连云港水产品冷链物流的发展现状及建议

2019-02-14李德庆崔晨阳LIDeqingCUIChenyang

物流科技 2019年1期

李德庆，崔晨阳 LI Deqing,CUI Chenyang

（昆明理工大学管理与经济学院，云南昆明 650093）

近年来，物流业快速发展，物流业受到国家重视，政府部门不断出台相关政策支持物流业的发展。居民对生鲜食品的需求量呈明显的稳定增长趋势，冷链物流迅速崛起。电子商务的兴起使人们足不出户就能买到全国各地的各种商品，生鲜农产品、肉类制品、乳制品、水产品等都离不开冷链物流。民以食为天，冷链物流对一个城市、一个地区的经济发展的影响越来越大。连云港作为港口城市，新亚欧大陆桥东桥头堡，有着优越的理位置，特别丰富的水产资源，渔业发达，使得连云港冷链物流具有更加广阔的前景，特别是现在生鲜电商越来越发达，生鲜产品可以销往全国各地。

1 水产品冷链物流理论概述

1.1 冷链物流的定义

冷链物流是一个专门的物流网络，通过专用设备以保持新鲜食品的质量，使产品从生产顺利到达到消费者的手中。适用于冷链的食品主要有四类，如表1所示：

冷链物流是一种专业性物流，应用冷冻冷藏技术使整个物流活动过程保持低温。冷链物流的特点主要有：系统庞大复杂、成本高、时效性要求高等。

1.2 水产品冷链物流的构成

水产品的冷链通常是由冷冻加工处理、储藏、运输配送、销售等过程构成，在整个供应链过程中，水产品应始终在低温条件下，以减少固有的变化和水产品的损失，以确保水产品的安全和营养成分的质量。

表1 冷链食品分类表

2 连云港水产品冷链物流的需求现状

2.1 居民的需求

水产品特别是海鲜产品含有多种矿物质、微量元素和蛋白质，营养价值很高，所以受到越来越多的人的青睐。连云港市是个港口城市，有着特别充裕的水产资源，加上生活习惯的影响，这里的人们比较偏爱食用水产品，家庭用于水产品的支出比例相对较高，达到了10.67%。连云港市的居民偏爱水产品，普遍比较关注食品的营养和品质安全，随之也增加了对水产品冷链物流的量和质的要求。

2.2 大型连锁超市对水产品冷链物流的需求

连锁超市是特别重要的零售流通手段，连云港市目前有很多大型连锁超市，如大润发超市，沃尔玛、家乐福、华联、韩国乐天超市、乐购、百佳超市、好又多超市等。生鲜水产品是连云港市连锁超市的常见商品，需要保证一定的库存量和优良的品质，水产品冷链物流的需求相当大。

2.3 大型餐饮业对水产品冷链物流的需求

连云港市的大型餐饮企业发展比较快，云台宾馆、九龙饭店、中国饭店、汉城香榭里国际酒店等，还有一些连锁餐饮企业，一般情况下餐饮企业对肉类、冷冻水产品都要有充分的库存，因而对冷链物流的需求比较大。此外，连云港依靠其地理位置，对整个江苏省有很强的辐射力，特别是苏南发达地区，水产品的冷链物流市场蕴藏大量商机，发展空间巨大。

2.4 水产品贸易对水产品冷链物流的需求

连云港市的水产品出口在连云港的进出口贸易中占有相当大的份额，2016年，连云港地区进出口水产品达到303万吨共计1 108批次，连云港市大力加快水产加工产业和外向型渔业的发展，已形成了以泥鳅、紫菜等特殊行业。墩尚泥鳅产业园逐步打造集饲料供应、养殖、种植、加工、销售为一体的产业链。连云区紫菜出口示范区进行了养殖模式创新，发展了大面积的插杆养殖，连云区紫菜原藻销售到世界50多个国家。连云港水产品大量的出口需求加上内陆需要极大地推动了其冷链物流需求的增加。

3 连云港水产品冷链物流的供给现状

3.1 渔港及大型农场

连云港市有11个渔港列入省级规划，其中的中心渔港有连云区的连岛渔港、赣榆县的青口渔港和灌云县的燕尾港渔港。连云港建有百亿元级的海州湾浅海现代渔业园区，增加了3 533公顷的浅海域养殖面积。

东辛农场水产养殖面积811公顷，全年鱼虾总产2.55万吨，培育销售虾苗15.5亿尾，该农场的连云港东米食品有限公司加工60多个品种不同规格的冷冻产品，“东新”牌南美白对虾、建鲤是江苏省的名牌农产品；岗埠农场有水产养殖面积267公顷，其中泥鳅苗培育27公顷，南美白对虾、水蛭、青虾、观赏鱼、小龙虾和沙塘鳢等特色水产品养殖面积57公顷，水产品年产量达到6 000吨。

