以学生为中心的互动式课堂教学模式在“食品专业英语”课程中的应用与探讨

朱 菲，陈祖满

（浙江医药高等专科学校，浙江宁波 315000）

0 引言

随着改革开放的不断深化，我国经济融入全球化的程度越来越高，既有专业知识又能熟练运用英语进行国际交流的复合型人才越来越受到欢迎，也具有更大的竞争优势。因此，大学教育中各专业均开设了专业英语课程。其中，“食品专业英语”作为食品专业的重要课程，旨在使食品专业学生在具备扎实的食品相关专业技能的基础上，更要具有学习和引进国外食品行业先进技术的能力，以真正掌握国内外食品科技发展动态并为行业发展做出贡献[1]。这意味着除了掌握基本的食品专业英语词汇和术语外，学生还需具备较好的英语科技文章阅读、翻译、撰写及专业交流的能力。因此，专业英语教学在整个食品学科中扮演着至关重要的角色[2-3]。但是，目前各高校专业英语教学普遍存在着教学目标不明确、教学模式单一、学生学习热情不高等问题，严重影响了课程教学效果[4]。如何激发学生自主学习的兴趣和提高教学质量，是“食品专业英语”课程教学改革亟待解决的问题，对此一些学者已经做了一定的研究[5-8]。

以学生为中心的互动式教学模式强调“学”大于“教”，重视师生之间在课堂中的互动。该教学模式中，教师不只是简单的知识传授者，更是课堂活动的设计者、组织者和服务者；学生也不再是被动的学习者，而是通过课堂活动，在实践中掌握专业的知识，提升其实践能力。这一教学模式能够充分调动学生的学习热情，提高课堂效率[9]。将该教学模式应用于“食品专业英语”课程的教学十分必要，可促使学生主动地探索和构建新知识，全方位提高学生的在食品专业领域的英文听、说、读、写能力，有效提高教学效率和质量。

1 以学生为中心的互动式教学模式的优势

1.1 激发学生积极性，提高学习效率

传统专业英语教学内容以教材为主，较为单一，授课的方式也多以教师讲授为主，较难激发学生的兴趣，学生学习积极性低，学习效果不佳。以学生为中心的互动式教学能够通过营造多边互动的教学环境，在教学双方平等交流探讨的过程中，达到不同观点的碰撞交融，进而激发学生学习的主动性和探索性，使学生的被动灌输式学习转化成主动探究式学习。通过PPT展示、角色互换、集体讨论、分组比赛等方式，能够充分激发学生学习的兴趣和成就感，使得学生在良性竞争中互相促进、扬长补短，大大提高学习效率。

1.2 重视实际应用，全面提升专业领域听、说、读、写能力

传统专业英语教学的重点往往在于专业词汇和语句的分析、讲解和翻译，难以根据学生实际情况因材施教，且学习内容与实际应用有一定脱节。以学生为中心的互动式教学能够通过模拟用人单位的实际工作环境，或者专业领域学术研究的虚拟课题等多样化的方式，使学生学到的英语知识实用性更强，同时在学习词汇和语句的基础上，更注重口语交流、表达展示、科技写作等方面能力的培养，使学生的专业英语水平在听、说、读、写方面都有全方位的提升。

1.3 易于结合“翻转课堂”等多种现代化教学手段，丰富课堂内容

以学生为中心的互动式教学模式要求学生在教师提供的教学资源下，主动汲取知识。教师可以通过线上平台将围绕知识点的教学资源，以微课短视频、动画、文献资料等方式课前分享给学生，同时布置相应需要探究的问题，帮助学生自主探究，实现翻转课堂。课堂教学可以通过分组讨论展示、实时投屏等方式，学生即时分享交流自己的问题、想法和成果等，师生互动之外增加学生之间的互动和思维碰撞，帮助学生自主归纳知识点的同时提高相互协作精神。课后可以通过线上教学资源完成测试，便于教师及时掌握学情并调整教学方法。多种现代化教学手段的结合，能够使食品专业英语的课堂氛围更为热情，课堂效果更为丰富。

2 以学生为中心的互动式教学模式的实践

选取浙江医药高等专科学校食品学院“食品专业英语”课程的学生进行教学改革，开展以学生为中心的互动式教学模式的实践，并将其教学效果与传统的教学方法相对比，研究以学生为中心的互动式教学模式在“食品专业英语”课程中的应用成果。具体实践情况如下。

2.1 课前预习并形成PPT成果

采取线上线下相结合的预习制度，线上基于观看教师在线上学习平台提供的慕课、微课、英文原声视频片段、英文文献等，线下基于阅读课程教材和指定的图书馆查阅的资料等，完成课程相关内容的预习。开课前将实践的班级分为10个小组，每组6～7人，每次课程选择1个小组将预习所学内容总结后形成书面的PPT成果，准备在课堂上进行展示。课前准备环节的难点在于如何充分调动学生预习的主动性和积极性，完成教师布置的任务。笔者采用提供较多趣味性视频、指导学生进行文献资源检索和PPT制作、预习成果计入平时考核等方式进行激励，并在学生进行课堂PPT展示时多给予表扬和鼓励，使实践的班级较好地完成了预习任务。

