鸳鸯锅底应这样搭配

徐冬平

现在吃火锅都会选择多种汤底，比如鸳鸯锅可以放两种汤底。那么就可以按照众人口味，按照不同食材，分别在最佳的汤底中涮熟食材。

一般来说，牛油/红油汤底，涮内脏和肉类，适合重口味的人，太辣了，捞出后可以稍微涮一涮;番茄汤底，涮海鲜和鱼片，适合喜欢鲜嫩甜口的人;菌汤汤底，涮肉丸、豆腐和蔬菜，适合喜欢清新鲜美的人;清汤汤底，无油无盐，专门用来给注重体型、控嘌呤、控盐、控饱和脂肪的人使用。

不过，吃火锅点锅底，尽量不要选太重口味的，否则很容易刺激肠胃，引起不適。