蔬菜保健栽培综合配套技术的实训教学述评

摘 要：为使本校园林专业中职生了解、掌握蔬菜保健栽培综合配套技术推广应用的重要意义及其具体措施，2018年9月至2019年3月，本文作者组织本专业中职生开展了蔬菜保健栽培综合配套技术的实训教学。在实训教学中，通过推广应用这项技术，取得了显著的教学效益、经济效益和生态环境效益。

关键词：蔬菜保健栽培 综合配套技术 实训教学

我校所处的粤西地区，是冬季北运蔬菜的重要产地。根据冬季北运蔬菜产业发展和本校园林专业教学的需求，为使本专业中职生了解、掌握蔬菜保健栽培综合配套技术推广应用的重要意义及其具体措施，2018年9月至2019年3月，本文作者组织学生开展了蔬菜保健栽培综合配套技术的实训教学。在实训教学中，通过推广应用这项技术，取得了显著的教学效益、经济效益和生态环境效益。

一、引导学生了解推广应用蔬菜保健栽培综合配套技术的重要意义

在实训教学中，首先，在课堂上讲清形势，引导学生了解推广应用蔬菜保健栽培综合配套技术的重要意义：基于人民群众对美好生活的向往，广大消费者对蔬菜质量的要求愈来愈高，蔬菜已成为人们每天必需的主要营养食品之一，人们希望，在供应充足的蔬菜市场，一年四季都能够购得品种多样的优质保健的新鲜蔬菜。为此，本文作者组织学生开展了社会调查。调查结果显示，在我校所处的粤西地区，在冬季北运蔬菜的栽培过程中，一般都容易受到污染，且污染的因素很多。主要有三个方面：一是冬季北运蔬菜种植基地选择不当，离“三废”污染源近，如汞、砷、镉、铅等元素及其化合物，对当地冬季北运蔬菜都有严重污染，调查测定数据如下：工矿区附近的冬季北运蔬菜的含铅量为0.226～0.699 ppm，对比照区高8～24倍，含镉量为0.09～0.051ppm，比对照区高10～17倍。在汽车流量每日超过2000辆的交通繁忙的公路两旁（25 m以内）建立北運蔬菜种植基地也不适宜，据检测，铅化合物含量为1～3Vg/m³;种植在公路两旁的蔬菜受污染的多环芳香烃等致癌物质，比远离公路的，高11～26倍。二是滥用农药。据测定，高毒、高残留农药喷施一年后，在土壤中的残留量仍可达66%～81%。有的菜农即使喷施高效、低毒、低残留农药，也不注意在“安全间隔期”后才采收上市，往往造成急性和慢性中毒事故发生。三是过量施用氮素化肥。据研究，大量施用氮素化肥，尤其是硝态氮肥或含硝态氮素的复合肥，容易造成蔬菜食用部分积累硝酸盐，硝酸盐含量过多的蔬菜，不仅营养品质下降，且会在人的肠胃内还原成亚硝酸盐，不仅引起中毒，更是强烈的致癌物质，因此，针对上述影响蔬菜保健栽培的主要因素，在本校园林专业加强蔬菜保健栽培综合配套技术的实训教学具有十分重要的意义。对学生掌握冬季北运蔬菜的绿色、高产、高效生产技术，克服过去蔬菜栽培上防污染，只注意某一单个污染因素，而无配套技术，效果不理想的弊端，具有十分重要的意义^[1]。

二、引导学生掌握推广应用蔬菜保健栽培综合配套技术的具体措施

通过实训教学，学生摸索出一整套蔬菜保健栽培综合配套的实用技术。

1.建立环境条件适宜的冬季北运蔬菜生产基地

这是冬季北运蔬菜保健栽培的基础。在蔬菜实训基地的选择和建设上，做到以下几点：①选择绿化环境好、空气清新、在污染源上游和上风向，飘尘、粉尘少，无酸雨的地方做冬季北运蔬菜实训教学基地;②灌溉水引自水质达标的江河，无油污、无臭味、无大量悬浮物;③菜地的水、气、土都经过检测，并逐步建成连片种植、沟渠成网的规范化优质、高产、高效的冬季北运蔬菜保健生产基地。

2.采取综合措施，防治蔬菜病虫害

这是冬季北运蔬菜保健栽培的关键，在实训教学中，主要做到“三加强”。

（1）加强农业防治：①选用优质高产多抗性的蔬菜良种，例如，四季豆品种包括：芸丰架豆623.泰国无筋豆、超长四季豆、秋抗6号、春丰4号。②改进栽培方式：这既是冬季北运蔬菜优质高产保健栽培的有效措施，又是冬季北运蔬菜病虫综合防治的重要环节，在改进蔬菜栽培方式上，主要采用三种办法：一是在栽培方式上，应用地膜、大棚、遮阳网纱等农用物资、设施。特别是在使用这些菜地一段时间后，重新移动位置，换地栽培，使适应了保护地环境的病原菌和虫卵，在环境突变后被杀灭。在实训中，同学们发现，银灰色地膜对防治蚜虫有特效。二是实行深沟高畦栽培，在蔬菜实训基地，有部分菜区地势较低，地下水位高，同学们采取地下沟渠排水、深沟高畦、三沟配套、降低地下水位和及时排涝，保证蔬菜正常健壮生长，增强对病虫害的抵抗能力。三是实施合理的间、套、轮作。这一措施充分利用了土壤肥力，改良了土壤，有利于蔬菜的生长发育，增强了抗性，同时，恶化了病菌、害虫的生育环境条件，控制了杂草的滋生，减轻了病、虫、草害。