2.2 课堂PPT展示

由轮到展示的小组的全体组员协同合作，共同将课前预习形成的书面PPT内容对全体学生进行英语汇报展示，展示完成后由教师和其他组学生予以点评、讨论和打分。通过预习成果的汇报展示能够给每位学生至少一次上台展现自己英语口语的机会。

2.3 原声视频观看和英文互动交流

每节课上课过程中穿插紧扣课堂内容的英文原声视频供学生观看，视频内容以英文科普知识、动画和电影为主，观看后由学生用英文对所看内容的理解和看法进行互动交流。该做法能够在提高学生学习兴趣的基础上，更好地锻炼学生在专业英语方面的听力和口语能力。事实证明，在实践的班级课堂中，每次观看和讨论视频内容时学生表现出明显较强的专注力和积极性。

2.4 师生共同完成课程内容讲解

在课堂教学中选取部分相对简单的课程内容由学生主导完成讲解，学生在提前充分预习的基础上，用英文讲解自己对课文内容的认识和理解，教师仅进行辅助性的点评和修正，同时邀请其他学生积极发言点评，实现授课过程中高效的师生互动和学生间互动，全面深化知识内容。

2.5 增强专业英语实际应用能力的培养

在部分章节的学习过程中，请学生根据自己所学专业模拟未来工作环境，进行情景式角色扮演并完成相应的任务。例如，扮演食品工艺工程师阅读相关的英文仪器使用说明书，并用英文向其他工程师讲解交流该仪器的使用方法等；课堂内容也会时常与学生生活紧密结合；再如，请学生搜集一些英文的食品标签现场进行翻译讲解，增强学习的生活性和实用性。另外，英文文献的阅读和写作能力也是食品专业学生所必须掌握的能力，笔者在每堂课都会适当加入文献阅读或论文写作环节，潜移默化中逐步加强学生专业英语的阅读和写作能力，最终内化成学生的基本能力。

2.6 动态调整教学内容和方法

课后采取复习制度，要求学生及时复习课堂内容，并佐以线上小测验等手段了解学生课堂掌握情况，同时根据学生反馈动态增补教学内容，不断完善教学方法。

2.7 考核方式设计

以学生为中心的互动式教学方法强化以学生为中心的过程性考核占比，其中课堂表现30%，完成作业情况20%，出勤情况10%，期末考试成绩40%。课堂表现包括PPT汇报展示、英文原声视频点评交流、课堂互动情况、专业英语应用能力等内容；完成作业结合线上平台及图书馆资源，包括PPT制作、线上视频观看、线上测试和文献阅读等内容；期末考试主要考核学生的食品专业英语听、说、读、写各方面能力。

3 实践结果及分析

为研究以学生为中心的互动式教学模式在食品专业英语课堂教学中的应用效果，以浙江医药高等专科学校2017级食品类专业和保健品类专业2个班作为研究对象，食品类专业班为试验组，保健品类专业班为对照组，试验组采用以学生为中心的互动式教学模式，对照组采用传统教学模式，通过对所有学生发放调查问卷的形式进行课堂教学效果调查，共回收调查问卷94份，其中试验组56份、对照组38份。

调查问卷结果见表1。

表1 调查问卷结果/%

此次试验组和对照组均由笔者授课，排除了教师个体差异对课堂授课效果的影响。从调查中可以看到，除“专业英语读写能力的提高程度”试验组和对照组基本相同、“考核方式合理程度”试验组略高于对照组外，其余调查内容试验组均明显高于对照组。其中，“授课内容感兴趣程度”试验组选择“高”的比例高出对照组17.0%，“口语表达能力的提高程度”试验组选择“高”的比例更是高出对照组29.4%，“对课程的总体评价”试验组选择“高”的比例高出对照组9.5%。这些数据表明，采用以学生为中心的互动式教学模式明显获得食品专业英语课程学生更高的评价，也具有更好的授课效果。

4 结语

以学生为中心的互动式教学模式在“食品专业英语”课程中的应用，确实能够有效提高学生学习兴趣和学习效率，增强学生所学知识的实用性，培养学生听、说、读、写全方位能力。但是，作为对传统教学模式的一种改革创新，在以学生为中心的互动式教学过程中也遇到了一些困难和问题：该教学模式非常依赖于学生的主动性和表现欲，一些在课堂上较为沉默、互动较少的学生学习效果会大打折扣；部分学生对待PPT制作展示、线上小测验等课后作业态度不认真，敷衍了事，会导致教学效果达不到预期；紧扣授课内容的英文视频、动画、文献等材料较难寻找，同时要将这些课外材料较好地融合到课堂教学中，并引导学生自然地参与到互动中来，对授课教师而言也是一种较难的挑战。任何改革创新都会遇到问题，如何解决这些问题，更好地应用以学生为中心的互动式教学模式，将是笔者在今后的食品专业英语教学中需要进一步研究和实践的内容。