烤韭菜

尘欢

烤韭菜

材料：韭菜1把，孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、白芝麻各适量，盐1小勺，油适量。

制作方法：

1.韭菜洗净，锅内的水烧开后关火，滴入适量的油，快速地放入韭菜焯一下。

2.捞出后沥干水分，两三根韭菜一起，从根部开始慢慢卷起成卷，尽量卷紧，竹签从卷好的韭菜卷中间穿过。

3.韭菜卷上均匀地刷一层油。

4.把盐、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、白芝麻倒入小碗内搅拌均匀，均匀地撒在韭菜上。

5.烤箱预热180℃烤3分钟即可。

Tips

鍋内加入油可以保持韭菜的嫩绿。

焯水时间不能太长。

烤的时间也不宜过长。

营养点评：

烤韭菜口感鲜香爽口，有强肾壮阳、增进食欲之功效。韭菜性味温热，且膳食纤维较多，不易消化，一次别吃太多，最好控制在100克以下。

韭菜素三丝春卷

材料：韭菜1把，胡萝卜1个，绿豆牙适量，春卷皮适量，生抽2大勺，香油适量，盐1小勺，淀粉1大勺

制作方法：

1.韭菜洗净后切成段，胡萝卜切细丝，将其与绿豆芽倒入大碗内，加入适量的生抽、香油和盐搅拌均匀。

2.淀粉加入适量的水，调成淀粉水备用。

3.取一张春卷皮，取适量的馅放在春卷皮的一个角上，然后把上方角折下来，左右两边的角折过来。涂上适量的淀粉水，然后往下卷起即可。

4.油锅烧热下入春卷，炸到表皮金黄即可捞出。

Tips

淀粉水用来粘合春卷皮，不要调得太稀。

油锅不要烧得太热，小火慢炸。

营养点评：

韭菜性温，豆芽性凉，胡萝卜性平，三者起馅，营养丰富，性味平和，易于消化吸收。

韭菜炒蚬子肉

材料：韭菜1把，蚬子肉适量，小辣椒数个，生姜1小块，大蒜数个，料酒2勺，生抽2勺，盐1小勺

制作方法：

1.韭菜切长段，辣椒切丝，生姜切丝，大蒜剁碎。

2.油锅烧热，下入辣椒、生姜、大蒜炒出香味。

3.下入蚬子肉快炒，淋入适量料酒。

4.倒入生抽，倒入韭菜段，快速翻炒。

5.加入适量的盐，炒均匀即可出锅。

Tips

如果用蚬子肉干，则需提前泡软。

营养点评：

蚬子含丰富的蛋白质、维生素和钙、铁、硒、钴等营养素，配以韭菜合炒，口味十分鲜香，且强精益气。