屠宰检疫中几种常见猪病检疫程序和处理探析

陈庆波

（新疆维吾尔自治区动物卫生监督所，新疆乌鲁木齐 830011）

0 引言

在生猪屠宰过程中，由于工人的处理不当或者是生猪屠宰前的饲养过程中各种不可控制的原因，生猪会因为受病毒感染从而生病，这些疾病中，以猪瘟、水泡病、丹毒等疾病较为常见。为此，本文的讨论主要选择了生猪屠宰中较为易发且后果严重的六种疾病进行了分析，介绍了这些疾病的检疫过程和处理的具体步骤。

1 屠宰检疫中生猪存在的问题

一些资料显示，在生猪屠宰之前的安全检疫过程中，某些生猪往往会出现皮肤发红，呼吸急促，体温急剧上升，并且伴随有强烈的，短暂性的咳嗽，更有甚者，在他们的身上会出现紫色、青紫色以及蓝紫色的区域。这些情况的发生，说明了这些生猪存在着某些疾病，只不过不为人所知，或者被人忽略。

这些生猪在经过了屠宰以后，再次进行卫生检疫，会发现它们在呼吸器官以及主要内脏器官会出现病变现象，比如肺炎，比如肾脏表面的坏死区。出现这些情况的生猪在安全检疫，食品标准上是不符合规定的。因此只好将其处理掉，为生猪屠宰厂带来了大量经济损失[1]。

2 常见病的检疫处理过程探析

首先，对于生猪屠宰影响最大的病状是猪瘟。所谓的猪瘟，就是由于猪瘟病毒所引起的一种传染性疾病，该疾病由于具有很高的接触性，主要表现为生猪便秘与拉稀交替出现的情况，对生猪养殖带来的影响非常之大。

在检疫过程中，生猪猪瘟的情况主要分为两种，一种是急性猪瘟，一种是慢性猪瘟。对于急性猪瘟来说，其表现主要是生猪全身淋巴结肿大，肾脏贫血，脾脏不肿大，但会有暗红色梗死区，皮肤乃至其他器官会有紫红色的斑点。对于慢性猪瘟说，主要表现是肾脏体积缩小，表面有很少的出血点。对于猪瘟的主要处理方式主要是控制传染源，及时关闭生猪养殖现场，对感染牲猪进行隔离，并且在现场泼洒石灰乳或漂白粉等进行处理[2]。

其次，是猪肺疫疾病，所谓的猪肺疫主要是由传染导致的疾病，猪肺疫的主要表现是在猪的咽喉及其他区域主要会有炎性肿大，肺部及胸膜处的纤维蛋白也会产生炎症。该疾病也可以在检疫过程中分为急性型以及慢性型。急性型猪肺疫的表现，是在其皮肤黏膜区域会有红斑，在咽喉区域会有果冻状水肿液，全身的淋巴结会在不同程度上肿大坏死流脓。慢性型猪肺疫的主要表现是猪的尸体会产生贫血现象，它的肾脏肿大且有针尖般大小的出血区。对于该疾病的处理还是如同猪瘟一样，首先将病猪进行隔离，停止生猪养殖，用生石灰和漂白粉对场地进行清理，最后要对病变的猪体进行销毁。

再次，是猪结核病。所谓的猪结核病，就是由于细菌在猪的多种组织器官中间形成肉芽肿坏死，最终摧残猪身。该疾病是一种传染病，传染过程较为缓慢。在对该疾病的安全检疫过程中，患病猪的主要表现是会在其肾脏、肺脏、肝脏等区域出现大小不一的病灶。这些病灶多为灰白色，与其他区域的颜色，有较为明显的不同，比较容易分辨。对该疾病的处理方法，主要是将患病的猪身的患病区域进行处理，而将其余部分则进行高温消毒，继而投入市场。

第四是猪弓形虫病。所谓的猪弓形虫病，就是由于弓形虫进入生猪体内进行寄生，最终导致生猪因为弓形虫的寄生而产生猪身病变。在检疫过程中，该类病猪主要表现是在其后之部分区域存在明显紫红色斑点，全身淋巴结肿大，肝脏肿大，肺部充血严重，脾脏肿大。对于此类病猪的处理办法主要是通过对病猪的全部销毁来解决。然后工作人员需用火碱、漂白粉或者是消毒液对病猪生存环境进行消毒，控制弓形虫的任意繁衍，从而避免更多猪的感染。

第五种是猪丹毒病。所谓的猪丹毒病是由猪丹毒杆菌引起的一种传染病，该病毒是一种急性的传染病。感染病猪在检疫过程中主要出现的症状是皮肤充血发红，全身淋巴结肿大，肾脏的淤血严重，更有甚者他们的胃肠粘膜会出现异常病变。对于该疾病的处理，主要是用2%的火碱液，混合3%的苏尔和2%的漂白粉，对其进行处理。

最后，猪的水泡病也是不容忽视的一种疾病。所谓的水泡病是一种急性传染疾病，它主要是由于滤过性病毒侵入猪身而引起的。该疾病的病猪表现是体温迅速升高，猪蹄等部位的皮肤脱落，在面孔等区域出现水泡，内脏并没有其他病变，主要表现是在外部皮肤上。对于此类病猪的处理，主要是对其血液进行消毒，对于它的尸体进行销毁，可以对其病变区与较为轻微的病猪进行切割，最后经过高温处理投入市场。

3 结语

上述对于猪病的六种情况的分析，只要生猪养殖场能够对生猪的养殖环境和生猪的养殖质量都加以重视。这样才可以尽可能的减少上述六种猪病的发生，从而保证生猪质量不会因为猪并遭到影响，最终提高生猪屠宰厂的经济效益。更多的有关猪病问题的探讨和应对策略，还需要从更多的实践中得来，这需要屠宰人员和科研人员的共同辛劳。