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鱼油、鱼肝油,别再傻傻分不清

2019-03-31营养师宋一辉

家庭医药 2019年3期
关键词:鱼肝油鱼油脂肪酸

营养师 宋一辉

鱼肝油和鱼油仅一字之差,但实际上完全不同,错误服用,不仅起不到预期效果,还可能损伤健康。

鱼油、鱼肝油不可混淆服用

鱼油和鱼肝油的成分不同,对人体的作用也不同。鱼肝油是从海鱼肝脏中提炼出来的一种脂肪油,主要成分是维生素A和维生素D,可以防止由于维生素A缺乏而引起的夜盲症,同时有助于钙的吸收和促进骨骼钙化的功能。

鱼油是鱼体内的全部油类物质的统称,它包括体油、肝油和脑油,一般所指的鱼油主要功效成分是富含ω-3系多不饱和脂肪酸(DHA和EPA),有助调节血脂、大脑发育等。

鱼油、鱼肝油不可混淆服用。如果将鱼油按鱼肝油的剂量来服用,因剂量没有达到鱼油的有效剂量,鱼油不能发挥药物的功效;但是,若把鱼肝油按鱼油的剂量来服用,则会造成很大的影响,因维生素A和维生素D均属脂溶性维生素,长期大剂量地服用会对人体造成危害。

维生素D水平过高会维生素D中毒,可以使钙沉积于内脏,有数据显示,同时补充1000mg鈣与400IU维生素D的绝经期后妇女肾结石风险可增加17%。维生素A过量也会中毒,有规定可耐受最高摄入量:0~3岁的婴幼儿是2000IU,4~8岁3000IU,9~13岁5667IU,14~18岁9333IU,成人是10000IU。

成年人不必补充鱼肝油

通常,为了预防佝偻病保证孩子健康的生长,从出生半月开始就被要求补充维生素D(人们习惯上说的缺钙实际是缺维生素D)。含有维生素D的天然食品很少,只有鲭、鲑、沙丁鱼、青鱼的肝脏内含有大量的这种脂溶性维生素。

许多儿童专科医院推荐单一的维生素D滴丸,随时方便调整用量。如每天400或800IU,或隔日交替相当于每天600单位。既往大家熟悉的鱼肝油,一般含有维生素A1500IU和维生素D500IU,如果需要800IU的维生素D就不能服用2粒,因为维生素A就超量了。维生素A过多会妨碍维生素D的效果,维生素A也容易补充过量。由于食物可提供维生素A原,人体可以将其转化为活性维生素A,维生素A原来自于几种类胡萝卜素,维生素A原含量高的水果和蔬菜有胡萝卜、南瓜、青椒、菠菜、甘蓝和其他绿叶蔬菜,所以成年人完全可以从食物中获得足够的维生素A而不必额外补充。

鱼油可调节血脂

鱼油是目前得到肯定的一种保健品。其功能主要是血脂调节,2014年,中国康复医学会心血管病专业委员会、中国营养学会临床营养分会等多个专业委员会的专家联合发布的《心血管疾病营养处方专家共识》中指出,鱼和鱼油与减少心血管疾病密切相关。

国际性的“鱼油热”始于对一些地区居民的生活饮食研究。最出名的要数“地中海饮食”,希腊、西班牙、意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格,其中,鱼类食谱中,有鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等深海鱼,它们能提供这一重要的多不饱和脂肪酸,这类脂肪酸与降低患心脏病的风险有关联。

此外,据瑞典皇家科学院在上世纪70年代末公布的一份调查报告透露,居住在北极圈附近的爱斯基摩人终年以海豹和鱼类为主食,很少吃到新鲜蔬菜,但爱斯基摩人的心血管病发病率却比邻近一些国家的人低。据科学家推测,这很有可能与爱斯基摩人喜食海鱼有关。随后,瑞典与荷兰学者通过做试验证实,冷水性海鱼体内富含ω-3系列脂肪酸对心血管病有显著的预防作用。

此后,鱼油就成为国际市场上畅销的热门品。像在冰岛这样的北欧国家,有着天然的北极圈无污染深海渔业资源,深海鱼、鱼油成为人们日常餐桌常客,当地人均寿命也在全球居前列。

选用鱼油产品3注意

鱼油有益健康,但选到优质的鱼油产品很重要,选用时建议注重以下几个方面:

1.正常人可以经常吃一些海产品和鱼类来满足人体需要。必要时可以补充鱼油制品。

2.有血脂异常的人、有心脑血管疾病家族史的人可适当补充鱼油。

3.选正规厂家及大品牌。鱼油产品也涉及到质量问题,好的鱼油产品会严格控制多氯联苯、重金属等环境污染因素;大品牌一般更可靠,比如美国诺奥的鱼油产品。

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