黑水虻幼体营养成分分析研究

郑丽卿，崔锦良，王月晖，邹兆萍，孙 婷，方 辉

（苏州泰事达检测技术有限公司，江苏 苏州 215000）

黑水虻幼体是一种营腐生型昆虫，原产于美洲，隶属于双翅目水虻科，其幼虫常用作禽畜粪便处理或有机废物处理的转化生物。黑水虻幼体可取食有机废物并将其转化成昆虫生物量及其产物，具有较高的蛋白质含量，常作为重要的蛋白质来源[1,2]。研究表明，用黑水虻幼体处理过的粪便干物质含量下降明显，有机垃圾减少约70%，对城市生活垃圾的处理非常有效。本试验以一种采食生活废物的黑水虻幼体为研究对象，采用化学法、色谱法等多种分析技术检测了黑水虻幼体粉的营养物质组成及含量，以期为黑水虻幼体作为营养补充剂提供数据支持。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

黑水虻幼体，试剂为分析纯，试验用水为超纯水。

1.2 仪器与设备

凯氏定氮仪（上海沛欧SKD-200）、气相色谱仪GC(岛津GC2010Plus)、高效液相色谱仪DAD-HPLC（岛津LC20A）、鼓风干燥器（上海风棱DHG-9030A）、分析天平（梅特勒TOLEDO EL204）。

1.3 测定方法

灰分测定方法：GB 5009.4-2016；脂肪测定方法：GB/T 5009.6-2016；蛋白质测定方法：GB 5009.5-2016；氨基酸态氮测定方法：GB 5009.5-2016；脂肪酸组成测定方法：GB 5009.168-2016、GB 5009.128-2016；胆固醇组成测定方法：GB 5009.128-2016；维生素测定方法：GB 5009.84-2016、GB 5009.89-2016。

2 结果

2.1 黑水虻幼体营养物质分析

研究发现，采食生活垃圾的黑水虻幼体约含有36%～48%的粗蛋白质和31%～33%的粗脂肪，营养价值较高，可广泛应用于禽畜饲养[3]。

本试验研究的黑水虻幼体约含54.37%的水分，干物质约含有蛋白质47.3%、脂肪32.6%，这与其他文献的研究结果相一致。通过重量法测定发现黑水虻幼体有较低的灰分含量（7.0%），略高于豆粕中的灰分含量（6.1%），远低于鱼粉的灰分含量（20.8%）。同时测定了其他多种营养物质的含量，其中每100 g干燥黑水虻幼体粉中含有280 mg氨基酸态氮和172.7 mg胆固醇。

采用高效液相色谱法测定黑水虻幼体中维生素的含量，发现维生素B1和烟酸的含量分别是0.235 mg/100 g、9.395 mg/100 g，未检测到烟酰胺的存在。黑水虻幼体营养成分详见表1。

2.2 黑水虻幼体脂肪酸的组成与含量

根据GB 5009.168-2016，采用气相色谱法测定黑水虻幼体脂肪酸的组成和含量，在检测的37种脂肪酸中共检测到7种偶数碳脂肪酸，分别是月桂酸、油酸、棕榈酸、亚油酸、豆蔻酸、硬脂酸、葵酸，其中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之比为3∶2，必须脂肪酸占总脂肪酸的17%，油酸和亚油酸含量分别是10.7 g/100 g、8.0 g/100 g。黑水虻幼体脂肪酸组成与含量详见表2。

3 结论

本试验采用化学法、气相色谱法及液相色谱法，分析测定了一种食品级黑水虻幼体的营养成分及含量。结果表明：本试验研究的黑水虻幼体蛋白质含量为47.3%，脂肪含量为32.6%，灰分含量为7.0%，氨基酸态氮含量为280 mg/100 g，胆固醇含量为172.7 mg/100 g，维生素B1含量为0.235 mg/100 g，烟酸含量为9.395 mg/100 g，未检测到烟酰胺的存在；共检测到7种偶数碳脂肪酸组成，分别是月桂酸、油酸、棕榈酸、亚油酸、豆蔻酸、硬脂酸、葵酸，其中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之比为3∶2，必须脂肪酸占总脂肪酸的17%，油酸和亚油酸含量分别是10.7 g/100 g、8.0 g/100 g。根据具体营养成分的测定，认为本试验研究的采食生活废物的黑水虻幼体可作为禽畜饲料或作为饲料补充剂使用。

表1 黑水虻幼体营养成分分析

表2 黑水虻幼体脂肪酸组成与含量