鱼油≠鱼肝油

文澳丽

鱼油≠鱼肝油

文澳丽

相信不少消费者都会发现，无论是鱼油还是鱼肝油，作为保健食品都是圆圆亮亮的黄色颗粒，因此许多人都会想当然地认为，鱼油与鱼肝油是同一种事物，都是鱼身上的油嘛！但是，鱼油是鱼肝油吗？这二者之间有什么区别？为什么要吃鱼肝油？在此笔者为您释疑。

对鱼油和鱼肝油分不清楚的现象，已经不是一天两天的事情了，然而在使用这两种保健品时，我们不仅要分清楚它们是什么，还要知道该怎么用。这很重要。

所谓的“鱼油”，指的是鱼身上的所有油类的总称，它包括体油、肝油和脑油，它的主要成分是ω-3，属于多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸在近年的研究中已经被证实能降低甘油三酯总量，可有助于预防动脉粥样硬化、卒中、心肌梗死等。

而所谓的“鱼肝油”，则专指从鲨鱼、鳕鱼等的肝脏中提炼出来的脂肪，色黄，有腥味，主要含有维生素A和维生素D。与鱼油不同，鱼肝油具有食用量上的限制，因为维生素A、D均为脂溶性维生素，一旦大量摄入则难以在短期内排出体外，过多摄入容易导致中毒。

从范围上来说，鱼肝油专指肝脏脂肪，鱼油指全身脂肪，鱼肝油是鱼油中的一种。

实际上人体对鱼油的需求并不是必需的。人们之所以摄取鱼油，主要是因为鱼油中有丰富的ω-3脂肪酸，其中的DHA和EPA对于某些人群如婴幼儿和孕妇、乳母比较重要，所以中国营养学会对这些人群给出了推荐量，其他人群并无推荐量。

选择摄取鱼肝油也是一样的道理，就是因为鱼肝油中含有丰富的维生素A和维生素D，同时吸收和消化率高，易于满足我们人体的需求。当然如果人们通过其他食物获取足量的维生素A、D或阳光照射充足，一般也不需要额外摄入鱼肝油。