长得像金字塔的花椰菜

康瑜玲

花椰菜吃过不少了，但是像宝塔一样的花椰菜，你见过吗？它就是本文的主角——罗马花椰菜，俗称青宝塔。

罗马花椰菜小档案

罗马花椰菜，俗称青宝塔，是一种可食用的花椰菜，16世纪发现于意大利。

按照蔬菜的属性，罗马花椰菜和西兰花和白花野菜差别不大。但是罗马花椰菜的花球是一由很多的螺旋形的小花组成，并且以花球中心对称成对排列，十分有对称美，让很多数学家为之着迷，已经成为了著名的分形几何模型。

这种花椰菜，形状真像金字塔！

罗马花椰菜主产在欧洲，多年来它早已成为欧洲餐桌上必不可少的美食。我国则是在1991年由华中农大引进种植。在我国，罗马花椰菜一般种在长江沿岸地区，通常7月中下旬播种，来年1月下旬即可开始采收，产量较高。

罗马花椰菜的营养功效

罗马花椰菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。

除了含有蛋白质、脂肪、糖、多种维生素和钙磷铁矿物质，富含维生素C，每100 g菜花中含维生素C是大白菜4倍，番茄的8倍，芹菜15倍，苹果20倍，维生素C不但能够增加肝脏解毒能力，增加人体免疫力，而且是可抗癌的减肥美容食品。

花椰菜供食用的花球和嫩茎部分营养丰富，尤其维生素C含量较高，它的粗纤维含量少，质嫩适口，味道清淡，容易消化，尤适于老年人、孩子、患病的人食用。

罗马花椰菜的烹饪

罗马花椰菜看上去有点像西兰花，绿油油的，在口感上，比花菜更加爽甜，口感丰富，是一种难得的蔬菜佳品。

罗马花椰菜的做法和普通的花菜、西兰花相似，可以炒着吃，也可凉拌等，口感和普通的花椰菜相似。罗马花椰菜烹饪时爆炒时间不可过长，也不耐高温长时间处理，以防养分丢失及变软影响口感。

此外，加工罗马花椰菜时，先用手掰成小花瓣，以求得花瓣完整，花托鲜嫩，也可食用，较长的花托应用刀横切成片，可与花瓣同炒。最后，为大家介绍数道罗马花椰菜的菜肴，以供大家参考。

罗马花椰菜培根沙律

材料：罗马花椰菜，培根，黄色灯笼椒，盐。

做法：1. 宝塔花去叶去茎切小块洗净备用，培根切窄条备用，黄色灯笼椒切丁备用。

2. 培根下锅煎熟，一直煎到有点干硬，培根油脂大量渗出为止。

3. 宝塔花下锅煸香，最后加黄色灯笼椒切丁，炒熟，加少许盐炒匀后出锅。

4. 加适量千岛酱即可。

凉拌罗马花椰菜

主料：罗马花椰菜，胡萝卜，红辣椒。

调料：醋，盐，糖。

做法：1. 罗马花椰菜切成小朵，洗净;胡萝卜去皮、洗净，切片;红辣椒洗净，切斜段。

2. 锅中倒入半锅水燒热，放入罗马花椰菜及胡萝卜煮熟，捞起、沥干，盛在盘中，加红辣椒和调味料搅拌均匀即可。

罗马花椰菜焗烤意粉

材料：意大利通心粉400 g，鸡胸肉300 g，罗马花椰菜1颗，胡萝卜2条，洋葱1颗，起司条1包（250 g），面粉3汤匙，盐、食用油适量，鲜奶油180 ml。

做法：1. 煮一锅水并在水中加入少许盐，1L水约2/3茶匙盐。水煮开后放入通心面，边煮边搅拌以免面粘锅。

2. 洋葱切丁放入炒菜锅里加适量油炒至半透明状。胡萝卜刨丝，罗马花椰菜和鸡胸肉洗净切块，与半熟的洋葱一起炒。加面粉与鲜奶油炖煮至七分熟。

3. 烤箱200℃预热，煮好沥干的意大利通心粉与焗烤酱拌匀，把面与酱放入烤盘中，撒上一层起司，200℃烤25～30 min即可。

宝塔菜番茄烹虾仁

材料：宝塔花，番茄，虾仁，盐，蒜蓉辣椒酱。

做法：1. 锅中下油烧热，先放西红柿，把西红柿炒至黏稠、油为番茄油状，加宝塔菜翻炒。

2. 放虾仁，待虾仁卷起，加少许盐、适量蒜蓉辣椒酱炒匀后出锅。