2010-2016年山东省畜牧业生产状况分析

王振南 邵朱锐 杨 燕 李富宽 王 慧 吕慎金

（①临沂大学农林科学学院 山东 临沂 276000 ②临沂市农业科学院 山东 临沂）

本文依据2010年至2016年山东省农业厅对畜产品的农业统计，分析了山东省畜牧业生产现状及生产动态，同时提出促进山东省畜牧业发展的几点建议，对今后山东省畜牧业的发展具有一定的理论与实践参考。

山东是一个畜牧大省，但不是一个畜牧强省。存在问题很多，主要包括生产水平较低、饲料资源短缺、基础设施落后、畜牧业生产结构不合理等[1]。解决山东省畜牧业存在的问题，使其由大转强，是“十三五”规划下，山东省畜牧业发展的主要方向[2]。了解山东省畜牧业生产现状及生产动态，是下一步发展的基础，是全面系统的对山东省畜牧业发展提供实践和理论性指导意义的前提。本文中，笔者查阅了山东省农业厅对畜产品的农业统计，从各类主要畜产品的产量、各省市肉类产量、全省畜禽年末存栏量等进行归纳分析，重点分析了山东省畜牧业生产状况及生产动态，为山东省畜牧业发展提供一定的参考意义。

1 山东省畜牧业生产现状及趋势

1.1 1949-2016年山东省肉类、禽蛋、奶类生产状况及趋势 （1）山东省肉类、禽蛋类和奶类产量整体上呈上升的趋势(图1)。从1949-1978年，肉类和禽蛋产量增长缓慢：肉类从9.48万t涨至60.8万t，增长51.32万t，1978年肉类产量是1949年肉类产量的6.41倍；禽蛋类从4.5万t涨至22.5万t，增长18万t，1978年禽蛋类产量是1949年禽蛋类产量的5倍。从1978年改革开放开始，至2016年，肉类、禽类和奶类增长迅速：2016年，肉类产量、禽蛋类产量和奶类产量分别为776.2万t、441.1万t和276.8万t，分别是1978年肉类产量、蛋类产量和奶类产量的12.77倍、19.60倍和40.53倍，肉类产量和禽蛋类产量分别是1949年的81.88倍和98.02倍。（2）在畜产品产量整体呈上升趋势下，畜产品结构得到改变：肉类、禽蛋类和奶类所占份额由1978年的67%、25%、8%分别变为2016年的51%、30%和19%，禽蛋类和奶类占比增加。畜产品结构的调整，不仅扩大发展了食草型家畜的占比，充分利用各类饲料资源，使山东省畜牧业降低了对粮食的依赖，优化了农业机构，促使了农业的可持续发展[1]，更满足了人民生活对多样化畜产品的要求[3]。

1.2 2010-2016年山东省肉类、禽蛋类和奶类生产状况及趋势 2010年至2016年，山东省肉类、禽蛋类和奶类产量整体呈平稳趋势(表1)。肉类在2016年最高，为776.20万t，在2010年最低，为704.36万t；禽蛋类再2016年最高，为441.10万t，在2010年最低，为384.84万t；奶类在2012年最高，达到294.10万t，在2010年最低，达到271.56万t。

图1 1949年至2016年山东省肉类、禽类、奶类生产状况

图2 1978年和2016年畜产品结构发展状况

表1 2010-2016年山东省肉类、禽蛋类和奶类产量 （万t）

1.3 2010-2016年山东省畜禽年末存栏量及占比 （1）2010-2016年牛、羊和猪年末存栏量基本呈稳定的趋势(表2)。2010-2016年间，家畜年末存栏量详细情况如下：牛在2010年年末存栏量最低，在2015年最高；羊在2010年年末存栏量最低，在2015年存栏量最高；猪在2010年年末存栏量最低，在2013年年末存栏量最高。但2010-2016年间，牛、羊和猪分别占家畜年末总存栏量比例：牛在2016年最高，2010年和2015年次高，在2014年最低，在2015-2016年均高于9%的占比；羊在2016年最高，在2013年最低，在2015～2016年均高于40%的占比；猪在2012-2014年均超过52%的占比，但在2015-2016年均低于51%的占比。牛、羊和猪年末存栏量并不和其占家畜年末总存栏量比例呈一致的变化，说明政府及养殖户采用多元化的方法对家畜数量进行调控，以满足社会的需要。（2）2015年一号文件提出的“加快发展草牧业，支持青贮玉米和苜蓿等饲草料种植，开展粮改饲和种养结合模式试点”；2016年中央一号文件提出的“加快现代畜牧业建设，根据环境容量调整区域养殖布局，优化畜禽养殖结构，发展草食畜牧业，形成规模化生产、集约化经营为主导的产业发展格局。启动实施种养结合循环农业示范工程，推动种养结合、农牧循环发展”。在2015～2016年，反刍动物(牛、羊)占比都达到新的高度，这是对中央一号文件号召的响应，是优化畜禽养殖结构的结果。

