“秦椒”茎秆栽培平菇初探

徐会侠

(宝鸡职业技术学院 食用菌研究中心,陕西 宝鸡 721013)

“秦椒”素有“辣椒之王”的美称，它不仅辣香浓郁，是有名的佐料佳品，而且富含维生素及多种营养素，有很高的食用价值和药用价值，它盛产于富饶的八百里秦川。但秦椒茎秆至今没有得到很好的利用，常常被付之一炬，不仅浪费了宝贵资源，还污染了环境。为此，我们用秦椒茎秆栽培平菇做了初步探索。现报告如下：

1 试验时间

2017年9月3日至2018年3月13日。

2 材料与方法

2.1 供试菌株

“丰八”。引自陕西省微生物研究所。

2.2 菌种制作

(1)母种配方：土豆(去皮)200 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，加水至1 000 mL[1]。

(2)原种及栽培种制作：选优质无霉变小麦粒200 g，碳酸钙6 g，锯木屑少许，水500 mL。将小麦粒浸泡4 h后煮沸20 min[2]，加入碳酸钙及锯木屑拌匀，装入750 mL菌种瓶，在1.5 kg·cm-2压力下，灭菌1.5 h[3]，当温度降至30℃以下时，在无菌室无菌接种，发菌室发菌，20 d左右即可满瓶。

2.3 试验配方

(1)试验组配方：粉碎的秦椒茎秆42%，粉碎的玉米芯42%，麸皮8%，油渣4%，磷肥1%，石灰3%。

(2)对照组配方：锯木屑42%，粉碎的玉米芯42%，麸皮8%，油渣4%，磷肥1%，石灰3%。

2.4 试验方法

(1)拌料：将麸皮、油渣、磷肥、石灰混合拌匀，再与碎秦椒茎秆粉和碎玉米芯混合均匀，按料∶水为1∶1.8的比例加水搅拌，使料水彻底拌匀，并堆闷一夜。

(2)装袋灭菌接种：将先天堆闷的料再翻一遍，用装袋机将料装入50 cm×24 cm聚乙烯或聚丙烯袋内，每袋装干料大约1 500 g。扎紧袋口，放入灭菌室内灭菌，当温度达到100 ℃后保持8 h[4]，再闷一夜，第二天将菌袋从灭菌室移入接种室，消毒杀菌后进行无菌接种。当袋内温度降至30℃以下时进行两头接种，接种后移入发菌室。

(3)发菌期管理：发菌期严防高温，最好将温度控制在25～27℃并保持黑暗，注意杀菌防虫。每周检查菌袋一次，发现污染菌袋，须及时搬出发菌室，并及时处理，以防止对周围环境造成污染。经30 d左右，菌丝即可长满菌袋，再经10 d的后熟，菌丝开始吐黄水时，即可搬入出菇大棚，进行出菇期管理。

(4)出菇期管理及采收:将菌袋堆成6层高的菌墙，两菌墙间隔1 m左右，两头出菇。保持棚内空气相对湿度在90%～95%[5]，温度在17℃左右，经常通风换气，使棚内空气新鲜，有一定的散射光，并做好消毒防虫灭鼠工作。经一周左右精心管理就可出现菇蕾，再经4～5 d培养，就能采收头茬菇，总共可采菇8茬左右。

3 结果与分析

3.1 结果

笔者试验从2017年9月开始至2018年3月结束，历经6个多月，其结果如下：

表1 试验与对照组菌丝生长情况

从表1可以看出，试验组比对照组不仅菌丝更强壮，生长速度也快，而且污染率低，生物学效率也高。

试验组对照组
图1菌丝生长情况

从图1看出，试验组平菇长势旺盛，菇的形状也比对照组好。

3.2 分析

(1)试验组比对照组菌丝长势强，生长快，菌丝更加浓白粗壮，可能与“秦椒”茎秆颗粒比锯木屑粗，因而培养料通气性好有关。

(2)试验组比对照组污染率低，可能与试验组菌丝生长快，长势强有关。

(3)试验组比对照组产量高，出菇好，生物学效率高，可能是“秦椒”茎秆所含营养比锯木屑营养好，更适于生产平菇。

4 小结

从以上结果可以看出，用“秦椒”茎秆代替锯木屑生产平菇是完全可行的。不仅菌丝浓白粗壮，生长快，生产周期短，污染率低，生物学效率也高。还可以减少因燃烧“秦椒”茎秆对环境的污染，变废为宝；减少木屑的消耗；有效保护森林资源，可谓一举三得。至于秦椒杆栽培平菇的最佳配方和管理技术，还有待进一步试验探索。