断奶仔猪日粮添加不同水平乳制品对断奶-育肥猪生长性能、腹泻率和肉品质的影响

2019-02-10王鹏翔

中国饲料 2019年24期

王鹏翔，赵丹，赵静

一般来说，在中国断奶仔猪饲料中，玉米、豆粕、乳糖和乳清粉是主要饲料原料。众所周知，乳糖和乳清粉是断奶仔猪饲料的主要原料，因为补充乳制品有助于维持和改善肠道环境。此外，在断奶仔猪日粮中，乳糖影响生长速度和采食量（Cromwell等，2008）。但国际乳制品价格趋势非常不稳定，而且与谷物相比，其价格昂贵。因此，在断奶仔猪日粮添加高水平乳制品会大幅度增加饲料成本。Mahan等（2004）研究表明，在断奶早期增加饲粮中添加乳糖会提高断奶仔猪生长性能。Jin（2013）报道了在断奶仔猪日粮中添加大麦代替乳制品发现，仔猪在断奶期间生长性能较差。但大麦处理组的出栏日龄和生长性能在生长和育肥阶段与乳制品处理组无显著差异。因此，本研究旨在了解断奶仔猪日粮中添加不同水平的乳制品对断奶仔猪生长性能及生长肥育猪生长、胴体特征的影响。

1 材料与方法

1.1 试验日粮、动物分组与饲养试验试验将320头断奶仔猪[平均体重为（7.01±1.32）kg]按体重和性别分为4组，每组8个重复，每个重复10头。在断奶期日粮中分别添加0、10%、20%和30%乳制品（乳清粉和乳糖，1～2 w）以及0、5、10%和15%乳制品（乳清粉和乳糖，3～5 w）。在断奶期间（1～5 w），仔猪饲喂试验饲料，所有仔猪在生长期（6～19 w）饲喂相同的商品饲料。1～2周断奶仔猪日粮组成及营养水平见表1。所有的猪都被安置在一个环境可控的圈舍内，每个猪圈都配有一个料槽和饮水器。在0、2、5、9、13、17、19 w记录各重复猪只重量和采食量，计算平均日增重、平均日采食量和增重耗料比。

1.2 血清指标分别在 0、2、5、9、13、17、19 w早上饲喂前禁食3 h，每组随机选择8头猪前腔静脉采血，血样在4℃下1700 g离心15 min，分离血清后保存在-20℃。采用南京建成生物工程研究所的试剂盒测定血清尿素氮含量。

表1 试验日粮组成及营养水平（1～2周）

1.3 腹泻率和屠体性状在断奶后1～35 d内，每天早上9点测一次腹泻率。参考Hermes等（2009）的方法对粪便进行评分，进而评估腹泻率。试验结束时，每个处理选择6头平均体重为113 kg左右的猪屠宰后进行胴体分析。分离最长肌后，在 0、3、6、12、24 h测定 pH。屠体性状分析包括常规养分、系水力、蒸煮损失、剪切力和肉色。

1.4 数据分析采用SAS软件一般线性模型程序进行统计分析，采用正交多项式对比法确定断奶仔猪日粮添加不同水平乳制品的线性和二次效应。P＜0.05表示组间平均值差异有显著性，0.05≤ P＜0.1表示有差异显著的趋势。

2 结果与分析

2.1 断奶仔猪和生长育肥猪生长性能由表2可知，断奶期间，仔猪体重、日增重和日采食量随日粮乳制品添加水平的升高表现为显著线性增加（P＜0.05）。其中，体重在5和13 w时表现为线性升高（P＜0.05），而10～13 w的日增重有线性升高趋势（P=0.09），在14～17 w有线性降低趋势（P=0.08）。

表2 日粮添加乳制品对断奶仔猪生长性能的影响

由表3可知，日采食量在5～9 w表现为显著线性升高（P＜0.05），而饲料效率在14～17 w表现为显著二次曲线效应（P＜0.05）。断奶至13 w，断奶后各处理间生长性能无显著差异（P＞0.05），但断奶期和生长结束期的饲料效率不受饲粮中乳制品添加水平的影响（P＞0.05）。

