简单的山楂保鲜法

文并图片提供/乐嘟嘟

《山楂树之恋》是根据艾米的同名小说改编，由张艺谋执导，周冬雨、窦骁等主演，讲述了一对青年男女老三、静秋之间相识、相恋，最后天人永隔的故事，情节非常感人。该片曾入围柏林国际电影节水晶熊和香港金像奖最佳亚洲电影，并获得华表奖优秀故事片奖。看过之后，我除了记住这凄婉的故事外，也对山楂有了更深厚的兴趣。

更记得那个时候正好是秋天，山楂丰收的季节，我和同学相约去老师在山里的别墅看望老师，第一次动手采摘老师院子里红色、绿色山楂……两大兜子的山楂兴致勃勃地带回家。也就在那一次，我学会了制作山楂制品，将美好的回忆封存起来，随时享用。

从那儿开始之后的每个秋天，我都会自己制作山楂制品，像山楂片、冷冻山楂肉、山楂酱等等。

山楂味酸甘，性微温，入脾、胃、肝经，有消食健胃、行气散瘀之功效，可用于肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、疝气疼痛，还有降血脂、抗动脉硬化、抑菌和减肥的功效。

山楂片最容易制作，也是山楂保鲜的最简单的方法。将山楂拣净杂质，去核，切成片放在阳光下，晒干即可。

冷冻鲜山楂，首先是洗净，去核，分装在小的保鲜袋里，每个袋子的量足够一次食用的即可。作零食，我最喜欢直接吃，冰凉的山楂肉吃到嘴里非常舒爽。也可以解冻后泡水或者加入苹果、梨等水果煮水喝。用于保健消食，像每次聚餐吃喝后感觉有腹胀时，拿出来解冻后食用，效果很好。

山楂酱就稍微费事点儿了。首先洗净，去核、去蒂，晾干表面水分。在锅里加入少许油，放入白糖（白糖和山楂的比例是1∶1），小火慢慢地炒，炒至白糖溶化后冒出的泡泡小而细密时，将山楂肉放入，翻炒至其变得透明，关火，趁热放入准备的容器里面（最好是玻璃的小瓶子，像罐头或者果酱那种小玻璃瓶），冷却后放入冰箱收藏，随时享用。也可以趁热品品，热乎乎、软糯酸甜，非常好吃。