猴头菇山楂功能性饮料对胃黏膜损伤的辅助保护功能研究

董 蓬,刘忠华,国冬梅,赵 敏,秦 超

(1.山东省食品药品检验研究院，山东 济南 250000;2山东省疾病预防控制中心，山东 济南 250000;3.山东省疾病预防控制中心，山东 济南 250000)

猴头菇(学名：Hericium erinaceus)，外形似猴子的头，因而得名。猴头菇含丰富的矿物质、维生素、不饱和脂肪酸、多糖体[1]。《本草》中记载:猴头菇性平、味甘。利五脏，助消化；具有健脾助胃，治疗体虚之功效。临床试验表明猴头菌具有保护胃黏膜的作用[2]。患者服用服用猴头菇后，症状明显改善，食欲增强，疼痛感消失；猴头菇还有提高细胞免疫功能，修复受损胃黏膜和营养功能[3]。因此猴头菇可以帮助防治胃溃疡和慢性胃炎，脾胃虚弱等症；适合食欲差，胃肠功能紊乱和经常不能按时进餐，常吃快餐的职业人群。山楂(Crataegus pinnatifida Bunge)，又名山里红，蔷薇科山楂属，山楂干制后可入药，对高血脂、高血压、心律不齐等症状有一定作用，同时山楂还能健脾开胃、消食化滞、活血化痰等症有很好的疗效。山楂含黄酮类化合物和多种有机酸，服用后能够增强酶的活力，帮助脂肪类食物的消化，有助于胆固醇等成分分解转化。因此猴头菇与山楂配伍对胃黏膜受损及脾胃不适者，有着特殊功效。本文通过对猴头菇山楂功能性饮料的实验，研究其对胃黏膜的辅助保护作用。

1 实验仪器与材料

1.1 受试物

猴头菇山楂功能性饮料，由猴头菇提取物1%，山楂提取物0.3%、低聚木糖0.3%、木糖醇1.5%、香精0.05%甜味剂等组方，人体推荐食用量为350mL/d，猴头菇山楂功能性饮料剂量组分别为人体的推荐剂量的2.5倍、5倍、10倍给予大鼠灌胃。

1.2 仪器与设备

带标尺的解剖镜、微量注射器、冰醋酸、生理盐水、乙醚、甲醛等。

1.3 实验动物

选用48只SD健康雄性大鼠，体重180～200g，实验设空白对照组、猴头菇山楂功能性饮料低(14.58mL/kg)、中(29.17mL/kg)、高(58.33mL/kg) 3个剂量组分别制成浓缩液给药大鼠灌胃，大鼠的灌胃量为1mL/100g。空白对照组用生理盐水代替受试物。

1.4 剂量

2 实验方法

2.1 损伤模型建立

将禁食不禁水24h的大鼠乙醚麻醉，每只大鼠施行解剖手术，将内径5mm、长30mm的玻璃管垂直放置于胃体部面膜上，向官腔内加入冰醋酸0.02mL，1.5min后用棉签蘸出冰醋酸，缝合手术切口，术后正常饮食、水。第二天开始给受试物，连续给受试样品30d,解剖取胃，并用甲醛固定，测量溃疡面积，以溃疡面积作为评价指标。

评价标准：

4个以下的小溃疡或溃疡面直径小于0.5mm 1分

4～8个小溃疡或溃疡面积直径为0.5～1.0mm 2分

9～16个小溃疡或溃疡面积直径为1.0～2.0mm 3分

16个以上小溃疡或溃疡面积直径为2.0～4.0mm 4分

溃疡面直径大于4mm 5分

溃疡面直径大于10mm 10分

溃疡面直径大于20mm 15分

3 数据处理和结果判定

采用SPSS软件，数据用方差进行分析。

实验组与空白对照组比较，溃疡面积评分明显小于空白对照组，且统计学处理差异有显著性，则可判定该受试样品对胃黏膜损伤有辅助保护功能动物实验结果呈阳性。

4 结果

4.1 猴头菇山楂提取物对大鼠体重的影响

表1 空白对照组、阳性对照组和各剂量组大鼠的初始体重和实验后体重比较(X+SD)

由表1可见，大鼠的初始体重猴头菇山楂功能性饮料各剂量组分别与空白对照组比较均无明显差异性(P>0.05)，因此大鼠的初始体重在各组中都比较均衡。经30d喂养灌胃后，猴头菇山楂功能性饮料各剂量组的大鼠体重与空白对照组比较均无明显的差异性(P>0.05)。因此猴头菇山楂功能性饮料对大鼠的体重无影响。

4.2 猴头菇山楂提取物对大鼠胃黏膜损伤模型的影响

表2 猴头菇山楂提取物对大鼠 胃黏膜溃疡面直径分数的影响(X+SD)

由表2可知，经口给予大鼠不同剂量的猴头菇山楂功能性饮料30d后，与空白对照组进行比较，猴头菇山楂功能性饮料中、高剂量组均显著降低大鼠胃溃疡面直径分数(P<0.05或P<0.01)。实验证明，猴头菇山楂功能性饮料对受损胃黏膜具有辅助保护功能。

5 结论与讨论

猴头菇山楂功能性饮料中、高剂量组能显著降低大鼠的胃溃疡面的直径分数(P<0.05或P<0.01)，且高剂量组的效果更好。因此猴头菇山楂功能性饮料对胃黏膜损伤有辅助保护功能，并且不影响体重。胃粘膜有三层保护被称为保护因子，一是胃内的黏液它可以防止酸性物质的腐蚀，以及有害细菌的侵犯和食物的磨损对胃黏膜造成的伤害。二是由构成胃黏膜的细胞组成的，是胃的粘膜屏障，主要阻止有害物质向胃壁深处侵犯；三是胃壁的血液供应系统是黏液屏障和粘膜屏障的保证。美国密歇根大学医学系德本教授的研究资料表明每分钟胃的表面就能长出50万个新细胞。因此胃粘膜的保护始终处于动态平衡，然而当一些破坏因子向保护因子发生激战，外来因素的干扰导致保护因子力量下降就会造成胃黏膜出血损伤引起胃溃疡。常见的破坏因子有①药物，常见的有非甾醇类抗炎药。②酒精。③幽门螺旋杆菌等。由于近年来，生活节奏加快，压力的增大，不少年轻人暴饮暴食，饮食不规律，吸烟与饮酒量增加，导致胃黏膜损伤的患者越来越多。猴头菌通过能降低血清TG 和VLDL 含量，以及AST 和ALT 水平，来调节乙醇造成的脂代谢紊乱以及加速肝细胞代谢促进乙醇的分解[4]，还通过使LDH 释放减少具有对幽门螺旋杆菌所致的胃黏膜上皮细胞损伤有保护作用[5]。山楂则通过改善血液循环刺激胃壁是的血液系统的供应，为胃黏膜保护因子的恢复提供力量。二者协同作用，一正一辅保护和修复胃黏膜，防止破坏因子对胃黏膜的威胁。本研究通过对猴头菇山楂功能性饮料对胃黏膜辅助保护功能的作用，可为大多数人提供一个保护胃黏膜的有效途径。