刚过期的食品能吃吗?

赵力超

我们经常会遇到这样的问题：刚过期一点点，吃还是不吃？其实，问题的关键就是要弄清楚什么是保质期。

保质期是指在正常贮存条件下保证食品最佳质量的时间段，在适宜的贮存条件下，超过保质期意味着食品色、香、味可能不是最佳，但不一定会吃坏肚子。

但请注意，我说的是不一定会吃坏肚子。如果食品已经有明显霉变或者变味的时候，就请不要再食用了。

当然，这种情况就算没有过期的食品也会出现，尤其是接近保质期的食物，起码这种可能性会提高。所以，面对那些刚过期的食品，许多人坚持“不浪费”的美德，将就吃了。有些人安然无恙，有些人却上吐下泻。所以，家里若有过期、变质的食品还是及时扔掉吧！

我们可大概预判一下食品是否能继续吃：首先要看是什么类型的食品，像奶茶、果汁等营养丰富、含水分多的食品，细菌一旦滋生，变质就很快，而且过高的温度、湿度、频繁的搬动都可能导致产品加速变质，这类食品最好尽早食用，一旦过期，还是不要去冒险;而水分含量低的干品食物，如烤鱼片、方便面等，安全性则相对高一些。

如果你吃了过期食物，拉肚子了，从责任判定角度来说，如果你買的时候食品没有过期，那责任在你。如果买的时候就已经是过期的，立刻要找商家“算账”。相关法律规定，商家是不能销售过期食品的。

那么过期的食品有什么妙用呢？答案是基本没有，但是可以借鉴国外做法，以过期食品为原料，实现变废为宝的处理模式，将过期食品打造成其他生产原料进一步利用。例如，粉碎后以较低价格当做饲料卖给养殖场;而对于出现腐烂变质现象确实没有利用价值的过期食品，应及时进行无害化销毁处理。