云南省2018年蔬菜价格走势分析

赵俊 代建菊 陈丽 李春慧

赵俊，云南省农业技术推广总站，云南省昆明市高新技术产业开发区科高路新光巷 165 号，650101，电话：13529286455，E-mail：sczhaojun995@163.com

代建菊，云南省农业科学院热区生态农业研究所

陈丽，砚山县经济作物工作站

李春慧，通海县经济作物工作站

导读：蔬菜产业是云南“绿色食品牌”的重要产业之一，蔬菜价格的变化与波动，影响蔬菜产业的发展，尤其是菜农增收、区域产业结构调整的关键因素，本文通过蔬菜地头价格监测进行分析，把握全省蔬菜产业价格波动因素与规律，为指导蔬菜生产提供借鉴意义。

蔬菜是投入产出相对较快、比较收益较高的产业，是各地种植业结构调整、扶贫产业优先选择之一。全年分析比较，2018年云南省蔬菜生产持续增长，虽然出现了阶段性、区域性、结构性供大于求，但整体市场供应充足，价格低位平稳。

1 2018年全年蔬菜地头批发价格运行情况

全年监测的32种蔬菜地头批发价格加权平均价格2.58元/kg，同比下跌0.08元/kg，跌幅2.87%。最高加权平均价格为春节前3.88元/kg，最低加权平均价格为8月初2.01元/kg（表1）。上半年，全省蔬菜在春节前呈现小幅度上涨后，节后迅速回落，价格一直处于波动下滑趋势。下半年，8月呈现止跌上涨，10月中旬价格达到下半年的峰值，随后持续回落,价格涨幅疲软，年末出现“翘尾”现象。从全年来看，除春节、10月中旬价格突破高位外，全年价格5年来首次出现浅“V”型规律，低价格明显向二季度末三季度初集中（图1）。

2 主要蔬菜价格地头批发价格运行分析

2.1 叶菜类蔬菜全年价格较为平稳

全省11类叶菜类蔬菜（大白菜、娃娃菜、普通白菜、结球甘蓝、菠菜、中国芹菜、西芹、生菜、大葱、韭菜和青蒜苗）全年平均地头批发价格2.00元/kg，同比上涨0.42%。全年价格呈类“W”型，除青蒜苗、西芹价格波动超过10%以外，其余叶菜类价格较为平稳（图2）。

表1 云南省2018年蔬菜地头批发价格情况

图1 2018年地头批发平均价格

图2 2018年叶菜类平均价格

2.2 花菜类高位运行区间大幅度缩减，年末翘尾优势荡然无存

花菜类蔬菜（花椰菜、青花菜）受市场欢迎程度较高，近年来种植面积增加、种植区域扩大，花菜类蔬菜供应的季节性明显减弱，实现了全年无差别生产供应。花菜类全年平均地头批发价格2.51元/kg，同比小幅度上涨10.29%。10月中旬达到全年最高价格4.77元/kg，随后迅速下滑，年末降到全年最低值，紧球型花椰菜降到 0.77元/kg，青花菜降到1.68元/kg。河北等地设施花菜类蔬菜面积扩增，冲击云南省冬季蔬菜价格，青花菜从当年的高附加值冬菜沦落为街边小菜。

2.3 果菜类蔬菜价格整体平稳，番茄价格历经两重天

2018年果菜类蔬菜 （黄瓜、苦瓜、丝瓜、南瓜、西葫芦、番茄、辣椒、茄子、菜豆、豇豆）价格呈“V”型，全年平均地头批发价格3.35元/kg，同比下跌1.54%；最高价格与最低价格极差为2.65元/kg，最高价格与最低价格极差增加1.52元/kg。2018年上半年，因2017年冬季番茄面积激增，番茄一季度呈现滞销现象，怒江等交通条件差、产业化程度较低的番茄种植区域，受影响更为明显。2018年下半年，山东等地番茄受灾，云南省冬春番茄种植区域观望态势明显，番茄种植进度较慢，因此10月中旬的番茄上市量少，明显供不应求，达到历史以来最高价格。