表3 断奶仔猪日粮添加乳制品对生长育肥猪生长性能的影响

2.2 血清尿素氮由表4可知，在整个试验期间，各处理间的血清尿素氮浓度无显著差异（P＞0.05），但在第19周，随着断奶仔猪日粮乳制品添加水平的升高，血清尿素氮浓度表现为线性下降趋势（P=0.07）。

表4 断奶仔猪日粮添加乳制品对各阶段生长猪血清尿素氮含量的影响mg/dL

2.3 腹泻率断奶仔猪由表5可知，断奶期间，断奶仔猪日粮中乳制品添加水平对仔猪腹泻率无显著影响（P＞0.05）。

表5 日粮添加乳制品对断奶仔猪腹泻率的影响

2.4 屠体性状由表6可知，各组最长肌的水分和粗脂肪含量无显著差异（P＞0.05），但随着断奶仔猪日粮乳制品添加水平的升高，最长肌的粗蛋白质表现为二次曲线效应（P＜0.05），粗灰分含量呈线性降低（P＜0.05）。随着断奶期日粮乳制品添加量的增加，蒸煮损失呈线性增加（P＜0.05），系水力呈线性降低（P＜0.05），而剪切力有线性升高趋势（P=0.07）。

表6 断奶仔猪日粮添加乳制品对育肥猪屠体性状的影响

由表 7可知，屠宰后 0、3、6、12、24 h肌肉的肉色（a、L、b）无显著差异（P ＞ 0.05）。

3 讨论

在本研究中，饲喂高水平乳制品的断奶仔猪在断奶期间体重、日增重、采食量均显著提高，因为新生断奶仔猪的消化道乳糖酶活性较高，容易适应以乳制品为基础的饲料。日粮添加高水平的乳糖对断奶仔猪生长性能具有有益作用，因为乳糖改善了断奶仔猪的食欲和采食量（Cromwell等，2008）。体重对日粮处理的生长反应持续至生长期后期（13周），但断奶期间生长性能的差异在试验结束时消失，各处理之间无显著差异。Tokach等（1995）报道了断奶仔猪日粮中不同水平的乳制品（0或40%）仅在断奶期间对生长性能产生显著差异，在生长结束时生长性能没有显著差异。作者推断，断奶仔猪由于营养限制导致其生长发育迟缓，而生长肥育猪可以在生长后期产生补偿效应。Ishida等（2015）认为，日粮赖氨酸充足可以促进猪的代偿性生长，因为是氮沉积量提高，从而增加骨骼肌的蛋白质合成。

表7 断奶仔猪日粮添加乳制品对最长肌肉色的影响

乳糖或乳副产物作为仔猪蛋白质来源，因为其营养成分高，消化率高，与母乳成分相似，同时断奶仔猪乳糖酶活性高。本研究表明，在日粮不添加或添加低水平的乳副产品组猪的蛋白质利用率与高水平乳副产品组无显著差异。实际生产中，氧化锌（2000～3000 mg/kg）可以降低断奶仔猪腹泻。本研究中第一阶段日粮中氧化锌的用量为800 mg/kg，第二阶段日粮中氧化锌的用量为0 mg/kg，而日粮中添加较高水平的大麦有助于预防腹泻（Mateos等，2006）。因此，由于氧化锌和大麦的影响，饲喂无或低水平乳制品日粮的断奶仔猪与饲喂水平乳制品日粮的断奶仔猪腹泻率无显著差异。Totafurno等（2017）发现，断奶仔猪的早期生长速率受饲粮营养成分的影响，但不影响育肥猪胴体的化学成分。虽然本试验各组最长肌在水分和粗脂肪方面无显著差异，但高水平乳制品组粗蛋白质和粗灰分含量较低。随着断奶仔猪日粮乳制品添加水平的增加，蒸煮损失呈线性增加，系水力呈线性降低。随着系水力的降低，剪切力增大，而蒸煮损失是系水力的一个间接指标，因为当系水力增加时蒸煮损失减小。因此，本试验结果表明，在断奶仔猪日粮中添加低水平乳制品可提高肥育猪的肉品质。