鲤鱼养殖生产形势分析

文/李同国 郭林英 贾滔 胡建平

一、鲤鱼养殖形势

根据2019年调研结果分析，受鲤鱼消费市场持续萎缩和市场销售价格较低的影响，鲤鱼养殖利润大幅降低，行情低迷、盈利薄弱，甚至出现亏损。鲤鱼养殖面积将同比下降35%以上，放养密度同比也有所下降。鲤鱼全价配合颗粒饲料价格平均略低于2018年，约下降100元/吨～150元/吨，越来越多的养殖户开始探索养殖新模式和新品种，以寻求突破、生存和发展。预计年底及翌年春鲤鱼价格将稳中有升。

（一）商品鱼要求规格大及销售价格偏低

9月底之前商品鱼销售个体规格0.75kg～1.50kg的价格9元/kg～9.6元/kg，个体小于0.75kg的5元/kg，大于1.50kg的6.0元/kg。至10月底商品鱼销售规格要求0.65尾/kg～1.00尾/kg，大于或小于的成鱼价格都会很低。

（二）消费市场情况在变化

全国各地养殖的鲤鱼除了满足本地市场外，河南养殖的鲤鱼主要销往河北、北京及西北。很少一部分销售到天津，因为天津养殖的鲤鱼也不少。由于山东省的鲤鱼价格比河南稍微高一点，河南养殖的鲤鱼在秋冬季还会销往山东。湖北省的鲤鱼多是混养，在秋冬季由于集中出塘，鲤鱼价格较低，销往河南，对河南的鲤鱼价格有拉低影响。

河南养殖的鲤鱼往北销往北京一部分和河北省邯郸以南地区。销往北京的鲤鱼价格高一点，但要求严格，需要质量检疫证和无公害养殖产地证明。往西北一般销售到西安、太原及宁夏、甘肃等地。河南的养殖户在山西和陕西地区承包水面养殖鲤鱼的也较多，总面积2万亩以上，山西、陕西养殖的鲤鱼，主要销往甘肃、兰州等地。

（三）养殖面积在萎缩

由于消费习惯的影响，鲤鱼价格持续低迷，再加上鲤鱼孢疹病毒病引起的恐慌，全国各地养殖面积在缩小。如河南省鲤鱼养殖面积在急剧萎缩，尤其是郑州沿黄地区，2019年郑州地区鲤鱼养殖减少一大半，养殖总量里斑点叉尾鮰占比80%，鲤鱼仅占15%，其他种类（鲈鱼、鲳鱼、草鱼等）占5%。开封地区情况与郑州类似。洛阳、新乡、商丘等省辖市的鲤鱼养殖也下滑，但是占比还在60%左右。

（四）成本升高及利润下降

鲤鱼价格现阶段9.2元/kg，全年最高价格10.6元/kg。各地养殖成本在7.8元/kg～8.6元/kg之间，不发生鲤鱼爆发性疾病尚有微利。

（五）鲤鱼养殖的地域性特点

受消费习惯和市场供求关系及销售价格的影响，鲤鱼主养和混养都有明显的地域性特点。在沿黄省区，由于鲤鱼养殖技术稳定成熟、苗种容易获得，市场销售价格每隔几年都有一个高点出现，虽然池塘主养鲤鱼是高投入、高产量、低效益的养殖方式，多年来很多养殖户赔赔赚赚，但连续多年依然坚持鲤鱼高产养殖，期盼出现价格大幅度上涨高点。

二、调查结果及统计分析

（一）全国鲤鱼养殖调查情况

我国是鲤鱼养殖品种最多、最集中的国家，目前经全国水产原良种审定委员会审定和公布，适宜推广的优良养殖品种有39个。全国淡水养殖主要鱼类产量中2016年鲤鱼位居第三，产量349.80万吨，2017年位居第四，产量300.43万吨，2018年位居第四位，产量296.2万吨。

鲤鱼含有丰富的蛋白质，营养价值丰富，至2016年我国鲤鱼淡水养殖产量稳中有升，但近两年由于鲤鱼商品鱼价格一直低迷，养殖产量稳中有降，2019年的下降幅度会更大（图1）。

