白酒糟酵母培养物对育肥猪生长性能的影响

2019-02-26张石蕊

猪业科学 2019年1期

高川，张石蕊

（湖南农业大学动物科学技术学院，湖南长沙 410128）

随着我国生猪养殖业的飞速发展，玉米大豆等传统饲料原料的消耗量非常巨大，2017年我国生猪出栏6.88亿头，进口大豆9 554万吨，创造了历史最高记录，而随着2018年以来的中美贸易大战，国内豆粕的价格持续走高，提高了养殖成本，养殖业与人争粮的局面日益严峻，既制约了生猪养殖业的持续发展，又影响了国家粮食安全。为了应对饲料用粮短缺的风险问题，积极开发食品加工副产物、饲用牧草、微生物蛋白、各种发酵渣粕等非常规饲料原料是重要的方向[1-2]。

我国是酿酒大国，据统计，我国白酒年产量超过1 200万吨，相对应的副产物白酒糟的产量每年超过1亿吨[3]。白酒糟大多是以高粱、玉米、小麦等谷物为原料酿酒后的残渣，其中含有大量的谷物蛋白质、膳食纤维、维生素、氨基酸等营养物质，还含有较多的微生物发酵产物，此外白酒糟还有特殊的芳香气味，能够起到很好的诱食作用，具有较高的营养价值，是一种可利用的饲料原料。通过发酵烘干再加工后制成白酒糟酵母培养物，可减少白酒糟中的水分，提高蛋白质等营养物质消化和吸收，提升其饲喂价值和方便贮存运输[1]。研究表明，酵母培养物在家禽[4]、肉羊[5]、奶牛[6]等饲养上有广泛的应用，可提高其生长性能和泌乳性能，改善饲料消化率，增强动物机体免疫力和肠道菌群稳态，从而提高养殖产出，降低饲料成本，提高养殖场经济效益。但是由于白酒糟酵母培养物颜色发黑，含有较高的粗纤维，并且由于发酵生产和原料来源、各批次产品不稳定等因素，其在生猪养殖上应用不广泛。

因此，本研究旨在通过在育肥猪日粮中添加白酒糟酵母培养物，观察对体重65～95 kg生长育肥猪采食量、生长性能和单位增重造肉成本的影响，评价白酒糟酵母培养物作为生长育肥猪饲料原料来源的可行性，为其更好地在大型养殖场中推广使用提供数据参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

酵母培养物购于湖北某公司，为酿酒酵母发酵白酒糟而得，检测其常规营养成分为水分11.7%、粗蛋白质19.9%、粗灰分12.8%、粗纤维14.85%和粗脂肪2.59%。

1.2 试验设计

采食试验：选择体重（80±5）kg的DLY三元杂交育肥猪360头，随机分成2个处理（对照组和试验组），每个处理7个猪栏，每个栏24～28头猪，公母猪各半。对照组猪群饲喂养殖企业基础育肥猪日粮，试验组饲喂在基础日粮中额外添加6%白酒糟酵母培养物的混合日粮。

生长试验：选取体重（65±5）kg的纯种LL母猪63头，随机分成3个处理（试验1组、试验2组、对照组），每个处理3个重复，每个重复7头猪，每个重复使用一个种猪生长性能测定站。对照组猪群饲喂养殖企业基础育肥猪日粮，试验1组饲喂在基础日粮中额外添加6%白酒糟酵母培养物的混合日粮，试验2组饲喂在基础日粮中额外添加8%白酒糟酵母培养物的混合日粮。

两个试验的基础日粮参照NRC（2012）营养需要和猪场实际生长情况配制成颗粒料，其组成及营养水平见表1。

采食试验在湖南某商品猪场进行，时间为2017年6月22日至7月10日，共计19 d。试验期间全程按照猪场育肥猪饲养管理规程进行，保持猪群自由采食和饮水。

生长试验在湖南某种猪场进行，时间为2017年6月26日至8月1日，其中预饲期6 d，正式试验期31 d。试验期间全程按照猪场育肥猪饲养管理规程进行，猪舍为半开放式，猪群密度约为2.0 m2/头，保持猪群自由采食和饮水。

