甪里艾叶粉对蛋鸡产蛋性能与蛋品质的影响

■亢君芳 雷雪芹* 徐廷生 任彦博 刘 宁 文凤云 马 民

（1.河南科技大学动物科技学院洛阳市优质禽种质资源与遗传繁育重点实验室，河南洛阳471023；2.河南省舒尔康艾制品有限公司，河南汝阳471200）

艾为菊科植物，全国各地均有种植。甪里艾原产于洛阳汝阳县，是国家地理标志产品，其叶粉可生用、炒炭用，亦可连枝一起晒干捣绒，做成艾条，以供艾灸用[1]。艾叶在动物生产领域具有中药的药用价值、绿色添加剂的特殊保健价值和配合饲料的均衡营养价值三重功效[2]。据分析，艾叶中不仅含有较高的粗蛋白、粗脂肪、多糖，还含有多种维生素、脂肪酸和畜禽必需的氨基酸及叶绿素，同时也具有黄酮，多酚等生物活性物质[3-6]。有研究表明，在产蛋鸡饲料中添加1.5%～2%的艾叶粉，产蛋率提高4%～5%。产蛋鹅饲料中添加2%～3%艾粉，可提高产蛋5%～11%[1]。关于艾叶作为饲料添加剂对蛋鸡的生产性能影响研究不多，其结果也不尽相同。本试验以海兰褐蛋鸡为研究对象，探讨日粮中添加不同水平甪里艾叶粉对其产蛋性能和蛋品质的影响，为甪里艾叶粉在蛋鸡饲料中的应用提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

甪里艾叶粉由河南省舒尔康艾制品有限公司提供，系艾叶经干燥、磨碎、提绒后的下脚料。

1.2 试验设计

选用50周龄健康状况良好、生产性能相近的海兰褐蛋鸡288只，采用单因素、随机分为一个对照组和三个试验组。对照组饲喂基础日粮（见表1），试验组在基础日粮中分别添加1%、2%、3%的甪里艾叶粉。每个组6个重复，每个重复12只鸡，预试期为7 d，试验时间为42 d。

1.3 饲养管理

试验在同一鸡舍内进行，三层阶梯式笼养，乳头饮水器饮水，自由采食。一周消毒两次。鸡舍采用人工光照和自然光照相结合，每天光照时间维持在16 h。根据天气变化，采取适当的措施保持鸡舍内温度相对稳定。定时捡蛋，观察鸡群的食欲、粪便及健康状况，做好记录。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.4 样品的采集

试验结束后，以每个重复为单位，随机挑选4个鸡蛋，每组24个，共96个鸡蛋，并标号。

1.5 测定项目及方法

1.5.1 产蛋性能的测定

以重复为单位，每天记录产蛋数、饲料消耗量，以及软破蛋个数。每周记录一次产蛋重量。并计算产蛋率、料蛋比。

产蛋率(%)=（每天产蛋量/存栏鸡数）×100

料蛋比=平均日采食量/平均日产蛋重

1.5.2 蛋品质的测定

用天平称取每个鸡蛋的重量，用g表示；用食盐水漂浮法测定蛋的比重；用游标卡尺测取蛋的长径与短径，单位cm表示，计算蛋形指数。用英国TSS蛋品质测试仪测定蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋白高度，计算出哈氏单位；用罗氏比色扇测定蛋黄颜色。用天平称量蛋壳重量、蛋白重量和蛋黄重量，并分别计算出各部分的比率。

1.6 数据统计与分析

试验数据采用SPSS 20.0软件进行统计分析，结果以“平均值±标准差”表示。“P＜0.01”表示差异极显著，“P＜0.05”表示差异显著，“P＞0.05”表示差异不显著。

2 结果

2.1 甪里艾叶粉对产蛋性能的影响（见表2）

表2 海兰褐蛋鸡的产蛋性能

由表2可知，与对照组相比，试验组的平均日采食量比对照组均显著降低(P＜0.05)，且随着甪里艾叶粉添加量的增加，平均日采食量逐渐减少，分别减少了2.76%、3.29%、3.62%。相应的料蛋比也显著降低(P＜0.05)，分别比对照组降低了5.10%、6.63%、5.61%。

与对照组相比，第一、二、三组的平均日产蛋重均无显著变化(P＞0.05)。但试验各组的平均日产蛋重均高于对照组的平均日产蛋重(P＞0.05)，分别提高了2.62%、3.58%、2.41%。

各试验组的产蛋率比对照组显著提高(P＜0.05)，其中与第二、三组的产蛋率差异极显著(P＜0.01)。随着甪里艾叶粉添加量的增加，产蛋率逐渐提高，分别比对照组提高了2.85%、3.99%、5.93%。各试验组的产蛋率第一、二组间差异不显著(P＞0.05)，但第一、三组间的差异显著(P＜0.05)。

各试验组的平均蛋重与对照组相比均无显著差异(P＞0.05)，且随着甪里艾叶粉添加量的增加，平均蛋重逐渐减小。

2.2 甪里艾叶粉对蛋品质的影响(见表3)

表3 海兰褐蛋鸡的蛋品质指标

由表3可知，第一、三组的蛋比重高于对照组（P＞0.05），第二组的蛋比重极显著高于对照组的蛋比重（P＜0.01）。第二、三组之间差异不显著（P＞0.05）。

各组间蛋形指数、哈氏单位的差异均不显著（P＞0.05），但各试验组的哈氏单位均大于对照组，分别提高了4.51%、5.67%、5.69%。各试验组的蛋白高度均大于对照组，分别提高了8.92%、11.29%、10.21%，其中第二、三组的蛋白高度显著高于对照组（P＜0.05），各试验组间的差异不显著（P＞0.05）。各组间的蛋黄颜色的差异均不显著（P＞0.05）。各组间蛋壳颜色、蛋壳强度和蛋壳厚度的差异均不显著（P＞0.05）。

