关于维C的热门话题(上)

姚扶有

维C是维生素C的中文缩写（VC是维生素C的英文缩写）。它是一种水溶性维生素。一旦被人体小肠上段吸收就分布到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维C代谢活性池中约有1500毫克，最高储存峰值为3000毫克。正常情况下，维C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出体外。

时下，有意识地服用维C的人较多，不仅一些中老年人喜欢经常或长期服用，很多大城市的白领也喜欢没事就在水中泡一片维C泡腾片，当饮料来喝，认为这既有很好的口感，还能起到预防感冒的保健作用，甚至还能美容养颜。

可是，我们真的了解维C吗？是否需要天天服用维C？维C能大剂量服用吗？

话题一：维C的主要功效

A.可以预防感冒

维C预防感冒一说最先出自上世纪70年代美国诺贝尔化学奖得主莱纳斯·鲍林出版的一本书—《维生素C和普通感冒》，书中提出了大剂量维C可以预防和治疗感冒的观点。这给当时的医学界带来了极大的震动，同时也引起了极大的争议：一方面是世界上赫赫有名的大化学家，他宣告每天服用100～2000毫克的维C就可以消除普通感冒的不舒服症状；另一方面是医学、营养学和生物化学界的人士，他们认为这些思想“十分荒谬，实际上未经检验，而且对人体的健康有潜在的危害。”但1985年6月2日的《洛杉矶时报》发表了一篇有关鲍林的长文指出：“……最近的证据表明他……关于维生素的想法是正确的。这是对他漫长而光辉事业的又一个注脚，迫使批评他的人让步，无论如何至少莱纳斯·鲍林有一些观点是对的。”之后的几十年中，支持与反对的看法层出不穷。

时至今日，医药界支持的观点已经趋于多数了，这一观点认为：在面临感染等因素的情况下，维C可增强中性粒细胞的趋化性和变形能动力，提高杀菌能力；促进淋巴母细胞的生成，提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭。此外，维C参与免疫球蛋白的合成；促进干扰素的产生，干扰病毒信使核糖核酸的转录，抑制病毒的增生，从多方面提高人体的抗病能力。因此，在感冒流行季节可以适当补充维生素C，用以防治呼吸道感染、预防感冒。但对于长期大剂量服用维C是否有益，因存在个体化因素，主流观点尚持否定态度。

B.可以减轻压力抗疲劳

现代人的疲劳时间比我们的父辈或祖辈更长，精力也消耗得更快，我们不能把所有这些都归罪于缺睡眠、压力、激烈竞争或现代科技等方面，或许真正的原因在于：有70%的15～55岁的人，其循环血浆中维生素C含量不足。然而，从所有的外表看，他们好像很健康，至少，他们的齿龈、舌头、呼吸、皮肤和肌肉没有任何属于疾病的迹象。但在这些表面现象下却潜伏着一些健康专家认定的临床症状不明显的亚健康：它们唯一的外在迹象是不断出现的疲劳。

解决这个问题的最好办法就是每天补充一定量的维C。通过维C增进体力有三种不同的途径：食用含有维C的新鲜蔬菜、水果和果汁；服用草药合成剂；服用可以嚼的维C片或饮用维C泡腾片。问题的关键在于，不同形式的维C确实可以改变令人困惑的疲劳，或许不能像某些产品宣传的那样神奇地产生能量，但是只要它开始发挥作用，就会使你在服用后仿佛感觉到了一个不同的世界。

C.可以参与胶原蛋白的合成

人体由细胞组成，细胞间的联系靠细胞间质来连接，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的三分之一，参与组成结缔组织，构成身体的支架。维C在合成胶原蛋白的过程中起到重要的作用。如维C缺乏，会导致细胞连接障碍，微血管容易破裂，血液流到邻近组织。这种情况发生在皮肤，则产生淤血、紫癍；在体内发生则引起疼痛和关节涨痛；严重情况时，在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象，甚至死亡，故被称为坏血病。包裹每一颗牙齿的牙龈软组织的主要成分也是胶原蛋白，当缺乏维C时易产生牙龈萎缩、出血。皮肤也会由于胶原蛋白减少而粗糙并失去弹性。由此可以证明维C有美化皮肤的作用。

D.有助于减肥

1985年10～12月的《营养健康》杂志介绍了内勒和其助手所从事的研究：对肥胖症患者使用维C的双盲安慰剂控制试验。给一组过于肥胖的女性每天服用3克维C，持续一个半月。结果她们比另一组只服用了安慰剂的肥胖女性体重降得快。此外，两组都只给一般性的饮食建议：不强调能明显降低体重的具体活动或特定的食物选择。

一些科学家认为在这方面维C可以从几个方面发挥作用。一方面，维C有助于生热过程，即体内生热的生理行为。换句话说，维C被认为“重新設置”了位于人体含脂肪性组织（被称为棕色脂肪）的个人“脂肪恒温箱”。棕色脂肪只是生热的组织，由含有许多小脂肪滴的细胞构成；它位于胸腺的肩胛和淋巴结周围区域之间。年轻的时候，人的这种棕色脂肪是以化学方法燃烧的，或者说把定量的脂肪转化为身体活动所需的能量燃料。但随着年龄的增长，这些地方的棕色脂肪变得干瘪了。这就意味着摄入的碳水化合物和蛋白质的燃烧幅度减少了。所有这种多余的物质不断地填塞到体内的最终结果是它无处可走，只能作为身体不需要的一些垃圾堆积起来。因此，就会慢慢出现腰围不断扩张和体重增加的问题。但如果每天坚持摄入3000毫克的维C，就会使小小的棕色脂肪在体内良好地工作，使大多数食用的碳水化合物和蛋白质定期地被“燃烧掉”，体重就不会增加—至少不会以加速的方式增加。

E.促进铁、钙和叶酸的吸收

食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁。血红素铁是二价铁，吸收率较高。非血红素铁是三价铁，需在体内转化成二价铁才可被人体吸收。维C可将三价铁还原成二价铁，促进铁的吸收。血红素铁在动物肉类中占40%，吸收率可达20%～25%；而在植物性食物中的是非血红素铁，吸收率较低，约1%～3%。我国居民以植物性食物为主，因此多吃含维C丰富的食物对铁的吸收很重要，也是防治缺铁性贫血的一个好办法。

钙在消化道呈可溶状态是被吸收的基本条件。维C在胃中可形成一种酸性介质，防止不溶性钙络合物的生成及发生沉淀，促进钙的吸收利用。

维C可将叶酸还原成有生物活性的四氢叶酸，利于叶酸的吸收利用，预防发生巨幼红细胞性贫血。因此，服用铁剂、钙剂或叶酸补充剂的同时，最好服用维生素C。

F.能够解毒

维C被誉为万能解毒剂，可促进肝脏肝糖原的形成，而肝糖原在肝脏解毒中起着重要作用；有害重金属污染环境是目前存在的一个普遍问题，而维生素C可直接参与重金属的解毒过程，可有效预防铅、镉、汞等有害重金属对人体的毒害。 （未完待续）