商场和超市中的城市商业流通

2019-02-05豌豆皮

科学Fans 2019年11期

豌豆皮

最小的购物站：便利店

我们可以在购物中心、百货商场、超市和便利店购买到自己需要的商品，它们各有自己的特点。便利店距离我们的日常生活最近，往往只需要步行几分钟。它提供生活中随时需要的各种小东西，比如日用品、小文具、零食、水果和简单的热食。便利店常常是连锁的，不同连锁品牌的便利店有不同的品类侧重。便利店的营业时间很长，常常从清早开到深夜才关门，有的便利店甚至24小时营业，以备人们的不时之需。由于这种便利性，便利店的同种商品单价往往比超市和普通百货店稍高。在消费水平比较高的城市，人们对价格不太在意，更愿意购买便利的服务，便利店的数量很多。在消费水平相对低一点的地区，便利店就比较少了。

日常用品汇集点：超市

超市是住在城市中的人们采购日用品的地方。在超市里，人们可以一站式购齐各种基本生活用品。超市的商品种类比便利店齐全，从生鲜、衣物、日用品到小家电应有尽有。商品摆放在货架上，由人们自助挑选，再到出口的收银台集中一次性付款，购买购物车里的所有商品。人们在超市购物之后，要把购买的各种商品带回家，所以超市总是开在居民区附近。超市的营业时间比便利店短，一般不会有超市在深夜营业。

人们在超市里购物的时候，总是从入口进入，到收银台所在的出口离开，所以超市往往特意安排各种商品的摆放顺序，让顾客尽量多地经过一些商品，激发人们的购买兴趣。超市的购物车往往也故意采用较大的尺寸，好让大家觉得还可以再多买一点。在收银台旁边，还特意安放了一些小货架，放着一些人们可能会随手购买的东西，让大家在排队等待的时候也能选购商品。超市还会把小朋友喜欢的商品放在较低的位置，把促销物品放在最容易看到的地方。这都是为了引导顾客购买更多商品。下一次你去超市之后，不妨对着自己的购物清单清点一下，有没有哪些东西是自己本来不打算买的？或许，在去超市之前，先列出明确的清单，是一个比较明智的办法。

實体商品消费和娱乐消费综合体：购物中心

和便利店、超市相比，百货商场和购物中心总是开在繁忙的商业区。购物中心并不只是一个购物的地方，它往往集结了百货店、超市、餐饮、娱乐、健身等设施，许多购物中心直接连通地铁，人们可以轻易地在里面消磨一整天的时间，成为城市的地标和商圈的中心。有的大型购物中心位于城郊，带动周边地区的繁荣。如果说便利店和超市主要提供的是商品，那么百货商场和购物中心提供的则更多的是服务和体验。便利店、超市和购物中心，辐射范围逐级增大，在城市里的数量则逐级减少。

除了综合性的商场之外，还有一些专门的卖场，比如折扣品卖场、家具卖场、家电卖场、仓储卖场等。所有这些综合性和专门性的商店，为人们提供了获得商品的渠道，把生产者和消费者联结起来。

卖方的责任

人们来到超市和商场购物，是基于对经营者的信任。顾客不会每次都仔细检查购买的商品，也不可能对每一件商品都有检验能力。因此，商店负有对商品质量的把关责任。特别是食品类商品，超市是城市居民购买食品的主要场所之一，食品安全是超市经营者必须非常认真对待的问题。

大型超市从供应商、门店和投诉反馈三个方面来把关商品质量。供应链管理对商品质量有重要影响。供应链的第一环是采购，采购时需要检查和核对厂家的各类证件、执照和产品检测报告，再按照《消费者权益保护法》《食品安全法》和相关的其他国家、行业标准，根据商品的样品质量来进行选择。进口食品还需要入境货物检验检疫证，确保是从正规渠道进口的。

除了样品质量之外，采购时还必须确认商品的标签信息合乎规范。商品的标签信息表明商品的来源。以前，对散装的农产品很难追溯来源，不容易控制质量。现在，更多的农产品也已经进入可追溯体系，顾客在二维码的帮助下，可以查看产品的各种信息，包括产品的检测报告和分析报告，监督生产者，保证食品安全。

采购是控制商品质量的首要环节，送到门店的商品质量则需要收货组把关，检查商品的基本信息，特别是保质期和储存条件。一些需要特殊条件运送的商品，比如必须冷链配送的生鲜产品，还要检查运送情况。畜禽类商品要确认检疫票和各种检查信息，才能让顾客买到放心的食品。一些大型超市还设置了自己的检测室，进行安全自查。

在接收到顾客投诉、自查发现问题，或者官方发布的不合格信息时，超市会将相关商品在规定时间内下架，并通知消费者退换。这样，才能赢得信任，在与其他超市的竞争中获得优势。