规模化猪场生产运营模式与生产要点探讨

高鹏辉，陈月丽，张紫薇，董俊良，李 闯

（广东壹号食品股份有限责任公司，广东 湛江 524000）

随着市场化资本的支持，规模化猪场建设进入新一轮的高涨期，管理与养殖技术、设备基建与信息化探讨、排污与环保等各方面的发展，为规模化猪场运营打下夯实基础。规模化猪场运营的高效率性，决定着规模化猪场在生产操作重点相对于传统模式的改变，无论是细节执行，还是宏观把控的协调分配，本文结合当前规模化猪场运行现状，进行完善解析及生产要点探讨（见图1）。

图1 五大核心板块

1 遗传育种源头把控

种母猪决定规模化猪场运营时边际效益的幅度，PSY（每头母猪每年提供断奶仔猪头数）和MSY（每年每头母猪出栏肥猪头数）的大小程度与年度输出产品直接关联，种母猪的遗传性能起着至关重要的作用。当前通过遗传育种，提高优质种母猪繁殖性能，是规模化猪场都必须要直面的问题。核心扩繁场的建立，通过遗传育种团队的反复良种筛选，提供优质后备母猪已成为常规化趋势；胚胎移植、基因编辑、优质母猪克隆技术，也在优良母猪的基因保存与技术探讨上有所突破，其中基因编辑工作已在蓝耳病、圆环病毒病净化、提高生产性能、改善猪肉品质方面已有成果发掘[1]，扩展至量化的应用运营仍在探索。规模化猪场运营种母猪的高度集聚，决定着种母猪源头疾病的阴性要求，而对阴性母猪群的挑选培育是当前繁殖育种工作的另一个关键点，除需培育出高生产性能的母猪群外，还需要培养出伪狂犬病、圆环病毒病、蓝耳病等病原体纯阴性的母猪群。由于环保形式下的水泡粪、异地发酵等措施，制约着猪场病毒的净化，所以从源头进行根除将会是遗传育种工作的新突破点。

2 精准营养量化推广

饲料是猪场运营成本不容忽视的板块，万头母猪场每年多达20余万头肥育猪出栏，每头肥育猪养殖周期过程料重比轻微比例的降低，对于养殖企业的效益也有着重大意义。在探求料重比的过程中，机械化饲喂决定了重点放在以整体把控为主，对少数异常猪群变为适当兼顾，所以饲料浪费的情况相对于人工饲喂会有所增加，精准营养的重要性愈加凸显。从饲料原料的营养成分至终端猪群对能量蛋白质需求的精准把控，从整体猪群的把控至劣势猪群的统筹兼顾都是规模化猪场在实际生产过程中进行观察，不断摸索进行提高的，如当前抽检发现，肥育阶段各猪场饲料蛋白质水平高于NRC标准2个百分点，但大型猪场饲料蛋白质要显著低于小型猪场，显著降低饲料成本[2]。当前注重肉质的土猪在畜牧行业中异军突起，其在精准营养探讨中，主要参考指标则需以料重比把控转向同时增添肉质提升与保持，在两者共赢过程中，进行品牌的塑造与利益优势探索追求。

3 生产安全持续化要求

生物安全时值当前显得更加重要，不同于散养户与小养殖场的低伤害性，规模化运营集聚场一旦受到外来病原体侵入，损失不容小觑。非洲猪瘟（ASF）的暴发，加快了对生物安全全体链的认知与重视，与规模化猪场的宏观把控有所不同，生物安全则从大体需求延深至细节调控中。大至对外来人员的隔离，出猪饲料运输车辆消毒，细至消毒剂配置、洗澡水排污管道走向都决定着生物安全的防控成败。百分之一的空白即是百分百的完败，生物安全防控是永远在完善探索的过程，常规化连续跟踪监测将是常态[3-4]，而随着防疫要求及新生病原体的出现，其也将成为愈加显著的位置。生产区生活区消毒、灭鼠灭蜱螨等都是生物安全防控中不可少的环节。

生物安全的把控在遵循国家要求的法律基础上，随着猪场设计、机械设备、运营特点而配合改变，同时与相对应的员工合理工作安排、后勤关联保障等都息息相关。如何在满足员工休假意愿的情况下减少病原体感染几率、如何在休假归来隔离期间有效提高人员工作效益、如何在规避购买外来肉质零食与降低生活质量情况下稳定员工情绪等，在人员质量要求与规模场人员培养难度都提高的情况下，如何保持人员稳定都是新的挑战。

4 防疫保健技术保障

许多规模化猪场已出现对病弱残猪进行无价处理操作，究其原因则是规模化猪场的所需人员决定，以2 500头母猪群配置12人为例，人员配置决定了工作精力总量的有限，放置在主要猪群中以保障生产正常节奏运营，避免限制因病弱残猪照料，影响批次化生产节奏从而陷入恶性循环中。从源头进行把控，尤其是对疫苗免疫合理安排，从根源上进行预防与保障，提高猪体免疫力，避免群发性疾病、减少病弱猪的产生，有助于猪群的正常化生产与人力资源的合理利用。

猪群保健是规模猪场贯彻“预防为主”理念的重要组成部分[5]。其重要性针对于不同阶段猪群的特点，进行提前的保健预防工作，虽然规模化猪场通常采用恒温化管理，季节性疾病影响减少，但打疫苗前的保健，转群前的抗应激预防，如进入特定期间易发的特性疾病预防等依然是重点。针对疾病的治疗性用药比例将会逐渐降低，但在维持生产正常化运营与人员精力有限条件下，依然是对已发疾病最行之有效的方式。

5 生产规范保障体系

机械化程度在生产过程中的参与度提高，同时相对应是机械生产过程规范的重要性提升。生产规范操作也变为了人与猪群间的操作互动和人与机器间的操作互动两方面，生产规范管理中不仅将复杂事情简单化处理，而且还要流程化、定量化、信息化[6]。人与猪群间的操作互动在于如何调动动物本性，以配合批次化生产需求，寻求生产效益的最大化，多重于对猪群观察与操作技能上，如怎么提升批次发情的集中性、配怀等操作的合理性、免疫治疗过程的操作正确性等；相对于非规模化猪场，规模化猪场人与猪群间的操作互动精准比率有所下降，如不可能在整体机械饲喂过程中，做到针对于母猪膘情进行精准调整、机械饲喂后对料槽的及时清理、分娩舍病弱仔猪的精细护理等。人与机器间的操作规范在于机械设备安装合理、人员熟悉度、突发情况下应急度等。如饲料管道的合理性，能否做到到达料槽饲料量为所设定料量、若是湿料前后是否稀稠一致，预防黏连管道内壁饲料霉变等。机器设计的资源优化，如在夏季时配套喷雾带猪消毒同时降温，冬季利用屋顶涡流风机排气时结合定时消毒以保证空气环境[7]。针对突发情况的应急速度，如管道异常下能够及时应对以准时饲喂，栋舍通风机、温度调控异常情况下及时拨正。对于批次化规范化生产而言，机械的生产规范，亦逐渐成为需重视的内容。