猪旋毛虫病屠宰场检疫及处理方法探索

吴振华

（惠州市仲恺高新技术产业开发区沥林畜牧兽医与渔业站，广东惠州 516023）

0 引言

猪旋毛虫病一般是由旋毛虫成虫寄生在猪的小肠中，幼虫寄生于横纹肌对生命系统进行破坏引起的疾病，是需要在动物养殖中进行重点防疫的疫病。人在不知情情况下，食用了含有寄生病虫的猪肉后，非常容易被感染，对人体健康造成了极大的危害，因此在养殖时应加大防疫力度，提升食品安全。

1 猪旋毛虫病概述

猪旋毛虫病的感染范围较大，除猪以外，在犬、猫、狼、狐狸和人等一百多种哺乳动物身上均有发现，尤其以猪的感染率和发病率最高。猪在食用了含有旋毛虫的泔水、废弃肉渣和洗肉水后，旋毛虫幼虫通过猪的食道在消化系统中逐渐将包裹的包囊褪去，接着迅速寄生于猪的机体中，并在1.5-3天之内迅速发育为成虫，最终经过繁衍，占领猪的其他身体部位。猪在感染旋毛虫病后分为两种情况，一是感染后体温升高，食欲不振迅速消瘦并在半个月内死亡，另一中则是病猪对旋毛虫的感染具备了一定的抵御能力，发展成长期带虫猪[1]。

2 猪旋毛虫病屠宰场检疫方法

2.1 显微镜组织观察法

旋毛虫是具备完整系统的寄生虫，在进入寄生动物的身体后迅速进行发育和繁衍，一般来说，横纹肌是最适合旋毛虫生长和发育的部位，因此在屠宰场进行猪旋毛虫病检疫时可以从横纹肌部位提取样本制作切片进行充分观察。使用显微镜组织观察法对猪旋毛虫病进行检疫主要从旋毛虫生长的各个阶段的表观特征入手：旋毛虫雄性成虫一般体长在1.4～1.6mm左右，雌性成虫的体长为3～4mm，而旋毛虫幼虫具有圆形或椭圆形白色包囊。在显微镜下对提取的样本进行观察，可以通过美兰对幼虫的包囊边缘进行着色，便于发现病虫幼体。

2.2 特征判别法

特征判别法也称为直接观察法，检疫人员在屠宰场发现个体猪具有初步感染症状（个体温度升高、精神萎靡不振、移动困难和眼睑水肿）后应立即对该猪进行猪旋毛虫病的检疫。特征判别法主要通过肉眼对猪的肌肉进行查验，主要检疫流程如下：第一，提取样本。有关人员提取屠宰后毛猪的左右膈肌和其他毛猪的相同部位为检疫样本，对同批毛猪进行同步检验，提升检疫的全面性；第二，样本处理。有关人员将提取的膈肌样本进行编号冷冻，接着去除样本的膈肌膜，便于将寄生的病虫暴露出来，提升观察的便利性；第三，对编号的膈肌进行外力干预，通过改变膈肌组织的形状，深入观察是否有病虫寄生。

2.3 血清学查验

感染猪旋毛虫病的病猪，一般不会通过粪便将病虫排出，因此一般的粪便检疫方法难以奏效，除了显微镜观察法和特征辨别法，有关人员还可以通过血清学查验猪是否已经感染了旋毛虫病。由于猪在感染旋毛虫病后机体会迅速对其进行抵抗，维持正常的机体能力，因此病猪体内的旋毛虫特异性抗体会大量增加，这种表征为血清学检验提供了可行性。通过采集检疫猪个体的血清样本，对血清样本进行酶联免疫吸附试验、间接血凝抑制实验、皮内实验和沉淀实验等操作，能了解检疫个体体内的抗体数量，与正常数值对比后，判断该检疫猪是否被感染了猪旋毛虫病。这种检疫方式的耗时较长，利用血清学对猪旋毛虫病进行检疫还应具备专业的检疫设施，在使用上存在一定的局限性。

3 猪旋毛虫病处理方法

3.1 病猪处理

据有关调查显示，旋毛虫的寿命较长，在人体内潜伏33年后依然具有感染力，在猪的个体中存活时间也达到11年之久。针对该特点，在屠宰场进行检疫后确认已经猪已经感染了猪旋毛虫病后应立即按照《食品卫生检疫法规》和《动物卫生检疫法规》对病猪和猪肉进行安全处理，采取焚烧的等手段全面消灭病虫，避免出现感染范围扩大的不良情况[2]。

3.2 猪舍处理

近年来我国对农业生产结构进行了调整，增加了畜牧养殖的比例，因此基层中出现了大规模的养殖行为，养殖人员的养殖技术和思想观念尚未形成完善的体系。养殖猪舍的卫生条件和饲料都在一定程度上对猪旋毛虫病的感染产生了不良影响，因此一旦在检疫工作中发现猪旋毛虫病的感染实例应立即对病猪的养殖环境进行全面的清扫和消毒，并严格规范养殖户的行为，要求养殖户加强饲料监管，避免猪旋毛虫病的感染再次发生。

3.3 区域排查

一般来说，猪旋毛虫病的感染范围较大，因此在检疫工作中发现猪旋毛虫病病例出现后，应立即对病猪进行溯源，并对周围区域的养殖开展大力排查。此外，应在排查中仔细询问养殖户的养殖户行为是否导致了该疫病的感染，并对该病猪养殖户养殖的同批猪进行检疫，提升区域内的检疫力度，消灭感染源，保证食品安全。

4 结论

综上所述，猪旋毛虫病的出现不仅会对养殖效益造成不良影响，还会威胁人体健康，因此有关人员应提升养殖户的思想观念，规范养殖户行为，建立满足卫生要求的猪舍。同时，有关人员在进行检疫工作时，应严格遵循工作守则，时刻以严谨、细心的工作态度对待检疫工作，避免由于疏忽造成不良影响扩大。