天水地区平菇优质丰产栽培技术
2019-02-13王俊羿
王俊羿
(天水市秦州区食用菌研究所,甘肃天水741000)
平菇肉质脆嫩,味道鲜美,富含多种维生素、蛋白质和矿物质,营养价值高。近年来平菇市场需求上升,市场价格稳定,在一定程度上刺激了广大菇农的栽培积极性,但由于栽培技术水平未跟上,部分菇农获益并不明显。为提高菇农栽培平菇技术水平,笔者结合多年经验,从栽培季节安排,选用优良品种,优选培养料配方,严格灭菌接种流程,规范菌丝培养和出菇管理等方面着手,总结出天水地区平菇优质丰产栽培技术。
1 栽培季节
根据甘肃天水地区气候特点,当地栽培平菇工作安排:4月中旬扩繁母种,4月下旬-6月上旬制作菌种,6月下旬-9月下旬培养菌棒,7月下旬-翌年2月出菇管理。
2 栽培品种及培养料配方选择
当地主栽品种为平菇8129、平菇超优1671、苏丰2号等。培养料配方:棉籽壳36%,玉米芯32%,果树枝屑20%,麸皮5%、玉米面3%,油渣2%,石灰1%,石膏1%。
3 拌料装袋灭菌
按生产量并根据配方备料。拌料前主料预湿12 h,然后加入辅料搅拌3次,并根据料的含水情况,调试搅拌2次,再用搅拌机搅拌1次,料的含水量控制在65%左右,pH控制在7~7.5。选用规格为23 cm×50 cm×0.004 cm的耐高温聚乙烯塑料袋装料,装料要多人配合。采用常压灭菌,灭菌池内料温达100℃后保持12~14 h。
4 接种
4.1 接种室消毒
方法一:紫外灯消毒;方法二:开放式接种时,用药剂消毒接种室,每立方米空间用甲醛10 mL,高锰酸钾5 g熏蒸灭菌24 h,然后打开门窗通风换气24~48 h,待接种场所无药味时,搭接种帐接种。
4.2 菌种预处理
先用75%的酒精擦洗菌种袋(瓶)外壁,再用接种刀刮去菌种袋(瓶)口处部分老化的菌皮及老菌种。
4.3 接种室再次消毒
将冷却至30℃以下的料袋转到无菌接种室,开启紫外灯照30 min,或用消毒王气雾消毒剂消毒,消毒结束后等30 min,无异味时才可进入接种室接种。
4.4 接种
灭菌后的料袋冷却至28℃以下,解开扎袋口的绳子,接入菌种,菌种应袋边稍多、中间稍少,接种完成套上出菇环,并用报纸封口。
5 菌丝培养
菌丝培养室要求卫生、通风良好,有适当的控温和加湿设备。
5.1 发菌期温湿度管理
发菌期温度要求20~25℃,空间相对湿度控制在60%~70%,结合温湿度调控,每天通风换气2~3次。
5.2 翻堆
接种后3~4 d翻堆一次,结合翻堆检查菌袋有无污染,若有污染菌袋及时移出培养室,刮除污染处或药物处理后分开培养,以后每隔7 d左右翻堆一次,同样挑拣出污染菌袋。
6 出菇管理
周围环境干净,无重茬病虫害,光照充足,通风良好,有保温设备,接近水源但无积水,交通方便日光温室、塑料大棚等均可作为出菇房。
6.1 出菇房(棚)的消毒
在菌棒进入出菇房前1周,对菇房进行消毒、杀虫处理,此前要打开棚膜太阳暴晒菇棚1~2周。棚内喷1000~1500倍菊酯类农药,然后盖上棚膜对菇棚再用气雾消毒剂熏蒸消毒24 h。
6.2 搔菌及码放
将长满菌丝的菌袋移入出菇棚码放,让菌丝恢复2~3 d。然后去掉封口报纸,用搔菌刀去掉袋口表层的老菌种,使袋口料面平整,然后成行码放,码放高度4~6层或6~8层,具体码放层数以当时出菇室温度而定,码放时保持袋口方向一致。一般搔菌码放后5~7 d即现菇蕾。
6.3 出菇期环境条件调控
温度:棚内温度以15~20℃为宜,夏季应控制在30℃以下,冬季应尽量控制在10℃以上。
相对湿度:出菇棚相对湿度控制在85%~90%。换气:结合温湿度调控每天通气2~3次,每次30 min。
光照:早上至中午温度低,日出一小时后拉起保温被让太阳照射菇棚使温度上升,同时增加光照;中午后若温度太高拉上遮阳网使光照减弱并起到降温作用。
7 采收及转潮期管理
根据市场情况,将成熟菇采收干净,用手掰下或用刀轻轻割下适收的子实体,不伤及其他菇瓣幼小子实体。每天采收一次保持平菇最佳商品性。采收的子实体要修整并包装出售。
平菇可以出菇5~6潮,每次采收后用消毒的刀刮净出菇口残根,并要对菌袋补水重新套环,使菌丝恢复生长积累养分。一般养菌7~15 d,又会出现新菇蕾。
8 病虫害防治
整个生产过程中,只对接种室、发菌室、出菇棚内进行消毒处理,菌袋进棚后,直至出菇结束不再使用农药。因此,培养料灭菌及环境防杂防虫是预防病虫害关键。