新疆优势特色豆类作物简介

季 良，彭 琳，孙广平，徐新年

1.新疆农业科学院粮食作物研究所/国家食用豆产业技术体系乌鲁木齐综合试验站，乌鲁木齐 830091 2.布尔津县农业技术推广中心，新疆阿勒泰 836600 3.富蕴县农业技术推广站，新疆阿勒泰 836100

1 大豆

特指北疆春播大豆，其适应区域范围为伊犁河谷西部（霍城县、察布查尔县、伊宁县、巩留县）及伊犁河谷东部（新源县）【1】，阿勒泰地区【2】（哈巴河县、布尔津县），其作为优势特色作物的依据如下。

新疆大豆主要分布在北疆的非棉产区，即北疆冷凉地区【3、4】，这些地区与我国黑龙江大豆产区地理纬度一致，但热量条件明显优于黑龙江省；气候干旱少雨，与黑龙江省的降雨量形成明显的低高对比关系，因而基本没有病害的发生【5】，同时有利于脂肪的形成，是我国可以与美国进口大豆一比高下的优质高油大豆产区【3、4、6、7】；滴灌技术全国领先，借鉴棉花的栽培管理模式，产量水平全国第一，是我国大豆高产优势区【5】，单产水平较黑龙江省高出30%以上，同时籽粒的百粒重较黑龙江省增加【7】，色泽较黑龙江省更加靓丽，表现出显著的优质特性。

2 鹰嘴豆

这里所述鹰嘴豆特指木垒鹰嘴豆，其适应区域为昌吉州东部（木垒县、奇台县、吉木萨尔县）【2、3、8】，其作为优势特色作物的依据如下。

新疆鹰嘴豆主要分布在北疆冷凉山区【3】，以木垒县最为有名，以木垒鹰嘴豆为原料加工形成的天山奇豆是新疆名牌产品，同时也是我国的地理标志产品和有机农产品。由于木垒县丘陵山区海拔1 200～1 500 m，属干旱温带荒漠气候，夏季气候凉爽，积温条件既可充分满足鹰嘴豆的生长发育，又为鹰嘴豆籽粒鼓粒和表面色泽形成提供了相对温凉的环境条件，因而形成木垒鹰嘴豆饱满、皮薄、粒大、籽粒色泽淡雅的优良外观品质，同时有效防止了鹰嘴豆的花荚脱落，提高了产量，增加了效益；木垒县丘陵山区降水相对平原区偏多，雨养农业特点突出，土壤为黑钙土和栗钙土，有机质含量较高，降雨和土壤养分条件有利于鹰嘴豆生长发育和产量形成，达到优质和高产的协调统一，实现增产增收的目标，因而木垒鹰嘴豆是正宗的新疆特色农产品。

3 奶花芸豆

这里所述奶花芸豆特指阿勒泰奶花芸豆，其适应区域范围为阿勒泰地区【2、3】（哈巴河县、布尔津县、阿勒泰市、富蕴县），其作为优势特色作物的依据如下。

新疆芸豆主要分布在北疆冷凉地区【3、9】，尤以阿勒泰地区最为有名，新疆阿勒泰圆形奶花芸豆是我国土畜产进出口商会确定的对外出口贸易名优产品，在国际贸易中外商一致认可的商品，在国际上具有一定的知名度【10】，是我国的地理标志产品。由于阿勒泰地区气候凉爽，热量条件既可充分满足芸豆的生长发育，又为芸豆籽粒鼓粒和表面色泽形成提供了相对温凉的环境条件，因而形成阿勒泰奶花芸豆饱满、皮薄、粒大、籽粒色泽鲜艳的优良外观品质；阿勒泰地区降雨稀少，病害相对较轻，每年9月上中旬收获过程中几乎没有降雨，因而籽粒中的水锈豆几乎为零，属于上等芸豆，再加上低于2%的脂肪含量，非常符合现代社会高蛋白、高营养、低脂肪的营养需求，主要供应欧洲市场，是地道的新疆特色农产品。

4 蚕豆

这里所述蚕豆特指达坂城蚕豆，其适应区域范围为乌鲁木齐市达坂城区（东沟乡、西沟乡、达坂城镇），其作为优势特色作物的依据如下。

新疆蚕豆主要分布在乌鲁木齐周边山区、昭苏县周边团场和哈密市山区【2】，以达坂城蚕豆最为有名，以达坂城蚕豆为原料加工形成的达坂城姑娘蚕豆是新疆名牌产品，达坂城蚕豆是我国的地理标志产品【11】和绿色农产品。由于达坂城蚕豆种植区海拔1 500 m左右，属中温带大陆性气候，夏季气候凉爽，积温条件既可充分满足蚕豆的生长发育，又为蚕豆籽粒鼓粒和表面色泽形成提供了相对温凉的环境条件，因而形成达坂城蚕豆饱满、粒大、扁圆形、籽粒色泽淡黄的优良外观品质，与长扁圆形、籽粒色泽黄白色的青海蚕豆有明显的区别；同时有效防止了蚕豆的花荚脱落，提高了产量，增加了效益；达坂城蚕豆种植区降水偏少，干旱特点突出，土壤为冲积沙壤土，灌溉水源丰富，有利于蚕豆生长发育和产量形成，达到优质高产目标，因而达坂城蚕豆是具有一定社会影响力的新疆特色农产品。