维生素T助凝血、维生素U治胃溃疡

文/贺楚良

一、维生素T助凝血

1.维生素T概况。关于这种维生素，国际国内的医学界、营养学界至今的了解非常有限，只知道它能够帮助血液凝固和血小板的形成。①血液从流动的液体状态变成不能流动的胶冻状凝块儿的过程，即为血液凝固，大部分动物和小部分植物都有此本能。人也是一样。否则，一旦有破口即流血不止，那生命也就很难保障了。维生素T就能帮助修复外伤，促进伤口愈合。②血小板是从骨髓成熟的巨核细胞胞浆脱落下来的小块儿胞质，血小板对机体的止血功能极为重要。因皮肉、血管创伤而失血时，血小板能迅速黏附于创伤处，并聚集成团，形成较松软的止血栓子，然后促进血凝并形成坚实的止血栓子。当然，血小板计数既不能多也不能少，过多和过少都预示着疾病。维生素T即有促进血小板形成的功能。

2.维生素T的来源。现今只知道维生素T存在于芝麻和蛋黄中，所以如果不小心发生外伤，那么，适当吃一些芝麻和蛋黄，就能促进外伤的修复。

3.摄取维生素T的方法。既然我们知道维生素T存在于芝麻和蛋黄中，那么，平时如果有需要，欲摄取维生素T，就要做这两种食物。推荐以下做法：①芝麻糊。取黑芝麻或白芝麻250克，炒熟，用粉碎机打成粉，装入玻璃瓶中，每天早上用小勺舀2勺放入杯中，开水冲调，搅拌均匀，晾温即可食用。也可根据个人喜好，在牛奶、豆浆内加入本品同食，效果也很好。②芝麻粥。煮粥时加一些研磨好的芝麻粉一同煮制，味道特别香，还能补充营养。③芝麻酱。研磨好的芝麻粉兑入一些蜂蜜，让蜂蜜与芝麻的油脂充分混合，抹面包片很合适，非常能引起食欲。④芝麻煎饼。在自制煎饼上撒一层芝麻，不仅增加颜色，还能提升煎饼的香气。⑤芝麻面茶。在自制面茶中加入芝麻粉，香气扑鼻，喝时香味满口，且营养丰富。⑥蛋黄炒南瓜。鸡蛋黄2个，南瓜250克。将南瓜去皮，切成1厘米方4厘米长的条，在沸水中煮软，捞出备用；鸡蛋黄碾碎。锅中加油，五成热时放入鸡蛋黄，炒匀后加适量盐，然后倒入南瓜条，搅拌均匀，熟透后即可出锅。⑦蛋黄土豆沙拉。熟蛋黄2个，放碗里；土豆1个（约200克），切小丁，在水里煮熟，捞出，同放蛋黄碗里，用勺子一起碾碎；放入适量香甜味沙拉酱，搅拌均匀，即成。⑧蛋黄炒米饭。剩米饭多半碗，鸡蛋1个，咸鸭蛋黄1个，香葱1根，胡椒粉、食用油、盐适量。鸡蛋打在米饭里，搅匀；香葱切碎。锅中放油，待七成热时，放入鸡蛋米饭，加适量盐，快速炒匀，炒成一粒一粒的，盛出；锅中再放油，七成热时放入咸鸭蛋黄，边碾碎边翻炒，直至炒散；继而放入鸡蛋米饭，再放入胡椒粉，继续翻炒；最后撒上香葱，盛出装盘。

二、维生素U治胃溃疡

1.维生素U的概况。国际国内的医学界、营养学界现今对维生素U的了解，甚至比对维生素T更少，只知道维生素U并非人体必需的营养素，而是一种抗溃疡剂，具有保护黏膜细胞的作用，并能帮助溃疡愈合，所以可以用来治疗胃溃疡、十二指肠溃疡等。维生素U的学名为“碘甲基甲硫基丁氨酸”，有特殊气味，味咸苦，光照或久置空气中不稳定。易溶于水，不溶于乙醇。水溶液呈酸性。这是到目前为止所知道的有关维生素U的全部资料。

2.维生素U的食物来源。含有维生素U的食物有白菜、卷心菜、莴苣、苜蓿、甘蓝、芹菜、芦笋等蔬菜，常食这些食物，能增加维生素U。换言之，如果患有胃溃疡、十二指肠溃疡，需补充维生素U时，那就请多食这些蔬菜，可促进疾病康复。

3.摄取维生素U的菜谱。既然维生素U存在于上述食物中，那么，如果有需要，欲摄取维生素U，就要做这类食物的菜肴。推荐以下食谱：①醋熘白菜。白菜500克，干红辣椒5棵，大葱1节，盐、酱油、香醋、香油、水淀粉、白糖、植物油各适量。白菜洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角，将白菜片成薄片儿；大葱切片，备用；干红辣椒用纸巾擦净，剪成段儿备用。锅中倒入油，待油五成热时，放入干红辣椒段，爆出辣椒香味后，放入葱片，再煸；随后倒入白菜，翻炒1分钟；再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟；待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。②清炒莴苣。莴苣500克，大蒜、盐、淀粉适量。莴苣切粗条；蒜切片；淀粉加水调匀。平底锅倒入油，烧热，放入蒜片，煸炒出香味；倒入莴苣条，翻炒；加入少许盐，继续翻炒至熟；倒入水淀粉勾芡，淋入少许香油，即成。③爆炒甘蓝。甘蓝300克，食用油、盐、味精、五香粉、葱、姜各适量。甘蓝掰成单叶，洗净，用手撕成小块儿；葱洗净，切丝；姜洗净，切丝。锅中倒入食用油，放入五香粉，油热，放入葱、姜爆香；放入甘蓝大火炒，待甘蓝稍软，放入盐，继续炒；熟时放入味精，出锅装盘。④炒卷心菜。卷心菜500克，大蒜、生姜、盐、白糖、味精各适量。将卷心菜及生姜洗净切丝；蒜拍碎，剁成末。锅上灶，注适量油，油烧至六七成热，下葱姜爆香；倒入卷心菜丝，煸透后，下调味料，炒熟，即可食用。⑤腰果芹菜。腰果100克，西芹200克，虾仁100克，油、盐、生抽、料酒、白糖各适量。凉锅凉油，小火炒腰果，炒熟装盘，备用；锅里剩油，将虾仁放入，翻炒，放料酒、生抽，继续翻炒；将芹菜放入，再翻炒，同时放白糖和盐，最后将熟腰果放入，共同翻炒至熟。