折耳根高产栽培技术

孙文武

（姚安县官屯镇农业技术推广服务中心，云南姚安675305）

折耳根，别名鱼腥草、壁虱菜、猪鼻孔、蕺菜、狗帖耳等，是三白草科蕺菜属宿根性多年生草本植物，是一种传统的中草药，近年已广泛作为蔬菜食用。据分析每百克折耳根嫩茎叶中含蛋白质2.2 g、脂肪0.4 g、粗纤维18.1 g、碳水化合物6 g、热量约150 kJ、钙74 mg、磷53 mg、铁40 mg，主要成分是甲基正壬酮、月桂油烯、月桂醛等，还含具有抗菌素成分的鱼腥草素。味微辛，性凉，入肺经，对流感、肺炎球菌有明显抑制作用。有清热解毒、利尿消肿、止血等功效，还可作急救解毒的催吐剂，外用还治湿疹、痔疮、脱肛等疾病。

折耳根药食兼用，食用部分为地下嫩茎及嫩叶，食用方法很多，比较常用的食用方法是将其嫩茎除去须根，洗净后切成小段加入酱油、酸醋、辣椒、味精等凉拌。也有因其有腥气不习惯食用者，可炖、煎炒、煮汤熟食。折耳根具有很好的食用价值和药用价值，已被国家卫生部正式确定为“既是药品，又是食品”的极具开发潜力的资源之一。近年来因其市场效益好，在姚安县发展迅速，对促进农民增收和满足人们消费需求具有重要的作用。

姚安县官屯镇目前种植的折耳根产品畅销较旺，按批发价5.8元/kg左右、平均每亩产2000 kg计，扣除成本，亩纯收入在11 000元以上。折耳根种植已成为官屯镇乃至姚安县农民增收致富的一条好途径。

1 植物学性状

折耳根植株踏地而生，茎细长直立，为紫红色；地下茎匍匐生长，白色，茎粗4～5 mm，节间长3～4.5 cm，节间密，每节上着生很多不定根。株高15～60 cm，有腥气味，单叶互生，叶片形状呈心脏形、圆形，常见绿色，偶有紫色；夏季6－7月，茎顶及腋芽分枝开白色小花，穗状花序，蒴果卵圆形，顶端开裂，但不结实，果期9—10月。

2 生长条件

折耳根喜温暖湿润的气候，怕霜冻，忌干旱，对温度适应范围广，地下茎在-10～0 ℃均可正常越冬，在12 ℃时地上茎生长且出苗，生长前期适温16～20℃，地下茎成熟期适温 20～25 ℃。折耳根原生长于低湿洼地及水沟边，对水分要求较高，可以陆生亦可水培，不耐旱，整个生长期都要求有充足的水分供应，以保持土壤湿润。对光照要求不严，弱光条件下也能正常生长发育。对土壤条件要求不严格，但以土壤微酸（pH值6～7）为宜，土层深厚、肥沃的砂质壤土为好，对氮、磷、钾三要素的比例为1∶1∶5。

2.1 土壤要求

折耳根适应性很强，在大多数土壤中都能生长，在荒坡、贫瘠瘦土上也可以栽培。一般选择没有“三废”污染、土层较深厚、保水较好、土壤湿润、透气性强、略带砂质的土壤进行栽培，应适当采取轮作。

2.2 基肥要求

折耳根主要以根茎为商品，其生长期较长，底肥的数量和质量好坏，直接影响折耳根产量。基肥以有机肥为主，一般使用堆肥作基肥，大多结合翻地施用，并与土壤充分混合。堆肥不直接放入定植沟和盖种，以免农家肥与种茎接触造成烂种不出苗。施足底肥是取得高产的基础，亩施有机肥2500～3000 kg、过磷酸钙50 kg，硫酸钾25～30 kg、以氮、钾为主，对磷的用量较少，特别是钾肥对根茎的形成和香味的提高尤为重要。

3 栽培技术

3.1 地块选择与整地开墒

折耳根栽培田要选择交通便利、土层深厚、疏松肥沃、有机质含量多、微酸、保水和透气性好的土壤，最适宜在土壤相对潮湿处栽培，栽种前将地翻整，深耕20～30 cm，除去杂草、残根，整平后开墒，墒宽1.2～1.5 m，两墒之间距离40 cm左右，墒面上横开宽 12～15 cm、 深10～15 cm的播种沟，播种沟间距 20 cm左右，墒长依地块而定，宜理成东西向。

3.2 种茎选择及栽种

每年春季2－3月或秋季9—10月均可栽植。折耳根因种子发芽率低，一般多采用分根繁殖。目前有两种播种方式，即长茎播种和短茎播种。长茎播种用种量大，生产上常采用短茎播种。选择新鲜、粗壮、无病虫害、成熟的老茎作种茎，将选好的种茎从节间剪断，每段5～10 cm，每段保留3～4个节，播前将其放入50%多菌灵800倍液中消毒，然后平放于播种沟内，株距5～8 cm，覆细肥土6～7 cm，如土壤干燥可浇定根水，墒面盖上一层地膜或稻草，可保持土壤湿润，提高土温，促进种苗萌发。亩用种量80～100 kg，水栽也可以按上述株距扦插入土壤内，保持3～4 cm的浅水层。

