辽宁大菱鲆养殖产业发展形势分析

文/吴杨镝 贾素文 陈宏博 李云飞 岳飞飞

大菱鲆隶属硬骨鱼纲，鲽形目，鲽亚目，鲆科，菱鲆属，俗称欧洲比目鱼，在中国称多宝鱼，大菱鲆原产于欧洲大西洋海域，是世界上名贵海洋底栖鱼类。大菱鲆体呈菱形，侧扁而高，两眼均位于头的左侧，肌肉丰厚白嫩，出肉率高，皮下和鳍边富含胶质，胶质蛋白含量高，具有较好的滋润皮肤和美容作用，经常食用，可滋补健身，提高人体免疫力。

中国水产科学研究院黄海水产研究所雷霁霖研究员，1992年首先从英国引进冷温型良种大菱鲆，突破了育苗关键技术，达国际先进水平。创建了符合国情的“温室大棚+深井海水”工厂化养殖模式，辽宁省葫芦岛地区有着得天独厚的地下水资源，成为大菱鲆养殖产地。

自20世纪90年代末至今，大菱鲆工厂化养殖技术的不断取得突破和快速发展，为辽宁大菱鲆养殖产业发展奠定了良好基础。大菱鲆已经成为辽宁“温室大棚+深井海水”工厂化养殖模式的优良养殖品种。大菱鲆养殖产业已经成为辽宁渔业经济的重要增长点。

一、采集点基本情况

2018年，辽宁省继续在葫芦岛市的兴城市、绥中县2个采集县4个采集点开展大菱鲆养殖渔情信息采集工作，采集点大菱鲆养殖面积29000m2，占辽宁省大菱鲆养殖面积的1.5%。

二、2018年大菱鲆养殖渔情分析

（一）苗种投放量同比增加

采集点大菱鲆投苗量67.4万尾，同比增加9.77%。大菱鲆投苗费121.34万元，同比增加17.2%。投苗量增加的主要原因是由于2017下半年大菱鲆成鱼市场转暖，存塘鱼数量快速削减，大菱鲆价格上涨，养殖户养殖信心获得提升。投苗费大幅增加的主要原因是大菱鲆育苗室为了达到环保要求进行改建等客观因素，育苗量相对减少，大菱鲆苗价上涨。2018年大菱鲆鱼苗价格在1.5元/尾～1.8元/尾，同比上涨7%（图1）。

（二）出塘量下降、收入同比增加

采集点大菱鲆出塘总量156.17吨，同比下降7.85%，出塘收入734.75万元，同比增加6.48%。大菱鲆养殖业近年来持续低迷状态现状有所缓解，2018年大菱鲆商品鱼存塘数量低于近3年平均水平，大菱鲆养殖生产供应平衡偏紧。由于短期内产能增长速度有限，因此大菱鲆出塘价格逐步走出低谷有所回升，养殖收益总体处于较好水平。大菱鲆养殖发展势头良好（图2）。

（三）出塘价格同比上涨

大菱鲆2018年全年平均出塘价格47.05元/kg，同比上涨9.78%。2017上半年大菱鲆出塘价格低于成本价40元/千克，2017年9月份大菱鲆出塘价格开始快速上涨，2018年元旦大菱鲆出塘价格涨到50元/kg，2018年大菱鲆出塘价格一直高于养殖成本价，大菱鲆养殖市场逐渐回暖（图3、图4）。

（四）生产投入成本总体增加

采集点生产投入706.53万元，同比增加27.13%，其中苗种费121.34万元、饲料费427.52万元、电费78.17万元和水费11.1万元，分别较上年增加17.2%、64%、2.8%和3.2%，而人力投入58.02万元、防疫费5.4万元和其他4.98万元，分别同比下降34.2%、37.1%和37.8%。苗种、饲料、水电等成本投入增加，带动生产投入成本总体增加（图5、图6）。

（五）生产损失同比下降

采集点养殖产量损失4275kg，同比下降29.4%，直接经济损失13.9万元，同比下降14.7%。随着辽宁省大菱鲆工厂化生态、健康、安全养殖技术的推广普及应用，显著提升了大菱鲆成鱼质量，养殖生产损失较上年同期下降。

