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鱼油≠鱼肝油

2017-11-07澳丽

长寿 2017年9期
关键词:鱼肝油鱼油不饱和

文澳丽

鱼油≠鱼肝油

文澳丽

相信不少消费者都会发现,无论是鱼油还是鱼肝油,作为保健食品都是圆圆亮亮的黄色颗粒,因此许多人都会想当然地认为,鱼油与鱼肝油是同一种事物,都是鱼身上的油嘛!但是,鱼油是鱼肝油吗?这二者之间有什么区别?为什么要吃鱼肝油?在此笔者为您释疑。

对鱼油和鱼肝油分不清楚的现象,已经不是一天两天的事情了,然而在使用这两种保健品时,我们不仅要分清楚它们是什么,还要知道该怎么用。这很重要。

所谓的“鱼油”,指的是鱼身上的所有油类的总称,它包括体油、肝油和脑油,它的主要成分是ω-3,属于多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸在近年的研究中已经被证实能降低甘油三酯总量,可有助于预防动脉粥样硬化、卒中、心肌梗死等。

而所谓的“鱼肝油”,则专指从鲨鱼、鳕鱼等的肝脏中提炼出来的脂肪,色黄,有腥味,主要含有维生素A和维生素D。与鱼油不同,鱼肝油具有食用量上的限制,因为维生素A、D均为脂溶性维生素,一旦大量摄入则难以在短期内排出体外,过多摄入容易导致中毒。

从范围上来说,鱼肝油专指肝脏脂肪,鱼油指全身脂肪,鱼肝油是鱼油中的一种。

实际上人体对鱼油的需求并不是必需的。人们之所以摄取鱼油,主要是因为鱼油中有丰富的ω-3脂肪酸,其中的DHA和EPA对于某些人群如婴幼儿和孕妇、乳母比较重要,所以中国营养学会对这些人群给出了推荐量,其他人群并无推荐量。

选择摄取鱼肝油也是一样的道理,就是因为鱼肝油中含有丰富的维生素A和维生素D,同时吸收和消化率高,易于满足我们人体的需求。当然如果人们通过其他食物获取足量的维生素A、D或阳光照射充足,一般也不需要额外摄入鱼肝油。

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