国家地理标志保护产品︱︱︱嘉鱼莲藕

2019-03-15鲁运江

长江蔬菜 2019年4期

鲁运江

嘉鱼莲藕，于2017年11月15日被国家质检总局正式批准为“国家地理标志保护产品”，是嘉鱼县首例获批国家地理标志产品保护的农作物产品。2012年饮食记录片《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》、2014年央视《经济信息联播》纪录片《嘉鱼挖藕人》在中央电视台热播后，嘉鱼莲藕不但传播全国，还名扬海内外。2015年由湖北省旅游局、长江日报主办的“寻找最浓湖北味道”之“冬季食材评选”活动中，嘉鱼莲藕获“最浓湖北味道”荆楚最原始生态和最优质的地方特产，一时名声大噪。在嘉鱼县流传着 “嘉莲北参”的谚语，嘉鱼莲藕产品远销中国香港，出口美国、加拿大、新加坡等国。嘉鱼莲藕荣获“国家地理标志产品保护”后，将更进一步提高其知名度，有利于产品的全面发展和档次的提升，使产、供、加、贮、销进一步加强。

1 莲藕产品保护区域范围

“水乡嘉鱼”县境地处鄂南长江中游南岸，属八百里洞庭湖及古云梦泽的边缘，典型的湖泊区域，长江（109.6km）穿境而过，东与武汉接壤，南与咸安、赤壁毗邻，西北与荆州洪湖隔江相望，史称“武昌上游之邑，湘湖要冲之区”。东邻京广铁路、京珠高速和107国道，武汉城市圈高速和武琛高速穿境而过。全县土地面积1018.42km2，水域面积占32.51%，耕地面积30667hm2，莲藕产品保护面积4000hm2，辖陆溪、高铁、鱼岳、官桥、新街、潘家湾、渡普、簰洲湾8镇82个行政村。

2 产品保护区生态条件

全县地形为东南丘岗，西北平原，外滨长江，内多湖泊，地表为全新世现代冲积物所覆盖，厚度为150~260m，是闻名的水乡之县。古代受长江洪水泛滥的影响，湖泽与绿地各半。千百年来淤积的湖、河、港、汊和垦殖的鱼塘、莲田等含有长江上游洪流冲刷沉积下来的各种矿物质，生产的莲藕肥壮、肉质嫩白、藕茎扁圆形、多为九孔藕、藕丝细，浆足，淀粉、维生素C含量高，生食甘甜脆嫩，熟食易煨易烂，落口消融，汤质鲜美，野生味道浓，具有嘉鱼莲藕的天然特色。

3 人文特征

嘉鱼自古就有 “鲁肃故里”“二乔的外婆湾”“诗经嘉鱼”的美名。“嘉鱼藕”也飘香古今，历史悠久，民间有传说，史书有记载。莲藕在嘉鱼古代呼“水芝”，由于茎中有多孔，后又称 “水藕”；又因生长在沼泽浅水域的湖滩，俗称“湖藕”。现代人返璞归真，把湖藕又叫“野藕”。明正统十四年（1449年）、清乾隆二年（1737 年）、清同治五年（1866年）《嘉鱼县志》都有“嘉鱼莲藕”的记载。《湖北省志·农业（上）》品种类就载有“嘉鱼藕”和“六月暴”。《中国蔬菜品种志（下卷）》也有“嘉鱼藕”的专项记载。嘉鱼藕人工大面积种植莲藕始于民国 5年（1916年）。

嘉鱼藕首产于蒲圻湖，湖岸边居一后生，父母早亡，孤独一人，名叫西良。一天，西良下湖捕鱼，连打几网一无所获，在恢心之意撒了最后一网，不料收获了一只五彩斑斓的蚌壳，便拿回家放在木盘里养着。第二天，西良一觉醒来，炕头闻到饭菜香，一连几天如此。西良感到奇怪，夜里就留神观察，午过三更，忽然木盘里金光闪耀，蚌壳变成了一位美女来与西良相会，始初西良感到害怕，女子对西良说：“你长期一人居湖边，人勤劳，既忠厚又善良，我愿意与你结为夫妻，百年好合。”西良听了喜在心里，捷在眉头。时间一久，此事被县官知道了，县官强行将美女带到县衙作妾，美女不从，随从者就抓打西良，美女忍无可忍，从口中吐出一颗珍珠打在狗官的头上，谁知狗官不经打，碰到珍珠球一炸而死，美女也跳进湖里不见了。

西良在湖边等呀等呀，一连等了好几天。谁知几天后，在西良房屋的湖边长出一片片碧绿的荷叶、开出一朵朵莲花，3个月后形成了一大片，这就是蚌壳美女变的红花绿叶，荷花美丽耀人，还结出饱满的莲籽，给西良带来了活下去的希望。

