自制奶片要小心

2019-03-18

家庭百事通·健康一点通 2019年2期

近日，一款自制奶片机走红网络，自制奶片机不仅帮父母解决了孩子不吃奶粉的问题，还戳中了父母凡事都要自制、保障健康安全的心。那么，自制的奶片真的干净、营养又卫生吗？

自制奶片不能代替奶粉

网络爆红的这种自制奶片机，价格均在几十块钱左右，操作十分简单，只需将模具套好后，加入奶粉，再加几滴水，以及白棉糖或20%的麦芽糖，用力按压，即成奶片。这款产品可解决宝宝离乳后不愿接受奶粉的问题，家长纷纷购买以替代冲泡奶粉。但是，这种奶片对儿童的伤害，年轻父母却是不了解的。

奶片虽然比果糖、煎炸食品要健康，但是也要注意，别把奶片当主食或主要辅食来吃，而且奶片肯定是不能作为奶粉的替代品的。

首先，配方奶粉罐体上均会标明奶粉与水的比例，而压缩奶粉制成的奶片，并未含有太多水分，如果食用较多，且没有额外补充足够水分，会导致浓度过高。奶粉浓度过高，会导致婴幼儿摄入过多热量、蛋白质和矿物质，加重消化和排泄的负担，甚至引起高钠血症、消化紊乱、肥胖等。而压缩的奶粉制成的奶片，如果食用较多，且没有额外补充足够水分，也会导致浓度过高。

其次，如果加了糖再壓制，这就是加了奶的糖，或者说它就约等于奶糖。

最后，自制奶片机最关键问题在于设备消毒，如果制作结束没有清洗掉残渣，很容易导致细菌滋生。建议每次要用前先清洗干净，这样就可以很大程度减少安全隐患。成品奶片需要避免受潮，原则上保持干燥的情况下，做15天内可以食用的量即可，一次不要制作太多。

别买小作坊生产的奶片

除自制奶片外，很多超市或24小时便利店收银处都有奶片卖，有的甚至是单板贩卖，口味也非常多。为了吸引消费者，不少干奶片厂商打出了“营养”这张牌，宣传“一板奶片相当于一杯鲜奶”“在胃中停留时间较长，营养成分的吸收率比液体奶更高”等。

奶片的吸收明显不如奶粉。奶片的主要原料是加工后的奶粉，在脱水工艺下加入凝固剂，再经过二次工艺加工，会破坏许多营养成分，改变乳清蛋白。

奶片的钙的吸收率也没有单纯奶粉好，这是因为奶片中钙在加工中已经固化，而固化的钙很可能聚集、沉淀在人体的肝脏、肾脏等处，最终形成结石。如果再通过高温处理，那么蛋白质会由溶胶状态变成凝胶状态，出现沉淀物。另外，乳糖高温后会产生乳酸、醋酸等，牛奶会出现焦化现象。再有就是牛奶中的维生素C和维生素B损失比较多。

当然，奶片也不是一无是处，如果跟单纯的果味糖做对比，或者跟膨化食物做对比，那奶片的营养价值明显高于上述两种零食。