检出率均为100%，说明该类原料易受毒素污染，但相比较2017年玉米赤霉烯酮超标率有所下降，目前没有任何一种单一的霉菌毒素吸附剂原料可以解决三种毒素的污染，所以建议添加适量含有酵母细胞壁和硅铝酸盐类原料的复合型有机霉菌毒素吸附剂。

图3 2017—2018年玉米副产物中毒素的污染情况

2.3 猪料中霉菌毒素污染统计及分析 由图4可以看出，所测样品中普遍存在黄曲霉毒素和呕吐毒素，但超标率相比2017年有所下降，样品中三种毒素含量都在可控的范围内，可以适当添加提高免疫力的产品防止饲料放置过程中产生霉菌毒素带来的危害。

图4 2017—2018年猪料中毒素的污染情况

2.4 宠物粮中霉菌毒素污染统计及分析 由图5可以看出，所测样品均被玉米赤霉烯酮和呕吐毒素污染，且两者超标率相较2017年都有所上升，需要添加适量对玉米赤霉烯酮有较好吸附效果的含酵母细胞壁类复合型有机霉菌毒素吸附剂。

图5 2017—2018年宠物粮中毒素的污染情况

3 新版饲料卫生标准真菌毒素简述

新版饲料卫生标准 《GB 13078-2017饲料卫生标准》（以下简称新标准），于2018年5月1日正式实施，新标准拓展了饲料原料和饲料产品的覆盖范围，增补了污染物的控制项目，更新了检测方法，修订了部分限量指标。宠物粮标准及饲料卫生标准中六种毒素含量见表1。

3.1 黄曲霉毒素B1由表1可以看出，新标准黄曲霉毒素中玉米加工产品、花生饼（粕）的限量标准为50 μg/kg，而其他植物性原料的限量标准由50 μg/kg 降低至 30 μg/kg（包括玉米），增加了植物油脂的限量标准（10~20 μg/kg）。另外增加了犊牛、羔羊精料补充料的限量标准（20 μg/kg），泌乳期精料补充料的限量标准（10 μg/kg）和其他配合饲料的限量标准（20 μg/kg）。

表1 宠物粮标准及饲料卫生标准中六种毒素含量

将奶牛精补料的限量标准划归到泌乳期精料补充料中，这样一来将限量要求直接将扩展到其他动物上，包括泌乳羊、泌乳母猪。取消肉牛精补料的限量标准，直接将其划归到其他精料补充料中，限量标准也由原来的50 μg/kg降为20 μg/kg，从黄曲霉毒素的限量标准看，新标准中更加详细地划归了各类原料和饲料产品，扩大了限量的品类，进一步保障了饲料及动物食品的安全性。

3.2 玉米赤霉烯酮 玉米赤霉烯酮（ZEN）又称F-2毒素，具有类雌激素作用，主要危害动物的生殖系统。主要的产毒菌株为禾谷镰孢菌。玉米、小麦、燕麦和大麦等作物易受到玉米赤霉烯酮污染。

GB13078.2-2006中仅有配合饲料和玉米限量为0.5 mg/kg，由表1可以看出，玉米赤霉烯酮限量标准的变化非常大，新标中规定了饲料原料的限量标准，相对于原有标准有所放宽，如玉米皮、玉米酒糟等产品限量放宽至1.5 mg/kg，其他植物性饲料原料放宽至1 mg/kg。但是饲料产品的限量标准则严格了许多，原有配合饲料的标准为0.5 mg/kg，而现有标准中，仔猪配合饲料的限量标准为0.15 mg/kg，青年母猪配合饲料的标准为0.1 mg/kg，其他猪配合饲料的标准为0.25 mg/kg。在ZEN含量较低的情况下，也会影响母猪的繁殖性能。所以新标准的制定相较原标准更为科学严谨。

3.3 呕吐毒素 呕吐毒素近年来一直是养殖户关注的重点，而呕吐毒素的污染情况也较为严重。新标准将原标准中牛、家禽配合饲料5 mg/kg的限量标准降低至3 mg/kg，要求更为严格。另外，新标准中规定了植物性饲料原料的限量标准，原有标准中并无这项规定，而检测原料中呕吐毒素的数据（龚阿琼，2017、2016），常检测到超过5 mg/kg的DDGS、玉米胚芽粕等原料的样品。所以饲料企业、原料供应企业需要格外注意，加大原料的检测力度，降低呕吐毒素超标风险。

