咳嗽气喘 全身起疹桃子不是谁都能吃的

文/李可

专家指导/北部战区总医院过敏反应科 江盛学

食物变态反应是食物变应原通过消化道、皮肤、呼吸道及其他方式接触人体所引发的一系列不正常的免疫反应。食物过敏引起的主要症状有以下几个方面：一、皮肤症状，这是食物变态反应的主要临床表现。急性食物变态反应常出现颜面、结膜、颈部充血、水肿，全身皮肤起风团样皮疹或局限性红斑等症状，慢性食物变态反应以湿疹、口腔溃疡多见；二、胃肠道症状，常于进食后不久出现胃肠道烧灼样不适、痉挛样腹痛，还伴发恶心、呕吐、腹泻等症状；三、呼吸系统症状，以鼻痒、鼻塞、打喷嚏、流清涕、喉头水肿、气喘等为主要表现；四、其他症状，偶有过敏性紫癜、偏头痛，严重时可出现心律失常甚至休克等症状。

随着科技进步与经济水平的提高，人们可摄取的食物种类愈发丰富多样。物流运输的高效率让食品的地区局限性逐渐被打破；冷冻、保鲜技术的完善，使得食物本身的天然季节性也逐渐消失；食品添加剂如防腐剂、色素、香料、抗氧化剂、保湿剂、乳化剂、稳定剂、松软剂等在食品中的大量应用。这些因素均可导致食物过敏几率的升高。在我国，主要的食物变应原有鱼类、贝类、蘑菇、水果、乳制品、蛋类、坚果等等。

大部分食物均具有抗原性，对于食物过敏患者本身而言，很多食物之间可导致交叉反应诱发症状，所以，我们在摄取食物时要多加留意。

不同食物间可能存在着会引起我们过敏的相似结构，这种结构用医学术语概括叫做抗原决定簇。植物类食物的交叉反应性通常高于动物类食物，以临床中常见的花粉过敏患者易与食物产生交叉过敏反应为例，稍作总结，为老年朋友们提个醒。杂草类：马铃薯、胡萝卜、芹菜、大蒜、洋葱、西红柿、大米、小麦、豌豆、花生、橙子、苹果、桃子、西瓜及其他瓜类、猕猴桃等；艾蒿花粉：芹菜、胡萝卜、芥末、榛子、扁豆、调料等；豚草花粉：西瓜及其他瓜类、黄瓜、香蕉等；桦树花粉：榛子、胡桃、苹果、梨、胡萝卜、芹菜、马铃薯、橙子、猕猴桃等。动物食品比如牛肉、羊肉易与猪肉、马肉、兔肉等产生交叉反应。

食物过敏的患者应该对自身的饮食习惯进行严格的约束与控制，食物回避是目前为止最行之有效且安全的方法，不要因为贪嘴而影响自身的健康。一旦发生较重的过敏反应症状，建议及时到过敏反应专科进行就诊！