表2 2010-2016年山东省畜禽年末存栏量及占比 (万只、%)

1.4 2010-2016年山东省各市肉类产量 2010-2016年，山东省各市肉类产品产量不同(表3)。全省17地市中，各市肉类产量呈城市分布，潍坊市具有最高的肉类产量，7年平均值达到135.77万t；莱芜市具有最低的肉类产量，7年平均值达到6.41万t。将山东省17个地级市划分为鲁中、鲁东、鲁南、鲁北和鲁西五个区域，鲁东7年平均值最高，达到283.38万t，其他依次为鲁西、鲁南、鲁中、鲁北，鲁北地区7年平均肉类产量才67.18万t，是鲁东的23.7%。由此可见，无论是各地级市还是各区域，山东省畜牧业发展呈不均衡性。

表3 2010-2016年山东省各市肉类产量

2 促进山东省畜牧业发展建议

2.1 调整和优化畜牧业结构 （1）从1949年至2016年，一直呈现肉类产量大于禽蛋类产量，再大于奶类产量的现状(图1，表1)。但詹和平[3]的经济效益分析发现，饲养奶牛的经济效益最好，其次是肉牛，最后是生猪。从经济效益角度来看，需对畜牧业生产结构进行调整。（2）耗粮型家畜生猪占家畜总比例常年高达50%多，而节粮型家畜牛和羊占比一直未超过50%(表2)。生猪的高比例，增加了人畜争粮的现象。加之，近些年来，中央一号文件提出“加快发展草牧业，支持青贮玉米和苜蓿等饲草料种植，开展粮改饲和种养结合模式试点”，同时提倡优化畜禽养殖结构，发展草食畜牧业。因此从节粮的角度和国家政策支持的角度，需要对畜牧业生产结构进行调整。（3）随着生活水平的提高，健康饮食已取代过去的吃饱，人们对事物追求从量到质的改变。高品质肉、蛋、奶的需求已成为人们的首选。因此从人类的饮食结构上，需对畜牧业生产结构进行调整。

2.2 进一步建立更丰富的畜禽良种繁育体系 今年来，山东省把畜禽良种作为一个产业开展，畜禽良种繁育体系不断完善。及时淘汰低劣畜禽良种，有利于从源头上抓好畜禽养殖业，从而促进畜牧业的高效发展。在建立畜禽良种繁育体系工程中，要及时测定各性能指标、品种选育与当地优势种保护、制定配种方案、良种引入、技术培训等工作，要优化公母配比，促进形成良种生产群[2]。

2.3 调整农业种植结构，推进饲料作物的种植，拓宽饲料资源，降低饲料成本 随着畜牧业结构的调整，草食性家畜占比的增加，农业种植结构也随之调整，由传统的“粮食作物-经济作物”二元结构向“粮食作物-经济作物-饲料作物”三元结构调整，大力引种青贮玉米及苜蓿等优良饲草，直接提高了草食家畜产品质量[4]。同时，充分利用秸秆等饲料资源，通过青贮氨化秸秆，既可以解决焚烧造成的环境污染，又可以丰富本省饲料资源。另外，大量的农副产品下脚料，如酒糟，变废为宝，为畜牧业提供优良的饲料来源，降低了饲料成本。

2.4 打破农民、养殖户传统观念，提高农民科学文化素质在调整农业种植结构的过程中，要打破传统观念，使农民、养殖户认识到种植饲料作物的重要性。不仅如此，要以宣传册、光盘、召开培训班等方式，及时向农民宣传种植饲料作物的优势及技术要点，加强养殖户与农民间的密切合作，探索并开展粮改饲、种养结合新模式。

2.5 加强政府作用，促进山东省畜牧业的发展 政府在畜牧业发展中具有十分重要的作用[3,5]。政府可以为畜牧业提供资金支持：政府在畜牧业基础设施建设、科技示范、畜禽良种繁育、畜产品加工、畜牧业结构调整等都可设置专项资金，鼓励并支持山东省养殖户。政府可以为畜牧业提供技术支持：政府在基础设施、良种繁育、畜产品加工等畜牧业领域，组织相关研究人员、学者对养殖户进行技术指导，提高农民及养殖户的科学文化水平，促进山东省畜牧业的发展。政府可以为畜牧业提供政策支持：山东省在响应国家一号文件的号召时，制定了符合当地的一些政策标准，鼓励并支持了山东畜牧业的发展。政府可以为畜牧业提供法律支持：在市场监管、法制建设上，政府不断地完善，是畜牧业向规范化、标准化、法制化方向发展，为畜牧业发展保驾护航。