时间沉淀之美 尽在易武

曼糯

在茶圈里，嗜饮陈茶的老饕都抱持一个共同的論点，那就是品茶的终极是普洱陈茶。由于普洱生茶工艺上的特殊性，自诞生的那一刻起，便拥有了在未来漫长时光里的长久活性。在每一个阶段，在不同的地域，不同的仓储里，发酵、陈化、成长，从年青到成熟，蝶变为沉稳醇和的老茶。

虽然这些年茶市上有许多真假年份不辨的老茶如过江之鲫，多到令人眼花缭乱，但并不妨碍一众骨灰级老饕趋之若鹜，百折不饶地寻觅，不惜拿真金白银去淘重量级老茶。而很大一部分中期茶里，来自易武的原料占据了大多数。易武茶区是古六之中面积最庞大，茶业历史最悠久的片区，也是许多老茶客审美偏好尤为集中的产区，尤其是十几年前的台湾茶人。

很多台湾茶客心目中最青睐的普洱老茶都来自易武。可以说，易武简直就是他们的圣地。在上世纪90年代，台湾茶客对易武的理解远远超越了大陆的茶客，那时，很多人甚至还不知道易武是何方仙山。时至今日，我们翻阅许多资料，问过许多行内人，甚至都无法确切获知究竟是哪个台湾茶人率先进入易武茶山，唤醒了这片沉睡多年的古老茶山，才让后来的易武声名如日中天。

于普洱茶而言，1999年似乎是个吉祥年份，据老茶人说，那是个丰收年。在上世纪90年代中期直到90年代末，这期间有不少产自易武的明星茶诞生，包括吕礼臻的“真淳雅”、张毅的“99顺时兴”、“99”易武绿大树、“99”大渡岗等，都是在今天被大家追捧的经典茶品。换句话说，“99”在许多普洱茶爱好者的心目中犹如红酒的年份一样，拥有卓越品质的象征。

年初的时候，几个普洱茶友约我茶聚，品了四款1 999年的易武陈茶。虽然仓储的最终点都是福州，但是这20年间由于仓储条件、温湿度、压制松紧度、包装等差异，使得它们的口感呈现出各自迥异的风格。

一位资深茶友小汤分享了一款来自台湾仓储的“99”易武200克小饼。在2014年之前，这批易武小饼存放在台湾，之后漂洋过海来到福州。

大家知道，在南方潮湿的环境里，饼面比较容易渗出茶油，显得光润亮泽，茶汤看起来也更具时间感。从横向角度看，南方存放的普洱茶比北方存放的普洱茶转化得更快，但由于客观条件的异同，关于地理环境的指标只能作为参考，不能一概而论。

这款易武小饼就很好地诠释了著名的台湾仓储的优秀。细嗅干茶，菌香馥郁，可以判断其发酵到位。一开汤便可观赏到它清透的橙红色，几道落喉，厚度、力度都表现得非常优秀，且回甘明显。前三道苦涩感较为突出，但入口后化得很决，茶汤富有质感，并略带果酸味，且有下沉感，表现得算是中上水准，还是有不少加分项令我们感到惊喜。

另一资深茶友老猫分享的则是一款同样来自易武的99大叶青。老猫说，这款茶已在福州存储十几年了，最早是在云南昆明。从干茶看，这款大叶青属于拼配款，老嫩叶梗层次感很强，几道落喉，大家都反应回甘很棒，前三四冲酸感明显，有轻微的异杂感，但在中段后开始酸感明显减弱，整体风味显山露水，水感极为干净清甜，是一款不可多得的好茶。

之后，我们又对比品鉴了其他两款易武茶，风格也是各具特色，有的烟熏味较重，有的辛辣感明显，但从整体而言，都是属于非常有特点的上世纪90年代末易武经典。在大陆普洱茶圈，对易武茶的认知，严格来说，要从2008年开始。有意思的是，易武茶的转化曲线和勐海茶的转化曲线有着极为明显的区别，这个且按下不表。由于大部分易武大树茶有陈化后呈现出醇厚甘甜的后发优势，近些年来，价格也是一直在往高处走，但真正沉淀下来主力做易武茶的茶企，实际上少之又少，不得不说是种遗憾。相信在未来的市场里，易武茶的价值将被越来越多人所认知、所喜爱，也不枉茶马古道的美名。