让世界尝一口苏州的甜

文 娟子

都说苏州人爱吃甜，这着实是令我们开心的标签。甜是治愈，甜也是种清新，其实何止咱们苏州人，全世界里，有谁不爱在生活中增添一些美好的甜？

而这些年，各种新茶饮品牌迅速崛起，喜茶、奈雪这些网红茶相继开出新加坡首店，但其实，精于研发甜味的苏州餐饮者，早就在捷足先登、海外开花。

植根于苏州本土的棉花糖品牌一朵甜，秉持着江南骨子里特有的对品质、健康、美学的追求，成为了全球第一家原创棉花糖品牌、行业新规则缔造者、亚洲创意棉花糖榜样品牌。创立于2016年，总部位于苏州的它，截至目前遍布北上广深等70+大中城市，并进驻海外，遴选全球90+高品质商场，开设高端门店。

街头“流浪儿”出身的棉花糖进驻高端商场且走出国门，大变身里，藏着怎样的奥秘呢？

一朵甜创始人刘宾

·保障健康，坚守最严苛的品质追求

人们说到苏式糖果，总会想到丰富的品种、极佳的口感和养生的功能。毕竟苏州的甜，是曾经走进皇宫，为老佛爷延年益寿的佳品。因此，当人们看到诞生于苏州的一朵甜时，对它的品质也同时抱有着要求和信心。

在大家的认知中，传统棉花糖安全和健康等问题很难保障。“安全、合法是一朵甜初创的红线。”创始人刘宾说。为找到更健康、口感更好的糖，他与团队跑遍全国各地，“未来，我还想去看看国外1000块一斤的糖”。关于棉花糖比较敏感的颜色问题，刘宾介绍，产品的颜色是都从新鲜果蔬榨取。在芒果奶浆的选择上，刘宾也有自己的坚持，“一定选用9分熟的芒果，入口甜蜜的口腔中略带微微的芒果酸，虽然不够大众化，但具有自己的性格。”经过对棉花糖食材合法、健康的严苛追求和标准化后，一朵甜已逐步成为行业新规则缔造者。

·营造美学，提供创意里的新消费享受

好的食品，除了美味，更讲究卖相。传统有五彩缤纷的苏式糕点，现代则有可爱清新的一朵甜风格。

一辆主色调为天蓝色的车体，点缀白云般绵柔的棉花糖，成就了一朵甜店面形象的独一无二。车体由42家公司配套，2年多的积累，形成了完善产业链，15天时间就能筹备一家店。车体占地面积小，运营成本低。”刘宾说。新推出的第6代欢乐店——深圳万象天地诚品生活店，颜值更高，更受消费者欢迎；同步推出的精选店1.0版，选用简约的西瓜红作为车体主色调，专为三四线城市打造，备受市场青睐，目前已在荆州、河源、荆门、襄阳、宜昌、郑州等城市亮相。

与此同时，一朵甜在传统的白砂糖单球产品基础上研发不同产品之外，于2018年引进了澳洲原装进口的高端冰淇淋，并打造了“蜂巢小宇宙”等一系列创新产品组合。此外，还有零食以及首款IP周边一朵小鸭公仔可供选择。目前，一朵甜的产品有30多种。为了吸引顾客，一朵甜还会不定期输出新品。这个新春，它便退出了就推出了 猪年新品“一朵猪噜噜”和“一朵泡泡鱼”。

“在这个看脸的时代，颜值之于品牌的重要性不言而喻。这些产品形象全都基于一朵甜专业团队的原创设计，所有产品都申请专利保护。”一朵甜创始人刘宾介绍。

靠脸吃饭，也要拼实力。

·走进商圈，拒绝传统低端的售卖环境

雅致与高端，似乎是苏州美食骨子里的东西，也是苏州人骨子的气质。于是苏州的一朵甜，也不例外。

偶然的户外活动中，让创始人刘宾意识到，棉花糖是有味觉记忆的产品，是男女老少都熟悉的一种老味道。放眼甜品界，棉花糖的品类里是空白的。当团队在挖掘棉花糖品类价值的同时，也重塑了棉花糖身份，全球行业第一家品牌“一朵甜”应运而生。一朵甜将店面设定在商场主动线上，开放式空间，面积不大，6-10平方米。高颜值的店面颇受商场欢迎，不但开创了时尚高端棉花糖新品类，而且用不到两年的时间成为品类头部，把一个不常见的品类做成行业标杆。

如何将冰淇淋做出溢价？刘宾介绍，“我们从蜂场选用无添加的蜂巢，组合冰激凌和棉花糖，成就了这款产品15%的业绩占比。从经营数据积累中发现，棉花糖的复购率为30%，为了让成年人产生高复购率，我们引进高端的澳洲冰淇淋来创意组合，复购率提升40%，同时也带动了棉花糖的销售。另外，公司加大设计投入，周边IP产品的开发，比如小黄鸭玩偶也很叫座。”

截至目前，一朵甜门店已达100家。2019年的18天内就在全国开出了6家门店。品质之中蕴藏创意，这是来自苏州的甜。