蛋的各部分重量及其比率分析表明，除第三组的蛋壳比率显著低于对照组和第一组外(P＜0.05)，其他指标的差异均不显著。随着甪里艾叶粉添加量的增加，蛋壳比率有逐渐降低的趋势，分别比对照组降低了0.18%(P＞0.05)、0.92%(P＞0.05)、6.54%(P＜0.05)。

3 讨论

3.1 甪里艾叶粉对蛋鸡产蛋性能的影响

艾粉因其自身所含有的一些如生物碱、鞣质类、挥发油类、糖类等生物活性物质，能够改善鸡的生殖内分泌系统的生理机制，促进卵泡发育，调节子宫收缩，促进蛋鸡的产蛋[7]。据研究报道，在产蛋鸡饲料中添加1.5%～2%的艾叶粉，产蛋率提高4%～5%[1]。杜森有[8]的研究表明，在饲料中添加1.5%～2.5%的艾叶粉，鸡的产蛋率提高1.4%～5.5%。本试验添加1%～3%的甪里艾叶粉，鸡的产蛋率提高2.85%～5.93%，其结果基本一致。黄伊颖[9]的研究发现，饲料中添加20%的艾草粉产蛋率可提高0.72%，这有可能是由于艾草粉添加过多，已超过了最佳添加量，导致效果不明显。

影响鸡采食量的因素有很多，本研究试验组的平均日采食量低于对照组可能是因为添加甪里艾叶粉使饲料的气味、形态改变，并随着当时天气的变化使得试验组的采食量降低。杜森有[8]的研究表明，2%的添加量可明显减少蛋鸡的饲料消耗量。徐红蕊等[10]的研究认为，高温条件下饲料中添加艾叶可以提高产蛋率5.99%～11.63%，料蛋比下降6.83%～11.65%。饲料中加入甪里艾粉后料蛋比均有下降，分析认为是甪里艾叶中含有丰富的营养物质，能够影响代谢促进饲料的消化吸收，进而提高蛋鸡的产蛋率。

3.2 甪里艾叶粉对蛋鸡蛋品质的影响

蛋的比重与蛋壳的致密程度有关，蛋壳越厚比重越大。本试验结果显示添加甪里艾叶粉有助于提高蛋的比重，这可能是由于日粮中添加甪里艾叶粉能提高钙的表观代谢率，使鸡的存钙量增加[11]。

蛋形指数主要受遗传因素的影响[12]，对孵化效果有一定影响[13]。王春林[14]提出，蛋形要求正常的卵圆形，指数要求1.32左右最佳。杨海明等[15]的研究表明蛋形指数与蛋壳强度呈正相关。本研究结果中蛋形指数在1.3左右，各组间没有明显的区别。且与其他相关指标是否有关联需进一步的研究。

哈氏单位是反映蛋白品质和蛋的新鲜度的重要指标，哈氏单位值越高，说明该鸡蛋的蛋白质越黏稠，其蛋白品质越好。其中蛋重和蛋白高度直接与哈氏单位的数值大小有关，但其根本的原因还在于蛋鸡的品种、日龄等因素[13，16]。本试验表明，添加甪里艾叶粉可增加蛋白高度。试验组的哈氏单位值也都高于对照组，这与产蛋率的结果相一致。潘雪男等[17]研究指出，在日龄相同的情况下，产蛋率高的鸡所产蛋的哈氏单位值同样高于产蛋率低的鸡所产蛋的哈氏单位。

徐红蕊等[10]研究发现，艾叶组的鸡蛋蛋黄颜色较对照组深，而与是否受到高温应激无关，提示艾叶中某些成分可诱使蛋黄颜色加深，可能与艾叶中类胡萝卜素含量有关。本研究结果显示，只有在基础日粮添加3%的甪里艾叶粉时蛋黄颜色才有所加深。

蛋壳颜色与饲养环境、遗传因素等很多因素有关，饲料中添加艾叶粉对蛋壳颜色的影响微乎其微。蛋鸡40周龄以后，其生理功能逐步退化，钙在体内的代谢活动以及自身肠道对钙的吸收能力均有所下降，蛋壳逐渐变薄[18]。日粮中添加甪里艾叶粉可使蛋壳厚度有不同程度的增加。

蛋壳强度是反映蛋抗破损率的重要指标，它与蛋壳厚度、蛋壳的多孔性、蛋壳膜的厚度及蛋壳中矿物元素的含量直接相关，而且它也间接地与禽蛋品的新鲜度和经济效益相关联[19]。

本研究表明，试验组的蛋壳重量和蛋黄重量均低于对照组，这可能是由于甪里艾叶中的多糖、黄酮类物质等可影响机体的神经内分泌系统的缘故。目前，关于中草药对蛋壳、蛋白、蛋黄重量影响的研究报道不多，本次试验仅说明添加甪里艾叶粉能降低蛋壳的重量，其作用机制尚需进一步研究。

4 结论

饲料中添加甪里艾叶粉可以提高蛋鸡的产蛋率，节约饲料，降低料蛋比，尤以添加基础日粮的2%和3%效果较为明显；饲料中添加甪里艾叶粉可以提高蛋白高度，且随着甪里艾叶粉添加量的增加，哈氏单位增大，表明甪里艾叶粉提高了鸡蛋的品级；饲料中添加甪里艾叶粉对蛋壳质量无明显影响，但随着甪里艾叶粉添加量的增加，蛋壳的比率逐渐降低。