冬令进补话鹿茸

黄存垣

鹿身百宝。鹿的肾、尾、筋、胎、血、皮、骨等，均可作为药用，鹿茸更是以奇特的功效闻名于世。

一、鹿茸的性味、归经

鹿茸为梅花鹿或马鹿等雄鹿头上尚未骨化的幼角，性温，味甘、咸，归肺、肾经。古代医家认为，鹿之精气全在于角，鹿茸为角之嫩芽，气全而未发，故补阳益血之功最盛，为冬令进补之佳品。

二、鹿茸的作用

鹿茸有补肾阳、益精血、强筋骨的作用。男性宜服补阳作用较强的黄毛鹿茸，女性宜服补阴作用较强的青毛鹿茸。

1.补肾壮阳，生精益血，补髓健骨。鹿茸可治虚损、耳聋、目暗、眩晕，对肾阳不足、精髓亏损所致的男性虚弱精衰、精血两虚、腰膝酸痛、畏寒乏力、筋弱神疲、滑精阳痿、眩晕耳鸣、遗尿尿频，儿童发育不良及女性崩漏带下等症均有改善作用。

2.强壮身体。鹿茸能提高机体各器官的功能，缓解肌肉疲劳。此外，它还能改善跌打损伤引起的头痛、腰痛、关节痛、四肢麻木等症。

3.提高免疫力。鹿茸可以促进新陈代谢，提高免疫力，增加机体的防御能力，从而减少疾病的发生，起到强壮身体、抵抗寒冷的作用。

4.治疗顽症。鹿茸有温补内托的功效，可用于疮疡久治不愈、阴疽内陷不起等症。

三、鹿茸食疗方

1.鹿茸什锦粥

材料：鹿茸1～5克，水发海参20克，大虾10克，火腿、水发干贝各5克，冬笋、盐、料酒、味精、鸡油、水发口蘑各适量。

做法：將海参、大虾洗净切丁，氽烫，沥干水。将火腿、冬笋、口蘑切丁。在锅内放水，加入盐、料酒，放入大虾、海参、干贝、火腿、口蘑、冬笋，烧开后放入味精、鹿茸等。用水淀粉勾芡，淋入鸡油即成。

此方具有温胃、大补身体的功效。

2.鹿茸炖羊腰

材料：羊红腰1对，鹿茸5克，菟丝子15克，盐、胡椒、料酒、生姜、葱、植物油各适量。

做法：将鹿茸研成细末，连同洗净的菟丝子一起装入纱布袋中封口。将葱、姜洗净，拍碎。将羊红腰剖开，去臊膜，洗净切片，入油锅过油取出。将纱布袋、葱、姜、料酒、盐一同放入砂锅中，倒入清水，大火烧沸，撇去浮沫后改用文火，再放入羊红腰片，炖1小时，用盐、胡椒调味即可。

此方具有补气血、壮元阳、益精髓、强筋骨的功效。

3.近代有人取新鲜鹿血兑入白酒中，制成30%的鹿血酒。

此方对治疗再障血小板减少、贫血、白细胞缺乏等血液病具有一定效果。

四、注意事项

服用鹿茸宜从小量开始，缓缓增加，不宜骤用大量，以免阳生风动、头晕目赤、伤阴动血。阴虚阳亢、血分有热、胃火盛、肺有痰热以及外感热病者均忌服鹿茸。此外，胃炎、肝炎患者，发烧、外感风寒、阳盛身体壮实者皆忌用鹿茸。

服鹿茸后1周内应禁食猪血及生冷辛辣的食物。服鹿茸后若出现口干、流鼻血、目赤、心跳加速等现象，应停止服用并及时就医。

链接：药物辨析

1.鹿角。鹿角为雄鹿已成长骨化的角，味咸，性温，归肝、肾经。鹿角有补肾助阳的功能，可以作为鹿茸的代用品，但药力薄弱。

2.鹿角胶。鹿角胶为鹿角煎熬浓缩而成的胶状物，味甘、咸，性温，归肝、肾经。鹿角胶有补肝肾、益精血、止血的功能。

3.鹿角霜。鹿角霜为鹿角熬膏后所存的残渣，有益肾助阳的功能。其补力虽弱，但不滋腻，且有收敛作用。鹿角霜可治肾阳不足、脾胃虚寒、呕吐食少、便溏及妇女子宫虚冷、崩漏、带下等症。鹿角霜还有收敛、止血、敛疮的功效，可用于治疗创伤出血、疮疡久不愈合等。