仙人掌墨西哥美味小吃

夏爱华

仙人掌是墨西哥的国花。因为拥有1000余种仙人掌科植物，所以墨西哥被称为仙人掌王国。令人惊奇的是，在墨西哥最美味的小吃竟然是仙人掌。

仙人掌果有白果、紫果和酸果之分。白果肉瓤呈淡绿色，又有点泛白。紫果肉瓤呈紫红色。无论白果还是紫果，新鲜果肉都玲珑晶莹、汁多味美，可謂色香味形俱佳。酸果太酸，像纯柠檬汁，不宜直接食用，墨西哥人就把它加工成各种调料食用。

吃仙人掌果的时候，只要用刀从当中切开，剥去果皮，就会露出水汪汪带着籽粒的果肉。咬上一口，汁多味美、清香滋润，既解渴又顶饱，味道有如石榴般甜美。

特别是长途驱车口干舌燥时，吃上几个仙人掌果，精神立刻为之一爽，疲乏也随之而去。因此墨西哥人又称它为“仙果”。

置身墨西哥街头，发现在大小饭馆里、小吃摊上，都能品尝到做法多样、味美价廉的仙人掌菜肴。最典型的吃法是将仙人掌洗净，切成小块，加少许食用苏打，与洋葱同煮。

仙人掌茎是墨西哥人最爱的当家菜之一。用来热炒，清脆爽口;和肉一起炖着吃，也别有风味，比如，仙人掌炖牛肉，味道甘甜清香，回味无穷。

柔嫩多汁的绿茎还可以盐渍、糖腌，做凉莱、泡菜、沙拉酱和调料等，味道都不错。

仙人掌炒辣椒是当地人特别喜欢吃的一味小吃。之所以备受欢迎，是因为墨西哥人同时也非常喜欢吃辣椒，哪怕吃水果也要蘸着辣椒酱吃，真可谓是无辣不欢。

而仙人掌炒辣椒，就特别符合墨西哥人的口味。仙人掌甘甜清香，融入辣椒的热情，雄如美女配帅哥，口味上默契和谐，堪称绝配。仙人掌清爽的淡绿转白的颜色，搭配火红的辣椒，颜色先声夺人，味道自然更值得期待。