浅谈紫花苜蓿青贮的调制方法

吕秀娟

新疆维吾尔自治区兽药饲料监察所，乌鲁木齐830063

紫花苜蓿（Medicago sativa）是豆科（Leguminosae）苜蓿属（Medicago）的多年生草本，在欧亚大陆和世界各国广泛种植为饲料与牧草。因其具有蛋白质、维生素和矿物质等营养物质丰富、粗纤维含量低以及适口性好、消化率高的特点，是奶牛以及肉牛养殖过程中优良饲料之选。目前我国紫花苜蓿种植非常广泛，其干草产量也非常大，但由于紫花苜蓿干草在调制过程中易受雨水、温度以及落叶的影响，造成其营养大量损失，干草质量降低，从而严重制约了苜蓿的产业化发展。大量实践证明青贮技术可以有效保存苜蓿的营养成分，从而提高紫花苜蓿的利用率[1]。为此，本文拟对紫花苜蓿青贮调制的技术要点展开探讨，以期提高紫花苜蓿作为饲料的利用效率，为广大养殖户创造更高的经济效益。

1 紫花苜蓿青贮的概念

紫花苜蓿青贮是指紫花苜蓿在青贮窖密封环境下，紫花苜蓿青料中的糖类在乳酸菌的作用下转化成以乳酸为主的有机酸。有机酸的积累会造成pH 值降低，从而抑制好氧性微生物的生长繁殖，进而起到长期储存紫花苜蓿饲料的作用。经过良好的青贮后，紫花苜蓿能够保持苜蓿青料的丰富养分，还能消除干草调制过程中的弊端。大量蛋白质在青贮后会被水解为氨基酸，从而能够提高非蛋白氮的含量，高的非蛋白氮含量对于反刍家畜瘤胃微生物的生长繁殖具有重要意义。紫花苜蓿青贮后可作为全年供应的饲料，对于缓解养殖业的饲料短缺危机有着十分重要的实践意义。

2 紫花苜蓿青贮的调制

2.1 半干青贮技术

半干青贮技术是紫花苜蓿经过晒干处理后含水量达到调制标准时再进行青贮的技术。紫花苜蓿的水分降低会浓缩细胞液从而使渗透压升高，进而形成微生物的生理干燥状态。在此状态下，微生物的发酵作用会受到抑制从而延长青贮饲料的储存时间。半干青贮技术调制的青贮饲料含水量低、发酵程度较弱以及酸味很淡，其适口性和营养价值方面接近青草。半干青贮技术既能保存大量的可溶性糖，又能有效降低蛋白质被分解后非蛋白质化合物含量，这样的特性对于反刍家畜的营养价值较高。半干青贮技术的技术要点就是控制好紫花苜蓿的含水量，水分过低就会容易霉变，水分过高则会造成饲料结块、品质变差。但目前对于紫花苜蓿最适宜的青贮含水量仍没有定论，需要进一步研究[2]。

2.2 拉伸膜裹包青贮技术

拉伸膜裹包青贮的原理与半干青贮技术类似，紫花苜蓿经过晾晒和揉碎后，再被高密度压实打捆，最后用拉伸膜包裹。专用的塑料拉伸膜很薄，且具有黏性，能够有效阻隔空气和水分，从而能形成最佳的发酵环境。通过拉伸膜裹包青贮技术调制出来的饲料，具有营养水平高、粗蛋白质含量高、粗纤维含量低、适口性强以及消化率高的特点。由于塑料拉伸膜密封性能好，因此青贮饲料可在野外保存1～2年之久。拉伸膜裹包青贮虽然具有缩短收获时间以及制作地点灵活等特点，但缺点也比较突出：拉伸膜裹包青贮的设备和技术要求比较高，拉伸膜成本高，且因为其不可降解性会造成资源浪费、环境污染等问题[2]。

2.3 添加剂青贮技术

除利用紫花苜蓿本身特性来制作青贮饲料之外，还可通过人工加入添加剂的方式来进行青贮。通过添加剂的添加促进微生物的生长繁殖，丰富青贮饲料中的有益细菌和酶。通过人工干预的方式，促进其快速发酵来降低营养物质的损失，从而提高紫花苜蓿青贮料的品质。同时，添加剂青贮技术也是减少雨季苜蓿收贮损失的有效途径[2]。根据青贮添加剂功能的不同，可大致将其分为5 类：促进乳酸菌发酵的添加剂、抑制杂菌发酵的添加剂、提高原料中糖含量的添加剂、改善饲料营养的添加剂以及吸收原料中水分的添加剂[2]。

2.4 混合青贮技术

由于紫花苜蓿自身含糖量较低，因此在青贮过程中添加辅料来满足乳酸菌对糖分的要求。可以按照适当的比例添加糖含量高的辅料，促进乳酸菌生长繁殖从而产生更多的乳酸，进而调制出品质更高的紫花苜蓿青贮饲料。因此高糖含量辅料的添加，既解决了紫花苜蓿含糖量低的问题，又降低了养殖户的养殖成本[2-3]。然而，在生产实践中添加剂的成本都比较高，这使得混合青贮技术的应用就很受局限。

3 结 语

综上，半干青贮技术因其成本低、操作易行的特点，在很长一段时间里都将是紫花苜蓿青贮的首选。拉伸膜裹包青贮技术和添加剂青贮技术共同的缺点就是成本较高，难以在养殖户中广泛应用。相信随着科学技术的进步，这2 种技术成本高的问题会得到有效解决，可降解的环境友好型拉伸膜也会得到应用。届时在具体操作时还可考虑多种方法联用，通过优化组合来实现养殖户的最大经济效益。