刍议转基因食品分析检测技术研究进展

(西安医学院公共卫生学院 陕西 西安 710000)

1 转基因食品概论

1.1 转基因食品概述

在整个基因工程中，通过使用DNA重组技术，可将外源性基因逐渐转移到其他不同的生物体，而此生物体则会显示出具有一定特殊性的遗传特征，进而产生新的基因重组生物体[1]。

1.2 转基因食品所存在的问题

针对转基因食品安全的问题，现在还没有明确的科学结论和研究报告给出具体的结论，而对其所存在的问题，主要集中在以下3个方面。

（1）转基因食品主要是指通过基因植入和基因重组而逐渐形成的一种新的生物体。需要关注的是，转基因食品在化学成分和物质构成等方面是否发生变化。

（2）转基因作物并不是在自然环境下所产生的，所以需关注其会否影响生物链，是否会破坏生态平衡。

（3）因转基因食品不是自然生成的产物，所以人类在食用转基因食品后，会存在是否会影响其身体健康，如果长期食用会否产生毒素等顾虑。

（4）结合相关资料可知，转基因作物是在基因流动下而生产的产物，所以需关注此产物是否会对其他自然界作物造成影响，进而导致其发生基因变化[2]。

1.3 转基因食品检测技术的内容和分类

根据相关标准可知，相关部门对转基因食品的安全性检测，主要是通过对转基因食品的分析检测而进行的。针对转基因食品的整个分析检测过程，主要对3类物质进行重点测定，分别是DNA、蛋白质和核酸。在实际中，因蛋白质水平的检测方法多用在没有经过加工的食品检测，且在使用中的局限性比较大，当前广泛使用的是外源基因测定方法。

2 转基因食品分析检测技术研究的进展

2.1 快速试剂盒检测方法

在分析转基因食品中，应用试剂盒具有快捷且有效的特点，但是此技术并不能够长期使用，这主要是因该检测技术所需要的成本极高，因而无法作为常规性的检测方法。

2.2 酶联免疫吸附方法

酶联免疫吸附方法是在免疫学基础上逐渐形成的特定检测方法。在实际应用中，主要是根据反应所产生的颜色对是否存有目的基因进行确定。将此方法应用在转基因食品分析过程中，极大地满足了可视化和定量的需求，但是无法有效保障检测抗原度等其他方面的效果[3]。

2.3 PCR检测方法

结合实际发现，PCR检测技术是转基因食品检测中应用比较广泛的一种检测手段。在通常情况下，PCR（聚合酶链式反应）只能够对一个DNA片段进行扩增检测。相关人员在进行转基因检测中，为了能够掌握较为全面的基因序列信息，则会通过PCR反应原理对其进行多重检测，进而逐渐形成复合扩增PCR转基因食品检测技术。

2.4 外源DNA检测技术

在转基因食品中，相关人员需要将外源DNA逐渐导入生物体中，对于外源DNA的检测，需要特别注重植入DNA片段，并对其进行转基因序列特征的检测。在实际检测中，必须要将转基因食品DAN序列作为检测的主要目的。

3 结束语

随着转基因产品的出现，人们对其安全性愈来愈重视。转基因产品在研究、生产和销售的过程中，存在各种问题。转基因食品分析检测技术应用的主要目的，是评价转基因食品的安全性。但是，在现阶段，转基因食品分析检测的技术越来越多，相关人员在转基因食品分析检测中，需要根据转基因食品的基因片段来选择相应的检测技术和方法，只有这样，才能够在最大程度上保证检测技术的有效性和可靠性。