3.2 水产品冷库、冷藏厂及冷链物流项目

近年来连云港水产品冷链物流市场发展势头迅猛，连云港现有多家商用冷藏厂及冷库，其中大部分集中在赣榆县，这里拥有得天独厚的地理位置，特别丰富的资源，有对虾、紫菜、珍宝海鲜蟹等30多种海产品，有中外合资和民营水产养殖及加工企业优势互补。水产品加工、冷藏、冷冻是赣榆县的冷藏厂和冷库的主要经营业务。位于连云区的连云港外贸冷库，是一座在连云港港区内的大型中转型冷藏库，隶属于中国五百强企业之一的江苏开元集团，这座冷库有着12 000吨的低温冷库，5 000吨的保鲜冷库，4 000多平方米的普通商品仓库，冷冻加工厂，其年加工能力1 500吨。除此之外，连云港还有很多小型自用冷库。

海州区Maikasha冷链物流基地项目已经签约，该项目占地1 800亩，总投资20亿欧元，130万平方米的建筑面积，投产后预计能够达到72亿欧元的销售额；连云港韬惠实业有限公司引进了先进的设备，新建厂房及配套设施面积达到3万平方米，主要业务是进行水产品及蔬菜的全程冷链加工、仓储、配送，每年的加工配送量达到10 000吨。

3.3 水产品冷链物流企业

冷链物流业的蓬勃发展，企业投入使用（包括自有和租赁）的冷库和冷藏约1 941万立方米，比去年增加21.4%。百强企业的冷库总量占总容量的约23.4%。百强企业投入冷藏车共计19 299辆，约占全国公路运输冷藏车辆的约25%。

连云港市有不同规模的物流企业单位，连云港港口物流公司、中外运陆桥运输有限公司、欧亚大陆桥国际商运有限公司、连云港建隆物流基地等被列为江苏省重点物流企业，这些规模比较大，实力雄厚的企业都有经营冷链物流。此外，还有一些初具规模的物流企业，冷链物流是这些企业的经营业务之一。

4 连云港水产品冷链物流发展优势与劣势

4.1 优势

（1）良好的地理位置和交通条件。连云港地处海州湾西南岸，可以通过陇海、兰新铁路干线与内陆地区连接，连云港港是沿海重要港口也是主要节点，具有便利的对外贸易条件。连云港是欧亚大陆桥的东桥头堡，优越的地理位置和交通条件对连云港的冷链物流业起到了很好的促进作用。

（2）资源、产业优势。连云港拥有丰富的农业和海洋资源，以及野生和水生植物，特别是海洋资源尤其丰富。著名的海州湾大渔场主要经营鱼、黄鱼、青鱼、甲鱼4大类。这里有省内唯一的海珍品基地，特色产品有鲍鱼、扇贝和海参等。沿海水域和内陆水域有丰富的虾、海带、淡水鱼等。

（3）水产品基地逐渐规模化。目前，连云港大型的企业基地已经有100万亩的海淡水养殖面积，5 000多亩的海珍品养殖面积，工厂化养殖突破35万平方米。规模化的基地既可以提供原材料，保证企业的正常生产的同时也能保证原料的质量，从而提高产品的竞争力。

4.2 劣势

（1）没有形成完整的冷链物流体系。连云港冷链分为几个相对独立的部分，企业之间的协调和合作水平不够高，在很大程度上降低整个系统的运作效率。

（2）冷链物流设施不足，设备落后。目前连云港冷库总量和保温车、冷藏车等专业物流设备的数量都不充足。

（3）冷链物流市场化程度不高。连云港第三方冷链物流较为滞后，生鲜产品的物流配送很多都是自营或着交给分销商，因而供应链效率较低。目前连云港市包括自营的在内共有几十家经营冷链物流业务的企业，然而，拥有冷库、占有相对市场份额的第三方专业冷链物流企业的发展还很不成熟。

5 对连云港水产品冷链物流业发展的建议

连云港市有足够的渔业养殖面积，水产品产量丰硕，冷链物流的供给具有一定的规模，加上生鲜电商迅猛发展，专业技术逐步推广，信息系统不断完善，冷链物流项目加快推进。虽然需求旺盛，前景广阔，但是目前连云港市现有的冷链物流企业的发展整体相对滞后，服务需求与供给达不到均衡状态，需求得不到充分的满足，如果不加速发展，会加剧供不应求的局面。因此，连云港市应该采取措施，制定合理规划，整合资源，大力推进第三方水产品冷链物流企业的发展，培养一批更加专业化的大型冷链物流企业，优化资源配置，提高资源利用率，提高物流效率和服务质量，促使供需均衡。促进连云港水产品冷链物流发展，企业和政府需要共同努力。

5.1 对连云港承接水产品冷链物流企业的建议

（1）连云港经营水产品冷链物流的大型物流企业的设施设备较为完善资金充裕，管理体系也相对健全，规范化程度较高，这样的企业，应该加强自主创新，发挥带头作用，提高企业知名度同时也促进整个行业的发展。

（2）中小型的冷链物流企业各方面的水平与大型物流企业存在差距，但是这些企业发展空间比较大，应该把握机会积极发展。

①着力完善企业的管理，同时加强创新，应用新型冷冻冷藏技术、自动化技术。加大横向合作和纵向合作力度，扬长避短，发挥自身优势，用合作共赢的方式健康发展。②增进与养殖基地、大型农场、水产批发市场、大型连锁超市的联系，建立长期的合作关系，逐步形成较为完整的水产品冷链过程，提高物流运作效率。③探索与大型冷链物流企业的合作，承接一些大型物流企业想要外包且企业自身有能力完成的业务，快速提高企业的服务水平和成长速度。