（2）加强化学农药的管理，严格安全用药规范。在冬季北运蔬菜保健栽培的实训教学中，同学们都减少了化学农药用量45%左右，必须使用化学农药时，也都严格按照农药安全使用规范执行，严禁在蔬菜上使用高毒高残留农药，只能使用允许用于蔬菜的高效、低残留农药，同时，还认真抓好了蔬菜病虫测报和用药试验，及时淘汰病虫已产生抗性的农药，严格掌握用药的最佳时期、浓度和次数，严格控制“用药安全间隔期”。把蔬菜的农药残留量控制在国内外允许的标准以下，施用农药后10～15 d（安全间隔期），才采收。同时，开展蔬菜种子、种苗早期消毒处理。

（3）加强生物和人工防治：①采用生物制剂防治。生物制剂一般无毒和低毒、低残留，不伤害人畜和天敌。例如，番茄病毒病弱毒疫苗的应用，病害减轻了26%，产量增加12%。②采用土农药防治：在冬季北运蔬菜保健栽培的实训教学中，同学们就地取材，利用各种有杀虫（菌）作用的植物或日常用品，榨液兑水，制成土农药，再用这样的药液喷洒到蔬菜上，达到防病治虫的目的，例如，采用烟叶水防治蚜虫;采用辣椒、生姜水防治多种病虫害，等等。③采用物理方法进行人工防治：在冬季北运蔬菜保健栽培的实训教学中，同学们清洁菜地，除净杂草，剔除病虫害感染株，运到菜地外烧毁，然后在株穴洒石灰切断传播途径。另一方面，同学们进行人工捉虫，例如，人工杀灭地老虎的幼虫，利用马尾松的松枝，扦在迎风面防治蚜虫，并及早发现感染病虫的枝叶，立即清除出菜地外烧毁。

3.合理施用有机肥，做到“六坚持”

实践证明，有机肥不仅含有丰富的氮、磷、钾等大量元素，而且含有一定数量的微量元素和激素，同时有机肥营养成分释放缓慢，供应平衡，病害减少。在蔬菜生育后期，有机肥（如饼肥）继续释放氮素，可使四季豆果实的外形美观，显得大而粗壮、整体饱满。施用有机肥主要是饼肥、人粪尿、畜禽粪等，坚持以基肥为主，改多次施用为集中施用，并把有机肥与无机肥配合施用，充分发挥肥效，提高利用率、促进蔬菜优质、保健、高产。在合理施肥方面，在实训教学中，同学们做到了“六坚持”：

一是坚持化肥深施。据观察，深施氮肥，不仅减少了挥发损失，提高了氮肥利用率，而且可延长供肥时间，促进了蔬菜优质保健高产，蔬菜追施化肥时，还做到了早施、深施并覆土，既使幼苗早生快发，又防止氮素污染。

二是堅持施用蔬菜专用复合肥。这类复合肥是根据冬季北运蔬菜的吸肥特点和营养要求配制的，对促进养分的平衡利用，减少浪费，促进蔬菜稳产高产、减轻病害、保健优质、保护环境等，都起到了积极的作用。

三是坚持使用硝化抑制剂，该剂又称氮肥增效剂，与氮肥混合施用，能抑制土壤中亚硝化毛杆菌的生命活动，从而抑制了氮的硝化作用，减少氮肥损失，提高了氮肥利用率，减少了蔬菜硝酸盐的含量。

四是坚持在蔬菜采收前几天，不准喷施氮素化肥。

五是坚持选用合格的磷肥。原因在于，磷肥粗制品或低质磷肥含有镉、氟、砷及其他放射性物质，易污染蔬菜。

六是坚持因菜施用生长素。例如，运用核苷酸浸种、浇根，叶面喷施，有利于促进生长;将生长调节剂与复合菌肥配合施用，使蔬菜前期发病轻、增强抗性，减少用药污染，并有利于蔬菜早熟、优质、高产。

结语

在冬季北运蔬菜保健栽培的实训教学中，同学们深刻认识到，蔬菜的保健栽培，促进了蔬菜市场的净菜供应，增强了市场竞争力。在人们每天不可缺少的蔬菜食品方面，保障了人们的身体健康，方便了城镇居民，减少了城镇垃圾的污染。另一方面，蔬菜的保健栽培，加速了蔬菜产业化的过程。因为，蔬菜的保健栽培，有利于蔬菜的保健加工和市场净菜销售以及蔬菜保健食品的供应，能很快形成蔬菜教学→生产→加工→销售一体化经营的产业化格局。

参考文献

[1]朱吉生.对职业院校农业类专业教学若干问题的思考[J].职业教育研究，2008.

作者简介

谭春桃，（1984—），女，汉族，广东省茂名市人，大学本科，现任广东省高州农业学校教师，研究方向为园艺专业课程教学。