鱼油、鱼肝油，别再傻傻分不清

营养师 宋一辉

鱼肝油和鱼油仅一字之差，但实际上完全不同，错误服用，不仅起不到预期效果，还可能损伤健康。

鱼油、鱼肝油不可混淆服用

鱼油和鱼肝油的成分不同，对人体的作用也不同。鱼肝油是从海鱼肝脏中提炼出来的一种脂肪油，主要成分是维生素A和维生素D，可以防止由于维生素A缺乏而引起的夜盲症，同时有助于钙的吸收和促进骨骼钙化的功能。

鱼油是鱼体内的全部油类物质的统称，它包括体油、肝油和脑油，一般所指的鱼油主要功效成分是富含ω-3系多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），有助调节血脂、大脑发育等。

鱼油、鱼肝油不可混淆服用。如果将鱼油按鱼肝油的剂量来服用，因剂量没有达到鱼油的有效剂量，鱼油不能发挥药物的功效；但是，若把鱼肝油按鱼油的剂量来服用，则会造成很大的影响，因维生素A和维生素D均属脂溶性维生素，长期大剂量地服用会对人体造成危害。

维生素D水平过高会维生素D中毒，可以使钙沉积于内脏，有数据显示，同时补充1000mg鈣与400IU维生素D的绝经期后妇女肾结石风险可增加17%。维生素A过量也会中毒，有规定可耐受最高摄入量：0～3岁的婴幼儿是2000IU，4～8岁3000IU，9～13岁5667IU，14～18岁9333IU，成人是10000IU。

成年人不必补充鱼肝油

通常，为了预防佝偻病保证孩子健康的生长，从出生半月开始就被要求补充维生素D（人们习惯上说的缺钙实际是缺维生素D）。含有维生素D的天然食品很少，只有鲭、鲑、沙丁鱼、青鱼的肝脏内含有大量的这种脂溶性维生素。

许多儿童专科医院推荐单一的维生素D滴丸，随时方便调整用量。如每天400或800IU，或隔日交替相当于每天600单位。既往大家熟悉的鱼肝油，一般含有维生素A1500IU和维生素D500IU，如果需要800IU的维生素D就不能服用2粒，因为维生素A就超量了。维生素A过多会妨碍维生素D的效果，维生素A也容易补充过量。由于食物可提供维生素A原，人体可以将其转化为活性维生素A，维生素A原来自于几种类胡萝卜素，维生素A原含量高的水果和蔬菜有胡萝卜、南瓜、青椒、菠菜、甘蓝和其他绿叶蔬菜，所以成年人完全可以从食物中获得足够的维生素A而不必额外补充。

鱼油可调节血脂

鱼油是目前得到肯定的一种保健品。其功能主要是血脂调节，2014年，中国康复医学会心血管病专业委员会、中国营养学会临床营养分会等多个专业委员会的专家联合发布的《心血管疾病营养处方专家共识》中指出，鱼和鱼油与减少心血管疾病密切相关。

国际性的“鱼油热”始于对一些地区居民的生活饮食研究。最出名的要数“地中海饮食”，希腊、西班牙、意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格，其中，鱼类食谱中，有鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等深海鱼，它们能提供这一重要的多不饱和脂肪酸，这类脂肪酸与降低患心脏病的风险有关联。

此外，据瑞典皇家科学院在上世纪70年代末公布的一份调查报告透露，居住在北极圈附近的爱斯基摩人终年以海豹和鱼类为主食，很少吃到新鲜蔬菜，但爱斯基摩人的心血管病发病率却比邻近一些国家的人低。据科学家推测，这很有可能与爱斯基摩人喜食海鱼有关。随后，瑞典与荷兰学者通过做试验证实，冷水性海鱼体内富含ω-3系列脂肪酸对心血管病有显著的预防作用。

此后，鱼油就成为国际市场上畅销的热门品。像在冰岛这样的北欧国家，有着天然的北极圈无污染深海渔业资源，深海鱼、鱼油成为人们日常餐桌常客，当地人均寿命也在全球居前列。

选用鱼油产品3注意

鱼油有益健康，但选到优质的鱼油产品很重要，选用时建议注重以下几个方面：

1.正常人可以经常吃一些海产品和鱼类来满足人体需要。必要时可以补充鱼油制品。

2.有血脂异常的人、有心脑血管疾病家族史的人可适当补充鱼油。

3.选正规厂家及大品牌。鱼油产品也涉及到质量问题，好的鱼油产品会严格控制多氯联苯、重金属等环境污染因素；大品牌一般更可靠，比如美国诺奥的鱼油产品。