慈禧与明日菜

张泽峰

慈禧太后晚年的时候，眼神有点不好，她传御旨，谁能不用药就能治好我的眼病，就赏谁白银万两。

江南名醫赵海仙面见慈禧太后先要赏钱方可调治。慈禧听后，就把银子赏给赵海仙。赵海仙让徒弟送至家乡，分给父老乡亲，以缓解他们的生活之难。赵海仙给慈禧太后搭脉后，下厨房亲自给慈禧太后烹调了两款菜。果然三天好转，七天治愈。

两道明目菜是什么呢？其一是将鲜猪肝125克，切薄片，用黄酒、酱油、白糖和番薯粉各适量拌匀腌渍，再用大豆油爆香葱白、姜丝，放入猪肝熘炒片刻。倒入250克绿豆芽，加盐、酱油，用大火快速翻炒即可。第二道用适量陈皮、甘草、山椒、桂皮、茴香混合制成五香粉袋放入锅内，加清水，煮剩余一半。锅内放入白砂糖、麻油、黄酒和乌骨鸡，用小火炖一小时，即可食用。