苏打水“变色”之谜等

苏打水清甜适口，许多人都喜欢喝，张女士也是其中之一。但是最近，她却发现自己买的苏打水有些不对劲儿。

因为经常喝，张女士喜欢成箱购买苏打水，但是，她发现最近购买的两箱苏打水中，有一瓶颜色发红，瓶底有一些铁锈样的沉淀物，但是其他苏打水的颜色都是正常的。这两箱苏打水都是相同生产日期、相同批次的产品，也没有过保质期，为何会出现这种状况呢？张女士带着疑问找到了记者。

记者带着这瓶变色的苏打水来到了北京公众健康饮用水研究所寻找答案。研究所的赵飞虹主任告诉我们：苏打水属于饮料类，它的配方是在纯净水的基础上加入小苏打、葡萄糖酸锌和柠檬酸。为了解释变化的过程，赵主任为我们做了一个试验，先在纯净水中加葡萄糖酸锌，搅拌溶解后，水是无色透明的。接着赵主任又往水中加入小苏打，水中立刻产生了白色沉淀物。这种白色物质叫作碳酸锌，时间久了之后，就会变成红色。为了防止这样的沉淀，这款苏打水才会又加入了第三种物质—柠檬酸。实验中，加入柠檬酸之后，水又变得清澈透明了。

那么，这瓶苏打水为什么变红了呢？经过仔细观察，记者发现瓶子的底部有一处折痕，可能是运输途中挤压所致，折痕顶端有一个针尖大小的小孔。赵主任告诉记者，水变红正是因为这个原因。由于水瓶漏气，瓶中的二氧化碳跑了出来，导致水質偏碱性，沉淀物重新出现了。

虽然经过检测，变色苏打水的水质并没有太大变化，但是，专家仍然提醒大家，瓶子漏气后，水中容易滋生细菌，这瓶水还是不要喝了。其实，正常的苏打水，开瓶之后也要尽快饮用，这样才可以确保健康。