《食品安全与日常饮食》网络课程教学模式探讨

王晓磊 赵孔银 杨林

摘 要：本文针对《食品安全与日常饮食》慕课教学过程中存在的师生互动性不足、学生学习进度监管困难、课程知识碎片化的问题，提出解决措施，提高了学生学习的自主性，激发了学生的学习热情，使学生能够运用食品安全学理论解释和解决一定的实际问题。

关键词：食品安全;网络课程;教学模式;慕课

一、课程的基本情况

移动互联网的发展，高校教育的方式和手段发生了巨大的变化，其教授过程也朝着网络化，碎片化等多特征方向发展[1]。MOOC作为大规模开放课程，开放了教学资源，改进了教学模式，更能满足学习者的个性化学习需求，强调以学生的“学”为中心，学生为教学活动的主体，教师不再是学生学习的主导者，而是学生学习的组织者、引导者和促进者[2]。

《食品安全与日常饮食》以慕课的形式作为通识选修课向全校本科生开放，是研究食品安全的科学，从食物供应链全过程中影响食品安全的因素出发，讲述食品供应链各环节的食品安全风险以及预防和控制方法，使学生们通过本课程的学习，科学的认识食品安全问题，掌握预防和控制食品安全风险的方法，培养识别食品安全风险的能力，达到合理规划饮食，增进健康的目的。本课程具有很强的科学性、社会性和应用性。

二、课程目前存在的问题

从课程近几年开设情况来看，以慕课这种授课模式对学生自主学习能力的提高起到一定效果，但是也存在一些网络课程普遍存在的问题。

（一）师生互动性不足

慕课的授课方式采用的是在线网络教学的模式，该种课程是一种虚拟课堂，师生无法面对面交流，虽然同学们可以在论坛区提问，但是老师查看消息不及时会导致回复滞后，使得指导力度不足。另外，大部分同学缺乏互动积极性，很少或从不在论坛区提问，老师无法及时了解学生对知识的掌握情况。

（二）课程学习进度管理困难

虽然课程平台对课程的学习进度以及考核过程有具体的时间限制，但是实际学习过程中，老师难于控制学生学习进度，仍存在部分同学学习进度滞后于教学进度，出现考试系统开放前学生追赶学习进度的情况，违背“循序渐进”掌握知識的规律。

（三）课程知识碎片化

课程线上内容包括网络视频学习、章节测验、见面课以及期末考试，由于网络平台的限制，章节测试和期末考试的考核形式采用的是客观题，这虽然能够考察学生对知识点的掌握情况，但是缺少对学生分析问题能力的评价。

三、课程采取的改进措施

（一）增设多渠道交流方式

每学期在课程学习中间阶段增加两次线下见面课，要求选课同学全部参加，针对前期设定的课题现场讨论，并对讨论区遗留的问题进行一一解答。创建QQ群，对于课程学习中存在的问题及时沟通、讨论、解答。

（二）多种方式监管学生学习情况

开学初期在导学课上详细布置各阶段的学习时间安排，使同学们对课程学习有个总的安排计划，保证学习进度。另外，布置两次课程作业，第一次作业内容涵盖前四章学习内容，第二次作业内容针对第五章至第八章内容，两次作业分别在两次线下见面课时上交，这样起到督促学生按照进度学习的作用。

（三）改变课程考核形式

本课程最终成绩由线上成绩（80%）+结课论文成绩（20%）组合而成。线上成绩各部分所占比例如下：线上成绩=学习进度成绩（30分）+章节测试成绩（20分） +见面课成绩（20分）+期末成绩（30分）。

除了线上课程考试外，任课教师拟定结课论文主题，通过这种主观命题培养学生自主思考问题，通过查阅资料、撰写论文的形式培养学生科学的思维方法，对问题的科学思考、分析与批判能力。

四、实施效果

采取上述改进措施，同学们的自主学习能力得到进一步提高，95%以上的同学能够按照进度要求学习，且学习讨论热情高涨，加深对理论知识的理解。

五、结论

本文针对《食品安全与日常饮食》网络课程教学过程中存在的问题，提出三种解决措施，激发了学生的学习热情，对学生的学习进度起到督促作用，同时加强学生理论联系实际的能力，分析问题、解决问题的能力。

参考文献：

[1]王维衔，何鹏飞.大学生网络自主学习课程建设模式的现状分析[J].教育教学论坛，2018，36：79-81.

[2]齐春玲，王显利，王凯英.慕课理念下《大跨桥梁》网络课程建设实施方案浅析[J].黑龙江科技信息，2016，31：209.