“不融化”的冰激凌 小需求创造大市场

炎炎夏日，人们都喜欢吃上一支冰激凌。可高温下，冰激凌很快就会融化，还有可能流到手上。而日本一位名叫山本泓一的研究员，就研发出一种不会融化的冰激凌，一时间成为市民的最爱。

山本泓一在日本金泽生物治疗发展研究中心工作，他同时也是一位酷爱冰激凌的吃货。不过，高温下易融化的冰激凌让山本泓一甚是烦恼。他突发奇想，为什么不能研发出一种不易融化的冰激凌呢？

这个看似简单的研发困扰了山本很长时间，其间失败过多少次他都记不清了。正在他烦恼之际，一天，他所在的研究所打算帮助在日本东部地震和海啸后受灾的草莓农民，当时，研究所请来十多位糕点师傅，让他们用从草莓中提取的多酚液体制作甜点，销售所得全部归于受灾浓民。这个事情交由山本具体负责。

一天下午，山本观看糕点师傅制做甜点时惊讶地发现，甜点在加入了草莓多酚后，会让正在使用的乳制品瞬间凝固起来。看到这里，山本立即计从心来，如果将草莓多酚添加到冰激凌中，冰激凌是不是也不易融化呢。试验的结果令人惊喜，冰激凌不但能在28摄氏度环境下维持原状长达3个小时，并且口感依然冰凉。

其原理是，冰激凌一般是由牛奶和奶油中的油脂、空气和冰晶三种成分混合组成，温度升高，冰晶就会快速融化成水，油脂也会因为与空气的缝隙不复存在而随之一起融化。与此同时，冰棒在与其他物体的接触中也会加快融化速度，比如勺子接触到冰激凌的那一部分融化的速度更快。草莓多酚这种膜状物质，让油脂和水分隔绝，大大延缓了冰激凌的融化时间。最重要的是，草莓多酚还不会影响冰激凌的口感和口味。

很快，山本便申请了“不融化”的冰激凌专利，同时，还联合冰激凌工厂进行生产。这款冰激凌只在东京的一家冰激凌专卖店销售，一开业生意就好得不行。很快，“不融化”冰激凌就席卷日本各地。与此同时，还有一些科技博客的博主专门跑去亲自测试，拿着冰激凌站在烈日下驗证。

目前，不融化的冰激凌还推出了各种造型和口味，比如加上果酱、巧克力脆皮、花生碎等。仅半年时间，不融化的冰激凌便占据了市场近一半的份额，可谓大获全胜。

故事的哲理

“理所当然”是限制创新的枷锁，只打破思维定式，把看似不可能的事做成，才可能实现创新。管理