肉牛的饲养与管理

周 爽

（河北省秦皇岛市青龙满族自治县农业农村局，河北 秦皇岛 066500）

1 种牛群饲养管理

在许多地区中，生产者制订春季产犊计划时主要根据可用的饲料、草场生长情况和当地的气候条件。在我国南方，秋季产犊越来越普遍，导致泌乳母牛越冬的营养问题要比妊娠母牛和非泌乳牛严重得多。春产的犊牛通常6～8月龄断奶，那些母牛在放牧时再次配种。后备母牛的第1次产犊时间为2岁（24～27个月），好的越冬饲养管理可以确保最大的生长发育和分娩时母牛和犊牛的最小死亡率。在英国，母牛配种体重至少为275～300 kg（杂种品种的配种体重应该大一些），此后应加强饲喂以满足生长、产奶和尽早配种的需要。

成年母牛的体内储备比后备母牛多，营养物质的需要相对要少。因此，可饲喂干草、禾草、青贮饲料或可自由选择的干杂草。日粮至少提供占总干物质8%的粗蛋白，如果达不到这一水平，每日需要饲喂0.5～1 kg 含粗蛋白质20%～30%的蛋白质饲料或相当于该量的其他饲料。同时，还应补饲矿物质预混料和食盐。

成年肉用母牛从秋季到春季产犊后体重会减轻67 kg，但是如果春季和夏季牧草充足通常不会影响母牛的繁殖性能。在利润最高的管理系统下，成母牛应保持体重不下降。哺乳期比妊娠期需要更多的营养物质。然而，肉用母牛饲养不是为了产肉，像纯种群和展示群频繁出现母牛过肥的情况也是不可取的。大量的脂肪沉积会降低母牛受孕率，造成难产、产犊数量少、母牛寿命缩短。

生产上通常采用“补料饲喂”系统，犊牛可通过围栏内的饲槽自由采食混合谷物饲料。补料包括6 份脱皮玉米、3份麦麸和1 份蛋白质饲料（最好制粒）。谷物混合饲料的颗料应稍大一点以防止尘化，也可用含蛋白质12%～14%的商品饲料补料。

生长期公犊牛和1 岁公牛每日需约1 kg 的蛋白质饲料，1.5～2 kg的谷物饲料和优质的粗饲料。成年公牛越冬的饲喂方式与母牛相同，只是在晚冬时增加饲喂量。对于特别肥胖的公牛应逐渐减少日粮，并增加运动以适合牧场配种。种畜日粮中应有足够的营养，保证在繁殖季节和繁殖季节前的个体增重。营养物质缺乏，尤其是胡萝卜素、磷、能量和蛋白质不足会影响其繁殖性能。日粮中这些营养物质至少在配种前6～8周保证充足。

2 架子牛饲养管理

犊牛和1 岁牛的饲养措施一般是使其在冬季获得适度增重，夏季在牧场快速、经济增重。这样的牛可以在春季以架子牛出售或在接下来的秋季在育肥场完成育肥。冬季靠收获的饲料饲喂获得的增重，其成本比夏季在牧场的增重成本高。因此，对于越冬牛，在放牧时尽可能使之多增重。为了确保健康，断奶犊牛每日至少应增重0.5 kg 以上。饲喂非豆科粗饲料，推荐饲喂1 kg 谷物和0.5～1 kg 蛋白质饲料；如果饲喂豆科粗饲料，则无需饲喂蛋白质饲料。较老的牛，特别是进入冬季时膘情很好的，应设法保持秋季体重。供给矿物质预混料和微量元素（盐砖），可让其自由舔食。晚夏放牧的1 岁牛可饲喂一定量的谷物饲料以增加出售价格。

3 育肥牛饲养管理

这个阶段的肉牛要饲喂充足的谷物饲料和有限的粗饲料，直到达到上市体重。较老的肉牛可以在牧场中育肥，或在育肥场经过60～90 d 的高精饲料催肥提高其出售等级，清除脂肪中的黄色物质（牧草中胡萝卜素储存于体内）。断奶犊牛通常直接运到育肥场，育肥100～150 d，1 岁牛育肥约150 d，年龄更大的阉牛育肥100～125 d。在不限饲的情况下，每日每45 kg体重采食约1 kg全价精饲料，粗饲料的摄入量是精料的1/4～1/3。全价混合日粮的自由采食量为体重的3%。当饲喂犊牛非豆科粗饲料时，为了获得最快的增重和最好的出售等级，每日需要饲喂约1kg蛋白水平为33%的补料。

育肥牛的谷物饲料应逐渐增加，经过2～3 周达到非限饲水平。突然饲喂过多的谷物饲料会导致乳酸酸中毒。育肥初期，供自由采食的全价混合日粮中粗饲料的含量应超过50%。玉米和高粱青贮的适口性非常好，原则上生产低档牛肉可以采用青贮补充蛋白质和矿物质的方式进行肉牛育肥。苜蓿或青草青贮中含有相对较高的蛋白质、胡萝卜素和矿物质，但能量不足。苜蓿是一种优质粗饲料，但作为单一饲料饲喂犊牛可引起瘤胃臌气。各种谷物的总可消化养分（TDN）对育肥牛而言大致相同。植物源性蛋白质的营养价值相等，而且部分可以用含尿素的添加剂替代。为了获得最佳的生产性能，应提供瘤胃非降解蛋白，也称过瘤胃蛋白。还应添加矿物质、维生素和所需的饲料添加剂。少量的糖蜜（0.5 kg·d-1·头-1）可改善含有玉米芯、风化干草或棉籽壳等劣质粗饲料的日粮品质。