图1 2014年～2018年大菱鲆投苗量和投苗费

图2 2014年～2018年大菱鲆出塘量和收入

图3 2014年～2018年大菱鲆价格走势图（单位：元/千克）

图4 2014年～2018年大菱鲆平均价格走势图（单位：元/千克）

图5 2018年大菱鲆生产投入要素比例图

图6 2017年大菱鲆生产投入要素比例图

三、2019年大菱鲆养殖形势预测

大菱鲆养殖业是一个前景广阔的产业，消费市场潜力巨大。随着大菱鲆苗种繁育和养殖技术的不断进步，以及饲料、加工、市场、流通等产业链各环节的发展越来越健全，大菱鲆养殖产业将进入一个平稳运转的轨道。根据2018年的采集点数据以及实地调研情况，预计2019年将是大菱鲆养殖业发展平衡期。随着大菱鲆养殖生产情况基本平稳，总体大菱鲆出塘价格将与2018年持平或略涨，大菱鲆出塘价格不会低于40元/kg，盈利空间将处在更加合理范围内。

四、大菱鲆养殖业发展存在的问题

（一）大菱鲆良种选育滞后于大菱鲆养殖业发展

大菱鲆种质是大菱鲆产业健康发展的根本。辽宁省大菱鲆苗种依赖外引，大菱鲆苗种主要从河北、山东等省份引入，养殖过程不同程度地出现大菱鲆苗种生长缓慢、成活率低，耐高温和低温能力下降等问题。影响并制约大菱鲆养殖产业持续健康发展。大菱鲆良种选育时间长，至少需要10年甚至更长时间才能使选育的优良特性达到稳定并投入生产。苗种在大菱鲆养殖产业链条中附加值较高，辽宁省大菱鲆养殖业在今后一段时期内，仍将处于养殖业强而种业弱的发展阶段。

（二）大菱鲆养殖业基础设施薄弱

辽宁省大菱鲆养殖目前是以小规模、大群体为主要产业特征。由于组织化程度低，资金投入不足，养殖场基础设施薄弱、技术装备差、硬件设施落后的因素，影响生产效率和产品质量，无法满足现代化的管理方式和养殖结构调整的需求，抗市场风险和疫病风险能力较弱。

（三）大菱鲆养殖业与加工流通产业发展不平衡

在大菱鲆养殖主产区调研中发现大菱鲆养殖业龙头企业和规模化企业数量少，大菱鲆加工领域缺乏突破，高附加值加工未形成规模，电商等新型营销模式规模小，名优品牌知名度有限。活鱼运输及冷链物流体系建设还不完善，大菱鲆养殖业与大菱鲆加工和流通产业融合度不高，通过大菱鲆加工和流通产业发展带动大菱鲆养殖业发展能力还有待进一步提高。

五、大菱鲆养殖产业健康可持续发展对策

（一）加快科技创新推动产业发展

加快开展大菱鲆的遗传基础和抗病、抗逆、生长速度快的大菱鲆良种选育技术的研究，推进大菱鲆养殖“育繁推”一体化，提升苗种质量和自主创新能力。推行运用现代科学技术进行良种养殖的大菱鲆产业发展思路，实现大菱鲆养殖业走绿色、生态、可持续健康发展道路。

（二）加大产业基础设施建设力度

要发挥宣传引导作用，吸引社会资本，投资建设高标准、现代化、智能型大菱鲆养殖企业，积极培育大菱鲆养殖业新型经营主体，实施标准化养殖，提升绿色渔业经济的发展基础，逐步改变辽宁省大菱鲆养殖技术科技含量低，生产水平差的局面。

（三）创新发展培育产业新增长点

加强大菱鲆养殖产业与互联网深度融合，从而带动大菱鲆养殖产业转型升级。充分利用大数据及物联网等技术，推动辽宁大菱鲆产业实现专业化、标准化、规模化、集约化、品牌化、智能化，构筑辽宁大菱鲆产业发展新优势和新动能，通过“互联网+”现代大菱鲆养殖业的发展模式，发展精准化生产的方式。通过加快一二三产业融合发展，实现延长产业链，持续提升大菱鲆养殖产业现代化水平，有效促进辽宁乃至全国大菱鲆养殖产业持续健康发展。