图1 2013年～2018年中国鲤鱼淡水养殖产量（资料来源：中国渔业统计年鉴）

鲤鱼是我国黄河流域省份、辽宁地区及江苏北部重要养殖和食用对象。2018年辽宁省鲤鱼产量达31.5万吨，位居全国首位，其次山东省鲤鱼产量为26.2万吨，河南省鲤鱼产量为23万吨（图2）。

图2 2018年我国各省市鲤鱼产量统计图（资料来源：中国渔业统计年鉴）

（二）全国养殖渔情信息采集系统采集数据及统计分析

全国共有16个省227个县680个养殖渔情信息采集点，在16个养殖渔情信息采集省(自治区)中，有8个省份采集了鲤鱼养殖信息，分别是河北、辽宁、吉林、江苏、浙江、山东、河南和四川，安徽、福建、江西、湖北、湖南、广东、广西、海南8个省份没有采集到鲤鱼养殖数据。

2017年鲤鱼塘口最高价出现高温来临之前的5月份～6月份；2018年鲤鱼塘口价在春节后显著上升，但4月份～5月份又显著回落；2019年鲤鱼塘口价在5月份以后平稳上升（表1）。

表1 2017年～2019年1月～9月鲤鱼塘口价格

总体上，2017年前三季度鲤鱼塘口价格呈逐季上涨趋势；2018年鲤鱼塘口价格先降后涨；2019年呈平稳上涨趋势（表2和图3）。

（三）秋季调研结果和统计数据

由表3可知，我国鲤鱼主产区有关省份秋季调查数据结果为池塘养殖鲤鱼的成本价介于7.9元/kg～8.6元/kg之间。

表2 2017年～2019年前三季度鲤鱼塘口平均价格

图3 2017年～2019年前三季度鲤鱼价格走势图（元/kg）

表3 2019年鲤鱼秋季生产形势调查汇总表

三、存在的问题

我国鲤鱼养殖也出现了许多问题。一是养殖产量与销售价格的矛盾，即高产不高效问题；二是由于产量高，生长快，产品品质下降问题；三是养殖环境带来的水污染压力问题；四是鲤鱼病害问题，近几年鲤鱼爆发性烂鳃病发病急、死亡量大、难预防和难治疗。

四、鲤鱼养殖趋势及前景预测

作为大宗淡水鱼主要品种的鲤鱼，由于苗种容易获得、抗病力强、食性广、生长快、耐低氧、产量高、产品运输方便等优点，特别适合淡水池塘养殖。

目前，我国鲤鱼养殖仍然具有一定的发展前景，主要原因有:（1）我国鲤鱼养殖历史悠久，技术成熟，鲤鱼在国内市场还很大；（2）“鲤鱼跳龙门”、“无鲤不成席”、“卧冰求鲤”等，鲤鱼文化深厚；（3）鲤鱼的地标产品和无公害、有机及绿色“三品”建设开展的很多；（4）鲤鱼的品牌打造最好，如河南的黄河金、黄河贡等品牌鲤鱼就有20多个；（5）我国的鲤鱼育种工作做得最多，已经培育出建鲤、福瑞鲤、津新鲤、豫选黄河鲤、全雌鲤、红鲤、松浦镜鲤、易捕鲤等很多生产性能好，抗逆能力强的优良品种；（6）全球对鲤鱼营养需要和饲料配方的研究是最深入、最全面的；（7）新技术、新品种、新模式的不断创新，加上悠久的养殖历史和丰富的养殖经验，将为提高鲤鱼养殖水平和效益创造条件。

五、发展建议

鲤鱼作为大宗淡水鱼主要养殖品种，为满足人民群众对水产品的需求做出了巨大贡献。根据新时期水产养殖业绿色发展要求，结合现代水产健康养殖技术，提出几点意见和建议：（1）要转方向、调结构。鲤鱼养殖要向质量效益方向发展，不能一味追求高产；（2）要大力开展健康生态养殖，提高养殖过程中鲤鱼的生存和生长“福利”，提升鲤鱼品质；（3）要结合当地实际，选择生长快、饲料系数低、好销售、价格高的优良养殖品种；（4）要打造“品牌”，提升价格空间。品牌建设可以带动产业升级；（5）要深挖和发扬鲤鱼文化，开拓鲤鱼消费渠道；（6）要研发鲤鱼初加工和深加工技术和设备。