当年大旱，颗粒无收，西良下湖去采莲籽充饥，不料脚下踩到圆滑滑的物体，扒开泥土，挖出来一看，原来是一条玉白的水芝，这水芝又白又嫩，甜味可口。西良喜上眉梢，深感灾年生活有望了。他还把挖出的水芝送给有困难的饥民渡荒。

在西良的精心守护下，莲藕不断繁殖生长。他还把莲藕送给左邻右舍的乡亲们种植，没几年功夫，湖滩边遍地都长满了莲藕。多年后西良逝世，乡亲们为了怀念他，每到春节就上演“采莲船”和“蚌壳精”的戏，以表纪念。若干年后，这两出戏就成了有名的地方戏。人们也将原蒲圻湖改称为 “西良湖”，后演化为“西凉湖”，湖东人称“西湖”，湖西人称“湖西”。

嘉鱼莲藕人工采食已有2000多a的历史。相传1800多a前赤壁之战时，吴、蜀两军水师操练，就驻扎于嘉鱼境内时称“三口”（竞江口、鲍口、陆口）的长江“百里赤壁”莲藕区域一线，那时官兵们就捕捉野禽和鲜鱼来“炖莲藕汤”。据说唐明皇帝坐御舟下江南，畅游南嘉长江水景，饮食了当地的特产“子午鱼炖藕汤”，一时高兴韵朗《诗经·小雅·南有嘉鱼》，赐名“嘉鱼”。后南唐中主李璟，自封为李隆基的子孙，于保大十一年（953年）设置嘉鱼县至今，属湖北省千年古县之一。嘉鱼古谣有“长江的鱼，嘉鱼的藕，皇帝、才子吃了不想走。”此外，嘉鱼莲藕在饮食上有“春品藕带，夏吃莲（籽），秋冬煨藕养容颜”的效果，因此香飘四方，被咸宁市政府指定为香港湖北联谊会上的馈赠品。

4 独特的生产方式

土壤母质为长江冲积物和河流湖面沉积物，耕作层25cm以上，土壤疏松肥沃，淤泥深厚，泥层乌黑，有机质含量丰富，一般在 25g/kg以上，pH值 5.0～7.0。长江黄金水道贯穿全境，并在境内簰洲大湾曲流了55.5km，俗有“簰洲一大弯，武汉水低三尺三”的民谣。保护区内湖泊密布，形成了独特的地貌自然气候。此外“百里长渠”可灌溉全县2/3的耕地面积。四季分明，雨量充沛，充足的光照和丰富的热量，增强了荷叶的光合作用，能促进莲藕可溶性糖和淀粉的积累，对莲藕的生长发育十分有利。

①种藕要求纯度≥95%，成活率≥90%，带泥量≤20%，单支种藕的顶芽数保证有1~2个、节间数不少于2个、藕节数不少于3个，无明显机械伤，无病虫为害，新鲜，从采挖到定植，间隔期在7~10d。早春挖取的种藕，临时贮藏时，应采用薄膜保温、遮荫、保湿。

表1 内质指标

②施足基肥每667m2施优质有机肥2500kg以上，或氮∶磷∶钾为 15∶15∶15 的三元复合肥75～100kg，施生石灰150kg预防病害。

③定植定植期3月底至4月中旬。种藕现挖即栽，外调种7~10d定植完。每667m2藕莲用种量200～250kg，子莲用种量170株左右，均匀下种，移栽时用手扒条小沟，藕头朝田中，将前段朝下，藕梢尾部露出泥外，盖上淤泥5～10cm。

④水深调节定植期至萌发期田间水深3~5cm，防止露泥孳生杂草。立叶展开后水深5～10cm，以不淹没浮叶为度，中后期水深一般在10~50cm为宜。

⑤环境安全要求农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境和残留土壤。

5 采收与贮存

7月下旬至翌年4月中旬收藕。采收取藕时，不要挖坏藕身，损伤藕皮，更不能弄断藕枝，藕梢后节要保留藕节，防止污泥灌入藕孔，种藕整枝要保留好各节段藕簪（芽），要轻手完整地拿取，尾梢要保留尾节，防止挖坏藕体，形成断头藕、泥浆藕；然后分级打捆，每捆藕扎成15～25kg。产品适当带泥、遮荫，放在室内低温（5~10℃）阴凉的地方贮藏，确保莲藕维生素C、淀粉、糖、蛋白质稳定不受损失，使莲藕的色泽新鲜，有利于保湿贮藏。