与古人共品的苏州野菜
2019-03-16
纵使岁月悠长，野菜并不减清香。与古人品同一种滋味，我们可以在诗词歌赋里找到许多印证。曾有人做过粗略的统计，在《诗经》305篇中提到的可食用野菜多达43篇25种，不起眼的野菜还占据了唐诗宋词的好多角落！《本草纲目》更是对每种野菜都有论述，是中医“药食同源”的理论根据。
薤，野蒜，冻薤此际价千金
野蒜，这种像葱又像蒜的野菜，在古代诗词里出现的频率挺高，民间谚语有云“葱三薤四”。
《礼记·内则》写道：“脂用葱，膏用薤。为君子择葱薤。”也就是把小蒜捣成蒜泥，作食用调料用。
宋代陆游的《咸薤》里写 “冻薤此际价千金，不数狐泉槐叶面。”
野蒜不仅可以做菜，还曾被官方推荐种植，用来防治疾病。据《汉书》记载，因汉末兵乱，三国争雄，导致疾病流行，有一太守名叫龚遂，劝民众大种葱薤，以防治疾病。他规定"人一口，种五十本葱，一畦韭，百本薤。"
蕨，蕨菜，箭笋蕨菜甜如蜜
《诗经》中的“陡彼南山，言采其蕨”，写的是蕨菜，也就是说蕨菜的食用历史已经有3000年之久了。
诗人温庭筠写道：“蜀山攒黛留晴雪，蓼笋蕨菜萦九折。”
李白也写道：“昔在南阳城，唯餐独山蕨。”
蕨菜，是李白诗里的“昔在南阳城，唯餐独山蕨”
而诗人陆游更是在多首诗中写到蕨菜：“箭笋蕨菜甜如蜜，笋蕨何妨谈煮羹”，“墙阴春荠老，笋蕨正登盘。”
马齿苋，青青佳蔬色
“苦苣针如刺，马齿叶亦繁。青青佳蔬色，埋没在中园。”——诗人杜甫对马齿苋情有独钟，在他的《园官送菜》中，就能看到马齿苋的身影。
唐代医学家陈藏在《本草拾遗》中写道：“人久食之（马齿苋），消炎止血，解热排毒；防痢疾，治胃疡。”
清代黎庶蕃的《春菜》里也有马齿苋的身影：“前胡落釜甘胜肉，野晶登盘贱于薮。一春烟雨大巢生，十日燠晴香菌簇。马驹骈齿苋初剪，幼雅擎拳蕨犹秃。棕鱼蕺蕺子满苞，野鹊毵毵花聚粟。”
荠，荠菜，春在溪头荠菜花
荠菜，作为一款红遍大江南北的野菜，早在诗经《邶风·谷风》中就有它的身影：“谁谓奈苦？其甘如荠”。
北宋词人辛弃疾是著名的豪放派，词里却有“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”这样温婉的句子。
陆游在《食荠十韵》中写 “唯荠天所赐，青青被陵冈，珍美屏盐酪，耿介凌霜”。荠菜在这里被上升到了“天赐”的高度。
《本草纲目》谓其能“明目益胃”，《名医别录》，谓其能“利肝和中”。
芣苢，车前草，采呀采呀采芣苢
《苤苡》中：“采采苤苡，薄言采之。采采苤苡，薄言有之。采采芣苢，薄言掇之。采采芣苢，薄言捋之。采采芣苢，薄言袺之。采采芣苢，薄言襭之。” 苤苡就是车前草。整首诗讲的意思就是，采呀采呀采芣苢，一片一片摘下来，一片一片捋下来。提起表襟兜起来，掖起衣襟兜回来。《尔雅》里有对它的解释∶ 苡，马舄。舄，是足履的意思。陆玑《诗疏》云∶此草牛马迹中，故有车前、当道、马舄、牛遗之名。车前草耐贫瘠，不怕旱，且多生在车辆经过的路边，所以就有了这个名字，生命力是相当顽强。
车前草，在《本草纲目》里记载着诸多疗效，一首叫《车前子》的诗这样写：“开州五月车前子，作药人皆道有神，惭愧文君怜病眼，三千里外寄闲人。”
韩愈也赞美过车前草，《题于宾客庄》里写道：“榆荚车前盖地皮，蔷薇蘸水笋穿篱。马蹄无入朱门迹，纵使春归可得知”。
豌豆苗，也是《诗经》里的采薇
豌豆苗，采薇采薇
鲜嫩的豌豆苗，身上自带一股文气，它是《诗经·采薇》里的“采薇采薇，薇亦作止”。 《采薇》是《诗经·小雅》中的名篇，“采薇采薇，薇亦作止……采薇采薇，薇亦柔止……采薇采薇，薇亦刚止……”三章中反复出现“采薇”字样。《草虫》篇也有“言其采薇”等词句。 薇即野豌豆苗，嫩叶可食，老叶粗茎可作为牧草，种子入药，具镇痛作用。
香椿，雨前椿芽嫩无丝
古语云“雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质”，也就是谷雨节气前的香椿芽鲜嫩，最宜食用。
元好问在《溪童》里写：“溪童相对采椿芽，指似阳坡说种瓜。想是近山营马少，青林深处有人家。”
清代赫赫有名的康有为对香椿也是不吝笔墨。在《咏香椿》里写道：“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。”
……
人间至味是清欢，或清淡或浓烈的野菜，经过几千年的岁月甄选，有些鲜活在诗词歌赋里，有些在餐桌上一路红到今天，让我们的饮食生活更加丰满。