3.4 赭曲霉毒素A 赭曲霉毒素是由曲霉属和青霉属等产毒菌株产生的一组结构类似的有毒真菌次级代谢产物，包括7种有相似化学结构的化合物，其中赭曲霉毒素A在自然界中分布最广泛，毒性最强，对人类和动植物影响最大，主要存在于谷物及其副产品中，实际中的赭曲霉毒素A中毒主要发生在禽与猪上。GB13078.2-2006中赭曲霉毒素A限量标准，配合饲料和玉米为100 μg/kg，由表1可以看出，新标准赭曲霉毒素A限量无变化，只是从玉米扩展到谷物及其加工产品。

3.5 T-2毒素 T-2毒素属于单端孢霉烯族类化合物，由多种真菌代谢产生（三线镰刀菌、枝孢镰刀菌、梨孢镰刀菌等）。T-2毒素直接刺激皮肤和黏膜，并能穿透上皮组织，其中毒后的一般临床症状为厌食、呕吐、腹泻等，另外，T-2毒素引起的口腔溃疡及生产性能下降是家禽养殖业中的主要问题，在家禽喙缘、上腭黏膜和嘴角处发生局部增生性黄色乳酪样的结痂。GB21693-2008配合饲料中T-2毒素的允许量，猪禽配合饲料为1 mg/kg，由表1可以看出，新标准T-2毒素增加了在植物性饲料原料中的限量；将猪配合饲料和禽配合饲料表述为猪、禽配合饲料，而限量标准均降低至0.5 mg/kg。

3.6 伏马毒素 伏马毒素又叫烟曲霉毒素，是镰孢菌在一定温度和湿度条件下所产生的一类霉菌毒素。在自然界中产生伏马毒素的真菌主要是串珠镰孢菌，其次是多育镰孢菌。其他十余种镰孢菌也能产生少量伏马毒素。能产生伏马毒素的菌品种繁多，且适应能力强，已经鉴定出的烟曲霉毒素由16种，A、B、C和P四种类型。目前，伏马毒素的检出率非常高，接近100%，但从新标准的限量要求来看，原料中的伏马毒素要想超标比较困难（60 mg/kg），除非是霉变非常严重的玉米。目前研究认为猪、马对该毒素较为敏感。伏马毒素会引起猪的肺水肿，也有研究认为其会加重猪呼吸道疾病的症状，这对于目前呼吸道疾病较为普遍的养猪业是一个非常大的危害。

4 小结

2018年收集样品的霉菌毒素检测结果表明，霉菌毒素污染较严重的依然是玉米胚芽粕、DDGS类玉米副产物，就像新饲料标准中，对玉米加工的植物油脂的限量做了要求，因为玉米本身就是一类较易污染黄曲霉毒素的饲料原料，加工获得的植物油中黄曲霉毒素也易富集。因而相对于其他不易污染黄曲霉毒素的植物油（如大豆油、棕榈油类的产品），限量标准也有所区别。该标准的限量要求直接与食用植物油卫生标准 （GB 2716-2005）一致，这体现了国家对饲料安全的重视。

相比2017年度检测结果，呕吐毒素污染依旧广泛，黄曲霉毒素和玉米赤霉烯酮污染范围有所缩小，但玉米赤霉烯酮超标率呈上升趋势，且宠物粮中三种毒素检出率有所上升，需要注意玉米皮、陈玉米、玉米蛋白粉、喷浆玉米皮和DDGS这五类原料在幼龄动物及妊娠料中的使用，且无机霉菌毒素吸附剂对这两种毒素吸附能力较弱，需要添加有机霉菌毒素吸附剂或具有降解功效的霉菌毒素吸附剂。

综上所述，建议慎用玉米副产品原料，若必须使用，则应适当降低其在猪料配方中的比例，同时适当增加有机型复合毒素吸附剂的用量。