一水柠檬酸结块研究

许贵珍

摘 要：一水柠檬酸极易结块，给客户的使用带来诸多不便，本文通过试验，分析在不同条件下，一水柠檬酸结块情况，从而找到合适的条件，降低柠檬酸酸储存运输中结块现象。

关键词：柠檬酸；结块

一水柠檬酸，分子式： C6H8O7·H2O，分子量：210.14。本品为无色透明或半透明晶体，或颗粒状，无臭，虽有强烈酸味，但令人愉快，相对密度1.542（20℃），含水量为8.58%。

一水柠檬酸极易结块，给客户的使用带来诸多不便，本文通过试验，分析在不同条件下，一水柠檬酸结块情况，从而找到合适的条件，降低柠檬酸酸储存运输中结块现象。现对一水柠檬酸结块做相关研究。

1 材料与方法

1.1 方法与原理

由于晶体自身因素（晶体的性质、化学组成、粒度、粒度分布及晶体的几何形状）和外界因素（湿度、温度、压力和杂质等）的影响，使晶体表面溶解并发生重结晶，从而在晶粒之间的相互接触点上形成晶桥，使晶粒粘接在一起，逐渐形成巨大的团块。试验从一水柠檬酸失水温度，颗粒大小，压力等因素考察一水柠檬酸结块情况。

1.2 试剂与仪器

烘箱：仪器型号：9070A；仪器厂家：上海精密科学仪器厂。

电子天平：仪器型号：AB204-S；仪器厂家：梅特勒-托利多公司。

光学显微镜：仪器型号：（OLYMPUS）-BX41；仪器厂家：上海赖氏电子科技有限公司。

分樣筛：仪器厂家：中国航空工业第五四零厂

1.3 试验步骤与过程

1.3.1 一水柠檬酸失水温度测定

①准备5个表面皿；②将5个表面皿里分别放入5克一水柠檬酸样品；③将5个盛有一水柠檬酸样品的表面皿分别放置在温度分别为30℃、35℃、36.6℃、38℃及45℃的烘箱中；④不同时间查看表面皿里一水柠檬酸变化情况。

1.3.2 不同颗粒度一水柠檬酸结块试验

①准备4个表面皿；②将4个表面皿里分别放入20克不同颗粒度一水柠檬酸样品：③将4个盛有一水柠檬酸样品的表面皿同时放置在温度为45℃的烘箱中；④6小时后查看表面皿里一水柠檬酸变化情况。

1.3.3 不同压力下一水柠檬酸结块试验

①准备5个样品袋；②将5个样品袋分别放入500克同样颗粒度一水柠檬酸样品，密封好；③将5个盛有一水柠檬酸样品样品袋，上面分别放置1公斤、2公斤、3公斤、4公斤、5公斤重物，温度为35℃，湿度为35%RH；④7天后查看样品袋里一水柠檬酸变化情况。

2 结果与讨论

2.1 一水柠檬酸失水温度实验结果

将样品袋用轻轻散开，查看其结块情况，见表1：

2.2 不同颗粒度一水柠檬酸结块实验结果

2.3 不同压力下一水柠檬酸结块试验结果

将样品袋用轻轻散开，查看其结块情况，见下表3.

2.4 讨论

從表1分析：一水柠檬酸在温度超过36.6℃时，容易失去结晶水，使其表面失去光泽，晶体发白；环境温度超过36.6时储存，样品更容易结块。

从表2分析：相同条件下，一水柠檬酸样品颗粒大，样品的抗结块能力强。

从表3分析：相同条件下，一水柠檬酸的样品承受压力大，样品更容易结块。

3 结论与讨论

一水柠檬酸在低于36.6℃时储存、运输更利于产品抗结块，生产颗粒大的一水柠檬酸更利于产品的抗结块能力；储存、运输过程中样品上方不要堆放重物，更利于产品的抗结块。

参考文献：

[1]王博彦，金其荣.发酵有机酸生产与应用手册[M].北京：中国轻工业出版社，2007.2

[2]周有英主编.无机盐工艺学[M].北京：化学工业出版社，1995：46-52