2.4 根茎类蔬菜价格平稳，洋葱大蒜持续低迷

2018年根茎类蔬菜（萝卜、胡萝卜、莴笋、洋葱、姜、大蒜、芋、莲藕）价格较为平稳。洋葱是早春季节性蔬菜，受2016年价格刺激，虽然2017年平均地头批发价格同比2016年大幅度下跌104.1%，但仍然具有诱惑力，2017年冬季和2018年春季洋葱面积金沙江沿岸两省大幅度扩增，出现卖难问题。大蒜除春节前新蒜上市，短时间价格较好外，但大部分时间价格低迷，售卖困难。

3 展望与发展建议

蔬菜产业的发展与广大农民增收致富关系密切，蔬菜价格的波动一头牵着菜农的切身利益，一头连着广大居民消费者的消费支出，备受各界高度关注。蔬菜投入相对较低、回报周期短，成为各地调整种植业结构的首选产业。北方省市大力发展设施蔬菜，推进秋延后、春提早蔬菜种植，大流通的格局下“北菜南运”成为常态。这些都对云南省发展蔬菜产业提出了竞争与挑战，将天然优势转化为产品竞争力迫在眉睫。

3.1 健全蔬菜监测预警，防范价格风险

近年来，频发的“姜你军”“豆你玩”让蔬菜产品的价格备受关注，从“蒜你狠”到“蒜你完”的价格暴涨暴跌，过山车的价格让消费者寻求替代消费，更让菜农伤不起。蔬菜种植与市场信息的不对称、区域间的供需失衡、整体蔬菜格局的快速变化，尤其是规模化农业发展和工商资本转向农业，蔬菜种植成为热门和首选，容易出现市场供应上的供大于求。因此，在完善和整合现有蔬菜供应链监测预警体系上，建立以北京新发地批发市场、江南市场、四川彭州蔬菜批发市场等多个市场联合体的信息预警体系，强化市场形势分析研判，保障市场供应稳定，运行平稳，保障市民与菜农的双边利益。

3.2 建立蔬菜保障机制，提高供需平衡力

蔬菜价格的变化影响菜农的收入持续增长，菜价的波动主要受自然因素和市场因素综合影响。大宗蔬菜产品既没有在商业保险范围，也没有纳入政策性保险范畴。目前云南省推出的魔芋、山药目标价格保险在部分贫困县试点，属于商业保险。蔬菜市场风险因素大，保险推进需要先试先行。我国现有的补贴制度倾向于粮食作物，以及产业链条上的农资部门、运输部门或者农机合作组织，对生产的补贴基本没有。剥离链条让种菜农民、家庭农场、合作社受益，不搞一刀切，不搞均等化，蔬菜补贴才能起到调节生产的作用。

3.3 扩展蔬菜产业链条，增强市场流通率

云南省蔬菜7成走出了省域，其中绝大多数又以新鲜产品销往各地。受各地蔬菜生产种植结构调整和设施化的进程跃进，云南省蔬菜借助自然气候的资源优势受到更大的冲击，价格优势一度被紧压。运输距离和交通运输设施的限制，云南省蔬菜甚至出现“运往北京的蔬菜价格远远高于在京售卖价格”的局面。加快冷链物流的合理布局，增强鲜切蔬菜、冷冻蔬菜等加工能力，推行标准化无损包装，建立与上海、北京、广东等蔬菜销地市场的直通模式，精确采购与配送，推动市场流通率的提高。

3.4 提升“云菜”品牌影响力，保障农民增收

消费升级让云南蔬菜的天然影响力扩大，认清当前消费升级下“云菜”的消费对象，找准目标顾客，定位好“云菜”营销路径。这必须优化云南蔬菜的供给，利用立体气候，错峰生产花色品种，通过绿色、有机认证强化产地生产的优质性，有效提升“云菜”的品牌影响力，提高“云菜”大品牌拉动效应，推进云南农产品“存量”的消费，保障农民收益。

3.5 拓展“云菜”国际市场，促进走得更稳更好

蔬菜是云南省农产品出口竞争力较强的农产品之一，占出口金额的近3成，在发展外向型农业中具有举足轻重的作用。尤其是与东南亚国家具有优势互补性、海关通关便利性，双边贸易政策优化，为云南省蔬菜走向国家市场提供了很好的发展机遇，也是“云菜”走向中东、欧洲市场的关键，这就需要进一步提升蔬菜品质，符合国际标准，与国际市场接轨，提高竞争力，拓展国际市场，促进蔬菜产业升级，实现优质优价。