冬天来了，枸杞还会远吗

夏婕妤

天冷了，又到了一年中大叔大妈们端着保温杯的季节。这个时期，爱好养生者总是按捺不住补补身体的小冲动。而一些药食同源的中药总是被养生一族列为冬季养生的首选，比如说枸杞。

枸杞，味甘、性平，有滋补肝肾、益精明目的功效，现代研究更是表明枸杞能够保肝、降血糖、软化血管，并且对癌细胞的生长和扩散有明显的抑制作用。

然而，人们在选择枸杞时，总是纠结不已：选黑枸杞？选红枸杞？选个大的？选鲜红的？今天，我们就来捋一捋。

红枸杞？黑枸杞？

我们平时所说的药用的枸杞，主要是宁夏枸杞，也就是红色的枸杞。近年来风靡保健市场的黑枸杞其实是属于藏医中常见的药品，但是并没有被收录于国家或省部颁中药标准中。

简单点说，就是在中国红枸杞属于中药，而黑枸杞属于有一定药用价值的保健食品。

其成分见下表：（无显著差异：○，有显著差异且含量更高●）

可以看出，黑枸杞较红枸杞标志性的优势主要是在其含花青素较多。但其市价远远高于红枸杞，特级品更是贵到8000元每千克，就性价比而言，不建议消费者盲目追捧。如果仅仅想补充花青素，可以从相对低廉的茄子、葡萄、蓝莓等食物中获取。

红枸杞辨别5招

在市场上购买枸杞，不少人常常会为怎么选择而伤脑筋，更有不少报道曝光黑心商家用硫熏、染色等不良行为。那么，如何辨别枸杞好次？

你需要记住这个口诀：一看、二握、三闻、四尝、五泡。

一看

看颜色：正常的枸杞以暗红色居多，也不会很均匀，而染过颜色的枸杞则为好看的艳红色。拿起枸杞看看果脐，正常枸杞的果脐为白色，用硫磺熏制过的枸杞为黄色，而染过色的枸杞是红色。

果脐：就是果实在开花的地方留下来的痕迹，像人类的肚脐一样。 比如橙子、广柑突起的地方，苹果、梨子下面凹进去的地方都是果脐。

看形状：列入《药典》的宁夏枸杞是呈扁圆形，并不会很大粒。

二握

将枸杞抓一把在手中，正常且优质的枸杞干燥度好，每粒之间都是独立分开的，不会有粘在一起的情况，根据天气变化有些枸杞会有些软，但不会特别软。加工过的枸杞摸起来有些粘手，而且掉色严重。

三闻

先抓一把枸杞在手中捂一会儿，或放到塑料袋中密封一会儿，用鼻子闻一下，如果有刺激性的气味，那么这种枸杞就是用硫磺熏制过的枸杞，购买时一定小心！

四尝

将几粒枸杞直接放到嘴里嚼碎，宁夏枸杞甘甜，但是吃完后有一丝微苦；青海枸杞比宁夏枸杞更甜；而被白矾泡过的枸杞嚼起来会有白矾的苦味，至于被硫磺熏制过的枸杞，味道呈现酸、涩、苦味。

五泡

将枸杞扔几颗到温水中，优质的枸杞不易下沉，漂浮率高；泡出来的颜色为淡黄色或者橘红色。染过色的枸杞呈红色，硫磺熏制过的枸杞水仍然是清澈透明。

如何食用更靠谱

选好了枸杞，该怎么食用呢？网上有个段子说，潮流的青年人啤酒泡枸杞，步入中年时期保温杯里泡枸杞，老年时期煲汤扔枸杞。

◎直接嚼食

這是最简单的方式且营养能够很好吸收，口感也可以接受。但需要注意枸杞过量易导致上火，每日食用量不超过20克最佳。

◎泡水饮用

这种最常用的方式营养能部分吸收，泡水时记住水温不宜过高、时间不宜过长，过高的水温易破坏枸杞的营养。

◎熬粥煲汤

这是适合冬天的方式，在熬粥喝煲汤的时候加一点枸杞，增加了食物的口感同时也能吸收枸杞的营养，达到双赢效果。但需要注意枸杞不宜长时间炖煮，高温更是会影响其有效成分，建议在起锅前放入。