生态养猪大家谈

本刊编辑/王泽程 整理

前 言：在2018年纪念中国改革开放养猪40年庆典暨学术研讨会上，中国科学院亚热带农业生态研究所印遇龙院士在题为《生猪产业转型升级创新工程设想》的报告中提出了种养结合的发展建议，要发展生态种养有机结合生猪养殖模式与构建推广体系。要尽可能实现绿色养殖与养殖源头减排工程并进、种养结合的绿色高效优质养殖体系完善、养殖区域土地承载力评价与种养生态耦合技术成熟的新常态。未来我们需要研发大宗非常规饲料资源、畜禽分阶段营养需要量评价、低氮低磷饲料配制、微量元素添加减量、饲用抗生素替代等关键技术与产品，解决饲料利用率低、饲料原料缺乏、排泄物超标排放等问题。印院士的这些设想无一不意味着养猪业的未来将朝着更加科学、更加生态的方向发展，这也同样是养猪人的共同期待的未来。下面是小编收集的五位行业人士对生态养猪发表的观点，其中有谈到利弊、有谈到现状、有谈到前景，在这五个人观点中，客观而全面地涵盖了生态养猪的种种，一起来了解一下吧。

观点1：何为生态养猪

来源：孙华伟（江苏省农业科学院兽医研究所）

追求绿色循环发展，打造经济发展的可持续性已上升至国家战略层面，养猪亦是如此。

“生态”的含义无外乎绿色、节能、可持续性，是人与自然的自然融合发展的一种状态。生态养猪就是通过把粪污资源化及能源化处理之后的再利用，是农牧一体循环发展的基石。智研咨询发布的《2018-2024年中国生态养猪场市场运营态势及发展前景预测报告》分析了中国生态养猪场规模、消费需求及中国生态养猪场市场的运行态势，展望了中国生态养猪场面临的机遇及发展前景。

“为山九仞，非一日之功”。 生态养猪的效益虽然高于传统养猪，但由于我国土地资源和水资源相对匮乏，环保与城镇化推动的压力剧增，规模猪场想要在生态养猪上有大的突破，可能还有较长的路要走。

观点2：生态养猪利弊

来源：崔艺燕（广东省农业科学院动物科学研究所）

生态养猪的核心是其粪污无害化处理及循环利用，养猪业与种植业紧密结合，生产安全健康的猪肉及农产品。零排放，低能耗是其优点。其中发酵床养猪模式适用于规模化、集约化生产，对管理要求较高，投入成本高，而且存在需及时补充益生菌、垫料，局部粪污集中，容易发霉、滋生病原菌，使用猪舍消毒药物有限的缺陷。此外，还存在人工翻床劳动强度大、夏季热应激加剧，2～3年更换垫料降低粪污的附加值等问题。虽然，异位发酵床对粪污的处理时效加快，减轻了猪在垫料上生长的不可控因素。但这些都是基于粪污处理利用，不能很好地反映“生态”的内涵。结合粪污沼气发酵的放牧式养猪模式更能体现“生态”二字。粪污经沼气发酵后的沼渣、沼液可用于作物、草药的生长，减少化肥用量，沼气发电维持猪场日常用电。另外，放牧式的生活环境贴近自然，猪可采食青饲料及草药，自由活动玩耍，符合动物天性，可大大改善动物福利，生产高品质猪肉，提高品牌知名度。同时，放牧式养猪利用青饲料、农副产品搭配饲料，减少玉米、豆粕的使用，符合我国节粮型农业的发展方向。因此，在满足农业用地的情况下，沼气发酵结合放牧养猪的模式值得考虑。

观点3：生态养猪之传统天然放养模式

来源：肖和良（湖南省洞口县畜牧水产局）

热门话题“生态养猪”是针对工厂化养猪，产生的抗菌素使用泛滥，粪尿污染物严重污染环境，生猪及其产品质量不断下降，肉品口味变味变质等情况下，反行其道的另一种养殖方法。“生态养猪”有2种养殖模式，1种是传统天然放养模式，另1种是培养型饲养模式。微生物发酵床养猪是培养型饲养模式典型代表。下面主要描述传统天然放养模式的利与弊，现状与前景。

传统天然放养模式，一般是将本地品种猪，如贵州从江香猪，广西巴马香猪，西藏的藏香猪，湖南的宁乡猪，湘黔的黔邵花猪等，在天然的草场、山林的一定封闭区域，采取放养，饲喂少量的玉米、红薯、高粱、米糠、广泛的青饲料，喝的是山泉水，饲养期1年以上，不用疫苗和抗菌素预防治疗，粪尿排泄在广阔的草场、山林，不需要处理也没有污染，其肉品无污染，肉质特别鲜嫩美味可口，满足人们对优质肉品需求，有一定的消费群体，而具有一定的发展前景。如黔邵花猪用野生猪菜、红薯、米糠、蔬菜、荞麦等，生熟都吃，从生下来到出栏销售，全程无需药物保健和治疗，且营养价值高，肉质鲜嫩、香脆、甜润、肥而不腻，食用时不需要添加任何调味品，原汁原味，特别可口，尤其肋骨、管骨含多种微量元素，深受消费者欢迎。