3.3 中耕管理

1）追肥。追肥根据底肥施肥量及植株长势而定，必须适当追肥3～4次。追肥以农家肥为主，化学肥料为辅。在施用有机肥的同时，最好配合使用一定数量的速效氮肥和钾肥，磷肥则应控制使用。前期生长缓慢，在幼苗萌发至封行前，亩追施尿素8～10 kg作苗肥。在茎叶生长盛期需肥量较大，可亩追施复合肥 10～15 kg 。每采收1次，可少量追肥一次。为提高人工栽培折耳根的香味和产量，在其生长中后期进行叶面追肥，喷施0.2%～0.3%的磷酸二氢钾溶液2～3次。

2）水分管理 。折耳根定植后，须经常浇水，保持土壤湿润。出苗后根据土壤墒情，灵活掌握喷灌、沟灌、浸灌和浇灌等技术措施。折耳根喜湿润不耐干旱，因此干旱时要注意浇水，保持土壤湿润，确保其正常生长发育；折耳根喜欢潮湿但又怕长时间水浸，雨季来临前要注意理沟，保持排水畅通，忌墒面积水，以防土壤积水引起烂根和发生病害，做到合理排灌。

3）除草。折耳根出苗后，及时除去杂草、折耳根病株及弱株，保持土地整洁，减少病虫害的发生。折耳根除草一般采用人工薅除和化学防治相结合的措施进行防除，在株行间松土，但不宜过深，浅耕即可，要做到浅中耕、早除草，一般在封行前中耕除草2～3次。

4）摘心除蕾。及时摘除生长期出现的花蕾，是保证侧耳要产量和质量的关键措施。摘除花蕾可以避免因开花结实消耗大量养分而减少地下茎的生长和养分积累。对地上茎叶生长过旺的植株，还应在苗高约25 cm时摘心，抑制长高，促发侧枝，并进行培土护根，促进地下茎生长，保证茎粗壮白嫩。

4 病虫害防治

4.1 病害

折耳根本身带有鱼腥味，抗病虫害能力较强，较少发病。但目前老种植区已出现白绢病、紫斑病、根腐病、小地老虎、斜纹夜蛾等病虫害。

1）白绢病 。主要为害植株茎基和地下茎。播前用50%多菌灵800倍液对种茎进行浸种消毒；发病初期，发现病株带土挖除并销毁，病区施生石灰消毒，周围植株用40%菌核净可湿性粉剂800倍液、5%井冈霉素水剂1500倍液灌根。

2）紫斑病。当植株发病率达20%时喷洒3%多氧清水剂或78%波尔·锰锌可湿性粉剂，隔7～10 d喷1次，连喷2～3次。

3）根腐病。种茎土壤带菌是造成折耳根发生根腐病的重要原因之一；连年种植，重茬地发病严重；有机肥不足、偏施无机化肥、土壤板结等也会造成发病。发病时，用65%代森锌400～600倍液对土面连喷2～3次，以防病害的蔓延；或用70%甲基托布津可湿性粉剂+50%多菌灵可湿性粉剂500～800倍液灌根，均可收到良好防治效果。

4.2 虫害

1）小地老虎 。播前及时去除田间杂草，消灭部分虫卵和杂草寄主；当为害株率达10%时或虫口密度较高时，用90%晶体敌百虫0.25 kg对水3 kg，拌2.5 kg切碎的新鲜青草或糠皮，傍晚均匀撒于田间，诱杀成虫。

2）斜纹夜蛾。当幼虫为害率达25%时，可用4.5%高效氯氰菊酯乳油2000倍液或10%吡虫啉可湿性粉剂2500 倍液等进行喷雾，10 d喷1次，连用2～3次。可利用糖∶醋∶白酒∶水=6∶3∶1∶10 加适量敌百虫配制成毒液于田间诱杀成虫。

5 采收

折耳根采收时间没有严格限制，可分批采收，食用鲜叶和地上部的，折耳根生长25 d后就可采收。叶部含有20%挥发油成分，含鱼腥草素（癸酰乙醛）和锰元素较多，凉拌、煮汤营养丰富。但研究表明，过早或过量采食鲜嫩叶会影响地下部分生产和产量，初采留桩不宜过低，以促发更多侧枝；采收地下部时，先将地上部割去，分级捆扎鲜销或晒干可作为药材销售；割去茎叶后, 收获地下根茎，用稻草或其他遮蔽物盖上，减少失水，将地下根茎清洗过后，分级捆扎，上市销售。