1.3 生长性能数据测定

采食试验中人工统计每个重复猪群的每天采食量，计算每个重复猪栏的头平均采食量（ADFI）。生长试验中测定系统自动记录每个重复猪群（种猪测定站）中每头猪的采食量和体重数据，试验结束后提取正式试验期间猪群的采食量和体重数据，计算每头猪的平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）、料重比（F/G）等生长指标和造肉成本。

1.4 数据统计与分析

试验原始数据使用Excel 2013进行统计，采用SAS 9.4统计软件中一般线性模型（GLM）进行方差分析，并用Duncan氏法进行多重比较；P＜0.05为差异显著，P＞0.05为差异不显著。

2 结果与分析

2.1 日粮中额外添加白酒糟酵母培养物对生长育肥猪采食量的影响

如表2可知，生长育肥猪日粮中额外添加6%白酒糟酵母培养物，对猪群采食量没有显著影响（P＞0.05）。

表1 基础日粮配方组成及营养成分（风干基础）

2.2 日粮中额外添加不同水平白酒糟酵母培养物对育肥猪生长性能的影响

如表3可知，与对照组猪群数据相比，试验1组猪群日采食量提高了7.7%，日增重7.0%，但均没有显著差异（P＞0.05）。试验2组猪群日增重提高了4.3%、料重比下降了0.11，均没有显著差异（P＞0.05）。在造肉成本上，随着酵母培养物添加量的提高，造肉成本呈下降趋势，其中试验2组比对照组降低了0.31元/kg，但是差异不显著（P＞0.05）。

3 讨论

已有研究表明[7]，在生长育肥猪（体重60 kg以上）饲料中添加10%的酵母培养物（白酒糟发酵产物），代替部分豆粕玉米原料，可促进育肥猪采食，并改善日增重和料重比，但是在添加量提高到20%时，则对猪群采食量产生了不利影响。本研究发现，日粮中6%和8%白酒糟酵母培养物的添加对育肥猪采食量没有不利影响，且饲料颜色并没有特别变黑，与上述研究结果一致。这表明在适量添加酵母培养物时，不会影响猪群的采食，由于发酵酒香味的存在可能还会诱导猪只进食；但是当添加量过大时，会造成饲料颜色、气味、口感等产生较大的变化，猪群难以适应而造成采食下降，这些都对酵母培养物在猪饲料中的应用有积极指导意义。

表2日粮中额外添加白酒糟酵母培养物对生长育肥猪采食量的影响

表3日粮中额外添加不同水平白酒糟酵母培养物对育肥猪生长性能的影响

李晓[8]的研究表明，猪日粮中添加酵母培养物，可极显著提高生长猪日增重，并有改善料重比的趋势，提高生长性能。马元山等[9]研究表明，在体重60～110 kg生长育肥猪饲粮中添加3.8%的酵母培养物（含有20%小肽和酵母自融物），试验组猪日均增重较对照组提高11.84%，饲料转化率提高3.58%。但是也有学者有不同的发现。黄珂等[10]的研究表明，添加10%白酒糟酵母培养物，育肥后期猪的日增重和采食量有所提高，但无显著差异，干物质、粗蛋白和脂肪消化率等均无显著差异。本试验研究结果与黄珂等的结果相一致，6%添加组猪群日采食量提高了7.7%，日增重7.0%，但均没有显著差异；8%添加组猪群日增重提高了4.3%、料重比下降了0.11，也没有显著差异。造成不同试验结果差异的原因可能是添加的酵母培养物发酵工艺和有效成分含量不同导致的，一些研究使用的酵母培养物经过发酵浓缩，含有大量的干酵母、酵母细胞壁、菌体蛋白等代谢产物，可以改善动物肠道生理功能，还可以促进动物免疫器官的发育，提高饲料消化率和机体抗氧化水平，促进生产性能的提升[6，11]。一个不能忽视的方面是，包括本研究在内的众多研究结果均表明，猪日粮中添加酵母培养物可以降低生长育肥猪的造肉成本，提高养殖综合效益[7，11]，这与添加酵母培养物能够节约其他大宗原料，降低饲料成本有直接的关系。