传统天然放养模式，饲养成本低，缺点是放养猪饲养周期长，肉品产量低，为瘦肉型猪饲养周期的2倍多，其年肉品产量不到瘦肉型猪的20%，并受到天然的草场、山林的限制，不能广泛饲养，饲养量和肉品产量上不去，不能满足人们的海量肉食需要。另外一个重要原因就是中国优质肉品不能优价，如天然放养猪优质肉优价问题长期得不到解决，这是传统天然放养模式得不到大面积推广主要原因。解决的办法是饲养场自建优质猪肉专卖店，如长沙的宁乡猪专卖店，邵阳市、隆回县城湘黔邵花猪专卖店，深圳市藏香猪专卖店，树立优质猪肉品牌，提高优质猪肉价格。并在全国有连锁店的超市如步步高超市，建立优质猪肉品牌专卖店。

传统天然放养模式，现在受到非洲猪瘟疫情极大挑战。2018年8月以来，中国暴发了非洲猪瘟疫情，至2019年1月1日已发生100起，其中2起野猪疫情，98起家猪疫情。传统天然放养模式应对非洲猪瘟疫情，必须在放养场周围有隔离网(或围墙)，防止野猪和家猪接触传染，这样大大增加了放养猪生产成本。

建议国家对“生态养猪”项目给予扶持，对300头以上天然生态养猪场予以备案，给予达标的每个场每年10万元以上、连续3年的财政资金扶持。

观点4：生态养猪的现状

来源：朱秋凤（北京三元禾丰牧业有限公司）

当前主要的三种生态养猪技术模式：1）生物发酵垫料养殖技术模式，优点：从国内外已经实践这种模式的效果看，这是一种良性循环的生态养猪体系，无污染、成本低和产出高获得使用者的青睐，同时安全高效且环保性好；缺点：在特殊环境下，比如低温高湿和高温高湿的环境下，生物发酵垫料容易出现问题，对猪只健康往往造成不良影响；另外，为了保证生物发酵垫料效果，往往对饲料药物及现场消毒剂使用有严格的限制，所以防疫难度相对较大；2）原生态放养技术模式，优点：猪只回归自然，活动空间大，猪只的应激更小，舒适度更好，肉品质更高，消费者更加喜欢，猪本身的抗病能力相对较强，疾病相对少，福利高，粪尿可做为有机肥，国内外的有机农场大多是这种方式；缺点：占地面积大，比如在欧洲，生长猪阶段，普通猪场的平均每头猪的栏舍地面面积法律规定至少是0.8 m2，而这种饲养模式下，农场栏舍内地面面积要求至少是1.1 m2，舍外要求至少是0.8 m2，所以有机农场平均每头生长猪的占地面积至少是1.9 m2，相对养殖成本高，生产效率低，有时会面临植被的破坏的问题。3）循环养殖技术，这种模式在南方较多，多采用“猪-沼-果”、“猪-沼-菜”、“猪-沼-鱼”、“猪-蝇蛆-蚯蚓-作物”等循环模式。优点：猪粪尿的资源化利用，沼气用作能源，沼液用作有机肥，污染少，多元化经济收入；缺点：土壤板结，土质变差。土壤中重金属残留富集，需要从源头控制。

生态养猪与传统养猪相比，虽然各方面饲养效益不高，但更有利于与环境的协调，猪只福利的提高，肉品质的改善，综合考虑能获得更高的经济效益，每头生猪的利润比传统的饲养方式提高30～50元，政府也有政策支持，为未来发展提供了很好的空间，但目前对于生产环节，相对投入大，年周转率下降，年出栏量相对低于普通猪场，所以市场售价价格相对更高，随着消费观念的改变和消费水平的提高，未来生态养殖产业必然是一条健康、和谐的发展道路。

观点5：生态养猪将会是生猪养殖的未来

来源：陈辉（华中农业大学农业动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室，农业农村部猪遗传育种重点开放实验室）

随着我国经济水平的高速发展，养猪规模也逐步扩大，但养猪业的迅猛发展同时，也暴露了很多问题。如环保问题、抗生素滥用、疫病、肉类安全以及动物福利等诸多弊端，给养猪业带来了巨大的损失，同时也对养猪业的可持续发展、绿色健康发展带来了严重挑战；而随着无抗、禁抗以及动物福利的养殖理念深入人心，现有的生猪养殖模式必须要转型，才能使我国养猪业实现健康绿色发展，符合我国在现有经济新常态下的生猪养殖的发展目标。生态养猪模式作为一种健康的、科学的养猪模式，它可以综合利用生态学、营养学、微生态学以及遗传育种相关学科对资源进行高效合理的运用，建立起一种优质、高效以及无公害的生态养猪模式，进而为人民提供更加优质安全的肉食品以及优良的生态环境（万遂如，2018）。因而走生态养猪道路这一理念成为了诸多养猪人的心声，成为了养猪业今后发展的必然趋势，生态养殖是我们顺应历史潮流的选择，是协调人与自然和谐相处的必然要求，将会是我国今后养猪的未来，从而实现我国从养猪大国迈向养猪强国的飞跃。综上，生态养猪是我国今后的生猪养殖的必然趋势和未来。